Yiyiniz iciniz ancak israf etmeyiniz (Araf 31)
lezzetler.com yemek tarifleri paylaşım sitesi
Yemek Tarifleri > Video Çorba Tarifleri > Perçem (görsel) (1 adet - 95,113 defa bakıldı)

Perçem (görsel)

Fotoğraflı Yemek Tarifleri
Ana Sayfa
Video Yemek Tarifleri
Video Çorba Tarifleri
Video Salata Tarifleri
Video Makarna Tarifleri
Video Pilav Tarifleri
Video Yumurta Yemek Tarifleri
Video Sebze Yemek Tarifleri
Video Zeytinyağlı Yemek Tarifleri
Video Dolma Tarifleri
Video Baklagil Tarifleri
Video Et Yemeği Tarifleri
Video Kebap Tarifleri
Video Köfte Tarifleri
Video Sakatat Tarifleri
Video Tavuk Yemek Tarifleri
Video Balık Tarifleri
Video Reçel Tarifleri
Video Turşu Tarifleri
Video Sos Tarifleri
Video Kek Tarifleri
Video Kurabiye Tarifleri
Video Pasta Tarifleri
Video Hamur İşi Tarifleri
Video Börek Tarifleri
Video Çörek Tarifleri
Video Şerbetli Tatlı Tarifleri
Video Sütlü Tatlı Tarifleri
Video Meyve Tatlı Tarifleri
Video Helva Tarifleri
Video Kanepe Tarifleri
Video İçecek Tarifleri
Video Şekerleme Tarifleri
Video Yöresel Yemek Tarifleri
Video Geleneksel Yemek Tarifleri
Video Yabancı Yemek Tarifleri
Video Ramazan Yemek Tarifleri
Video Bebek Mamaları Tarifleri
Gezi Videoları
Sokak Yemekleri
Yemek Galerileri
Ana Yemek Tarifleri
Tatlı Tuzlu İkram Tarifleri
Yöresel Yemek Tarifleri
Geleneksel Yemek Tarifleri
Etnik Yemek Tarifleri
Dünya Mutfaklarından Yemek Tarifleri
Diyet Yemek Tarifleri
Markalardan Yemek Tarifleri
Bebek Yemek Tarifleri
Vejetaryen Yemek Tarifleri
Osmanlı Yemek Tarifleri
Kamp Yemek Tarifleri
Sebze Yemek Tarifleri
Meyve Tarifleri
Kırmızı Et Yemek Tarifleri
Av ve Kümes Etleri Tarifleri
Balık ve Deniz Ürünleri Yemek Tarifleri
Sakatat Yemek Tarifleri
Çerez Tarifleri
Tahıl Yemek Tarifleri
Diğer Malzemelerden Yemek Tarifleri
Pişirme Yöntemlerine Göre Yemek Tarifleri
Tatlarına Göre Yemek Tarifleri
Kolay Yemek Tarifleri
En Yeni Yemek Tarifleri
Malzemeye Göre Arama
Genel Konular
Mütevazı Lezzetler®
Üye Girişi
Üye Ol

Perçem (görsel)
Banu Atabay
Yazar

Kayıt: 26.05.2005
Mesajlar: 1486
Şehir: Beşevler ÇANKAYA		 Kısa URL: https://ml.md/lc55679
Gönderme Tarihi: 07.Eyl.2010
3,234 defa indirildi / yazdırıldı


Türkçe altyazılıdır.




