Yiyiniz içiniz ancak israf etmeyiniz (Araf 31)
Banu Atabay'ın lezzetler.com yemek tarifleri sitesi
1,010 Video Yemek Tarifine 44,135,790 defa bakıldı
Yemek Tarifleri > Video Yemek Tarifleri > Sıkma (görsel) (1 adet - 34,632 defa bakıldı)

Sıkma (görsel)

Önceki Aramalar


Günün Yemek Menüsü
Günün İkram Menüsü

Fotoğraflı Yemek Tarifleri

Ana Sayfa
Video Yemek Tarifleri
Video Çorba Tarifleri
Video Salata Tarifleri
Video Makarna Tarifleri
Video Pilav Tarifleri
Video Yumurta Yemek Tarifleri
Video Sebze Yemek Tarifleri
Video Zeytinyağlı Yemek Tarifleri
Video Dolma Tarifleri
Video Baklagil Tarifleri
Video Et Yemeği Tarifleri
Video Kebap Tarifleri
Video Köfte Tarifleri
Video Sakatat Tarifleri
Video Tavuk Yemek Tarifleri
Video Balık Tarifleri
Video Reçel Tarifleri
Video Turşu Tarifleri
Video Sos Tarifleri
Video Kek Tarifleri
Video Kurabiye Tarifleri
Video Pasta Tarifleri
Video Hamur İşi Tarifleri
Video Börek Tarifleri
Video Çörek Tarifleri
Video Şerbetli Tatlı Tarifleri
Video Sütlü Tatlı Tarifleri
Video Meyve Tatlı Tarifleri
Video Helva Tarifleri
Video Kanepe Tarifleri
Video İçecek Tarifleri
Video Şekerleme Tarifleri
Video Yöresel Yemek Tarifleri
Video Geleneksel Yemek Tarifleri
Video Yabancı Yemek Tarifleri
Video Ramazan Yemek Tarifleri
Video Bebek Mamaları Tarifleri
Galeriler
Yemek Fotoğrafları
Ana Yemek Tarifleri
Tatlı Tuzlu İkram Tarifleri
Yöresel Yemek Tarifleri
Geleneksel Yemek Tarifleri
Etnik Yemek Tarifleri
Dünya Mutfaklarından Yemek Tarifleri
Diyet Yemek Tarifleri
Markalardan Yemek Tarifleri
Ustalardan Yemek Tarifleri
Bebek Yemek Tarifleri
Vejetaryen Yemek Tarifleri
Osmanlı Yemek Tarifleri
Kamp Yemek Tarifleri
Sebze Yemek Tarifleri
Meyve Tarifleri
Kırmızı Et Yemek Tarifleri
Av ve Kümes Etleri Tarifleri
Balık ve Deniz Ürünleri Yemek Tarifleri
Sakatat Yemek Tarifleri
Çerez Tarifleri
Tahıl Yemek Tarifleri
Diğer Malzemelerden Yemek Tarifleri
Pişirme Yöntemlerine Göre Yemek Tarifleri
Tatlarına Göre Yemek Tarifleri
Kolay Yemek Tarifleri
En Yeni Yemek Tarifleri
Malzemeye Göre Arama
Diğer Konular
Mütevazı Lezzetler® Yemek Kitapları

Üye Girişi
Yeni Üye Kaydı





Sıkma (görsel)

Banu Atabay
Yazar

Kayıt: 26.05.2005
Mesajlar: 1461
Şehir: Beşevler ÇANKAYA
Kısa URL: https://ml.md/lc81896
Gönderme Tarihi: 10.Ekm.2012
2,264 defa indirildi / yazdırıldı




Türkçe altyazılıdır.