Mütevazı Lezzetler mutfağından selamlar, sevgiler
bu bölümümüzde yöresel bir tarif paylaşacağız
Ankara bölgesine ait "Perçem"
ama isterseniz önce malzemeleri öğrenelim
2 adet yumurta
1 çay bardağı yoğurt
1 çay bardağı ılık su
2 çorba kaşığı ayçiçek yağı
bir fiske tuz
ve alabildiği kadar un
yağlamak için; 10-12 çorba kaşığı ayçiçek yağı
içi için; 1 kase dövülmüş ceviz
üzeri için; 8 çorba kaşığı ayçiçek yağı
şerbeti için; 2 su bardağı toz şeker
2 su bardağı su
ve 1 çorba kaşığı limon suyu
perçem içim soğuk şerbet gerekli...
önce şerbetimizi hazırlayarak işlemlere başlıyoruz
şekeri ve suyu tencereye bırakacağız
kaynama noktasına geldikten sonra, üzerine limon ilave edeceğiz
ve 4-5 dakika daha kaynatacağız
şerbet kaynarken biz de perçemin hamurunu yoğurarak devam edelim
önce yumurtayı, yoğurdu...
suyu...
ve 2 çorba kaşığı ayçiçek yağını...
bir fiske tuzu ilave ettikten sonra...
pürüzsüz bir kıvam alana kadar karıştırıyoruz
bu kadar karıştırmak yeterli
şimdi açılabilecek kıvama gelene kadar...
uygun sertlikte bir hamur elde edeceğiz
önce kaşıkla karıştıralım
artık elimizle yoğurmaya devam edelim
farkındaysanız hamur çok yumuşak değil
sert de değil, ele yapışmıyor
şimdi şöyle bir un serpelim
ve üzerini kapatalım 10-15 dakika dinlendirelim
hamur dinlendi, artık açma işlemine geçebiliriz
herzaman dediğimiz gibi açılacak hamurlar bir miktar dinlenirse...
daha iyi açılır
dört eşit parçaya bölüyoruz
ve beze yapıyoruz
şimdi artık şöyle bir kaba bırakalım
ve açmaya başlıyalım
unlu zeminde
üzerine de
oklavaya sararak açıyoruz
zor birşey değil, şu kısımları bastırıyoruz
artık bir kere daha gidelim
bu büyüklük yeterli
ince olması önemli, şöyle düzeltelim
üzerine 4 çorba kaşığı ayçiçek yağını gezdiriyoruz
ve fırçayla güzel bir şekilde yayıyoruz
yufkanın her tarafına yağ yayıldı
şimdi dövdüğümüz cevizi...
çok fazla ince dövmedik
yüzeyine serpiyoruz
şimdi tam ortasından merkeze doğru...
önce sağdan ve soldan...
sonra yukarıdan ve aşağıdan topluyoruz
ve şöyle biraz sıkılaştırdıktan sonra...
yan kanatları da üzerine alıyoruz
son olarak bütünleşmesi için, buruşturuyoruz
ve yağladığımız fırın tepsisine yerleştiriyoruz
kızartma da yapılabilir ama...
sağlıklı olması için fırında pişirmeyi tercih ettik
dördüncü yufkayı da açtık
bir kez daha aynı işlemleri gösterelim
ve son olarak tepsimize yerleştiriyoruz
şimdi her perçemin üzerine 2 çorba kaşığı kadar sıvıyağ gezdiriyoruz
artık tatlımızı önceden ısıttığımız 190 derece fırına...
veriyoruz ve perçemler kızarana kadar pişiriyoruz
daha öncede söylediğimiz gibi geçmiş zamanlarda...
fırın imkanı çok olmadığı için
tavada kızartarak da yapılırdı
kızartarak da yapabilirsiniz
perçem fırından çıktı
üzerine hemen hazırladığımız soğuk şerbeti gezdiriyoruz
çok şerbetli bir tatlı değil
ama çok lezzetli bir tatlı
şöyle 1 saatte filan çabucak şerbetini çekiyor
daha sonra servise sunacağız
Mütevazı Lezzetler mutfağında bu bölümümüzde...
Ankara'dan bir tatlı tarifi paylaştık
hemen yapmanızı öneriyorum
çünkü hayat bir gündür, o da bu gündür
Afiyet Olsun!
Perçem (görsel) Tarifleri Video Çorba Tarifleri

(1 adet Perçem (görsel) 95,113 defa bakıldı)

lezzetler.com
Site Hakkında
Kullanım Kuralları
Üyelik Kuralları
Gizlilik Bildirimi
Hediyeli Üyelik
Alan Adlarımız
Bölümler		 Yemek Kitapları
Mütevazı Lezzetler® Yemek Kitabı
Mütevazı Lezzetler® İkramlar
Mütevazı Lezzetler® Kurabiyeler
Mütevazı Lezzetler® Çorbalar
Mütevazı Lezzetler® Pilavlar
Mütevazı Lezzetler® Videoları
Mütevazı Lezzetler® Fotoğrafları
 Mütevazı Lezzetler®
Mütevazı Lezzetler® Sertifikaları
Mütevazı Lezzetler® Türkçe
Mütevazı Lezzetler® Azəricə
Mütevazi Lezzetler® English
Mütevazi Lezzetler® Español
Mütevazi Lezzetler® Deutsch
Mütevazi Lezzetler® Français
Mütevazi Lezzetler® Italiane
Скромные Вкусы® Русский
لذيذ المتواضع ®عربية
 Video Sunucuları
video.lezzetler.com
video.ml.md
Youtube
Dailymotion
Facebook
İzlesene
Mynet
 Sosyal Medya
lezzetler.com facebook uygulaması
lezzetler.com facebook sayfası
lezzetler.com twitter sayfası
Mütevazı Lezzetler® facebook sayfası
Mutevazı Lezzetler® X sayfası