Büyük ekran seyretmek için tıklayın

merhabalar, Mütevazı Lezzetler mutfağına hoşgeldiniz
bu bölümde Adana'ya uzanacağız ve "Sıkmanın" tarifini paylaşacağız
ama her zaman olduğu gibi önce malzemeler
3 dilim bayat ekmek içi
2 su bardağı su
1 çay kaşığı tuz
ve alabildiği kadar un
içi için: 2 adet taze soğan
2 dilim beyaz peynir
1 su bardağı lor peyniri
3 çorba kaşığı zeytinyağı
1 çay kaşığı kekik
1 çay kaşığı pul biber
ve 1 çay kaşığı kimyon
malzemeleri artık biliyoruz, sıkma yapımına geçebiliriz
biz maya olarak bayat ekmek kullandık
fakat son Adana gezimizde, sadece, un, su ve tuzdan...
oluşan hamur kullanıldığını da gördük
ama biraz daha yumuşak düşmesi için mayalı hamur daha iyi
şimdi kuru ekmeğin kenarlarını bir bıçak yardımıyla alıyoruz
evet son dilimimizi de attık
hatırlarsanız malzeme listesinde 2 su bardağı suyumuz vardı
şimdi bu suyla ekmeğimizi ıslatıyoruz
ve 5-6 dakika bu vaziyette yumuşamasını bekliyoruz
gördüğünüz gibi ekmek tamamen şeklinin kaybetti
şimdi bir miktar tuz ilave ediyoruz
normalden daha az olmasına dikkat ediyoruz
çünkü ekmekde de tuz var
ele yapışmayan orta kıvamdan biraz sert...
kıvam alana kadar un ekleyerek yoğuruyoruz
orta sertlikten biraz daha sert kıvamda güzel bir hamur elde ettik
kabarmasını beklemiyoruz ama dinlendireceğiz
üzerini kapattık yarım saat bekletiyoruz
hamur dinlenirken biz de boş durmayalım sıkmamızın içini hazırlayalım
öncelikle 2 dilim beyaz peynirimiz var demiştik
bir kaba aktaralım ve ezelim
2 tane taze soğanımız var...
ince olması için beyaz kısımlarını ortadan dildikten sonra...
ince kıyıyoruz
orijinal sıkma içinde kuru soğan da kullanılabiliyor
hem kavurarak hem de çiğ olarak
hiç soğan da kullanmayabiliriz
soğanımızı kıydık
şimdi, soğandan önce loru da peynirin üzerine ekleyelim
ve 3 çorba kaşığı kadar zeytinyağı ilave edelim
şimdi artı soğanı...
kimyonu...
pul biberi...
ve kekiği katabiliriz
malzeme bütünleşene kadar ezmeden karıştırıyoruz
son yıllarda klasik sıkma içinin yanında...
patatesli, ıspanaklı, kıymalı içler de Adana'da kullanılıyor
evet içimiz de hazır
yarım saat sonra
hamur dinlendi, artık şekilllendirme zamanı
dediğimiz gibi kabarmasını beklememiştik
sadece dinlenecek demiştik
biz tavada yapacağız
bunun için hamurumuzu cevizden biraz büyük bezelere ayırıyoruz
ve daha sonra açacağız
bezelerimizi hazırladık, 20 adet beze elde ettik
şimdi bezelerimizi tavamızın çapında açıyoruz
bu arada tavamızı da ateşe yerleştirdik, çünkü kızgın olaması gerekiyor
bu şekilde büyütüyoruz, çok kalın olmayacak, çok ince de olmayacak
gerçekten hamur açma çok zevkli bir işlem
neredeyse tavanın çapına geldi
şimdi artık pişirmek üzere tavanın yanına gidiyoruz
sıkmayı tavaya bırakıyoruz
şimdi bir taraftan pişirelim, diğer taraftan da hamurları açmaya devam edelim
bir yüzü pişti, çok fazla kızarmayacak, bu kadar yeterli
diğer yüzü de kızarınca tabağa alacağız
diğer yüzü de pişti
şimdi artık sırayla açtığımız sıkmaları tavaya yerleştiriyoruz
tava ısındıkça böyle kabarmalar normal
biraz sonra inecek
artık son sıkmamızı da pişirdik, ateşi kapatıyoruz
diğerlerinin üzerine koyuyoruz
diğerleri de kurumasın diye bir torbanın içinde muhafaza ediyoruz
şimdi şekillendireceğiz
artık sıkmalarımızı servise sunma zamanı geldi
dediğimiz gibi bir torbanın içinde muhafaza ettik
gördüğünüz gibi yumuşacık oldu
şimdi yeteri kadar hazırladığımız içten...
ortasına uzunlamasına bırakıyoruz
ve gerçekten sıkarak, sıkmanın hakkını vererek sarıyoruz
arzu ederseniz üzerine yağ sürerek...
tekrar tavada pişirebilirsiniz
ama en orijinal şekli budur, afiyetle yiyelim
Mütevazı Lezzetler mutfağında bu bölümde...
Adana'ya özgü sıkmanın tarifini paylaştık
gördüğünüz gibi yapımı hiç de zor değil
en kısa sürede denemenizi ve Mütevazı Lezzetler'i hatırlamanızı diliyorum
hoşçakalın...








Sıkma (görsel) Tarifleri Video Yemek Tarifleri
Tavsiye Videolar

Hurdalı Çığırtma (görsel)
Hurdalı Çığırtma (görsel)


Yağlı Pide (görsel)
Yağlı Pide (görsel)


Sıkma (görsel)
Sıkma (görsel)


Katıklı Ekmek (görsel)
Katıklı Ekmek (görsel)


Gavma (görsel)
Gavma (görsel)


Safranbolu Bükmesi (görsel)
Safranbolu Bükmesi (görsel)


Düz Yağlama (görsel)
Düz Yağlama (görsel)


Nevşehir Mantısı (görsel)
Nevşehir Mantısı (görsel)


Yağ Mantısı (görsel)
Yağ Mantısı (görsel)


Alaşehir Kapaması (görsel)
Alaşehir Kapaması (görsel)


Kömbe (görsel)
Kömbe (görsel)


Hellim Peynirli Kek (görsel)
Hellim Peynirli Kek (görsel)





(1 adet Sıkma (görsel) 34,632 defa bakıldı)


lezzetler.com
Site Hakkında
Kullanım Kuralları
Uyelik Kuralları
Gizlilik Bildirimi
Hediyeli Uyelik
Bölümler
Web Araçları
lezzetler.com Siteleri
lezzetler.com Turkce
lezzetler.com Mobil
lezzetler.com Blogları
en.lezzetler.net English
es.lezzetler.net Español
de.lezzetler.net Deutsch
it.lezzetler.net Italiano
fr.lezzetler.net Français
lezzetler.org International
Yemek Kitapları
Mutevazı Lezzetler® Yemek Kitabı
Mutevazı Lezzetler® İkramlar
Mutevazı Lezzetler® Kurabiyeler
Mutevazı Lezzetler® Çorbalar
Mutevazı Lezzetler® Pilavlar
Mutevazı Lezzetler® Videoları
Mutevazı Lezzetler® Fotoğrafları
Mütevazı Lezzetler®
Mutevazı Lezzetler® Sertifikaları
Mutevazı Lezzetler® Türkçe
Mutevazı Lezzetler® Azəricə
Mutevazi Lezzetler® English
Mutevazi Lezzetler® Español
Mutevazi Lezzetler® Deutsch
Mutevazi Lezzetler® Français
Mutevazi Lezzetler® Italiane
Скромные Вкусы® Русский
لذيذ المتواضع ®عربية
Video Sunucuları
video.lezzetler.com
video.mlrecipes.com
atabay.org
Youtube
Google+
Dailymotion
Facebook
İzlesene
Mynet
Sosyal Medya
lezzetler.com facebook uygulaması
lezzetler.com facebook sayfası
lezzetler.com twitter sayfası
Mutevazı Lezzetler® facebook sayfası
Mutevazı Lezzetler® twitter sayfası

© MMV Mütevazı Lezzetler® TR-06500 Beşevler-ÇANKAYA 2005-2019 Bütün Hakları Saklıdır