1 00:00:07,360 --> 00:00:10,800 Mütevazı Lezzetler mutfağından kucak dolusu sevgiler 2 00:00:11,080 --> 00:00:16,040 bu bölümde Osmanlı mutfağına özgü geleneksel bir tarif paylaşacağız 3 00:00:16,040 --> 00:00:17,200 "Zerde" 4 00:00:17,200 --> 00:00:19,480 ama isterseniz önce malzemeleri öğrenelim 5 00:00:20,120 --> 00:00:23,120 3 su bardağı toz şeker 6 00:00:24,120 --> 00:00:27,120 1 su bardağı baldo piriç 7 00:00:27,880 --> 00:00:30,880 4 çorba kaşığı patates nişastası 8 00:00:32,120 --> 00:00:37,120 1 su bardağı gül suyu (250 gram kadar) 9 00:00:38,120 --> 00:00:41,120 1 çorba kaşığı safran 10 00:00:42,120 --> 00:00:47,840 1 tutam zerdeçal (yaklaşık 1 çay kaşığı kadar) 11 00:00:48,840 --> 00:00:51,840 yarım çay kaşığı tuz 12 00:00:52,520 --> 00:00:56,120 2 çorba kaşığı kuş üzümü 13 00:00:57,120 --> 00:01:00,120 ve 3 litre su 14 00:01:00,360 --> 00:01:07,800 ilk işlem olarak safranın üzerine bol miktarda gül suyu bırakıyoruz 15 00:01:08,400 --> 00:01:12,200 işlem yaptığımız sürece bu şekilde bekleyecek 16 00:01:12,720 --> 00:01:15,720 safranın rengi en güzel şekilde çıkacak 17 00:01:20,280 --> 00:01:23,280 suyu tencereye bıraktık 18 00:01:23,280 --> 00:01:26,280 şimdi yıkadığımız pirinci ilave ediyoruz 19 00:01:27,040 --> 00:01:30,560 pirinçler şişene kadar pişiriyoruz 20 00:01:37,280 --> 00:01:40,280 pirinçlerimiz güzel pişti 21 00:01:40,280 --> 00:01:43,280 25 dakika kadar haşladık 22 00:01:43,280 --> 00:01:47,040 şimdi şekeri ilave ediyoruz 23 00:01:47,040 --> 00:01:51,720 şöyle birkaç dakika pişiriyoruz 24 00:01:55,920 --> 00:01:59,240 şimdi altını iyice kıstık 25 00:01:59,240 --> 00:02:03,720 gül suyu ile birlikte safranı ilave ediyoruz 26 00:02:04,760 --> 00:02:08,200 hemen ardından zerdeçalı... 27 00:02:08,200 --> 00:02:11,200 bakın çok tatlı bir renk geldi 28 00:02:14,800 --> 00:02:17,480 kuş üzümünü üzerine de süs olarak koyabiliriz 29 00:02:17,480 --> 00:02:20,480 ama sanki içinde daha iyi oluyor 30 00:02:21,680 --> 00:02:24,320 kuş üzümünü de ekledikten sonra... 31 00:02:24,320 --> 00:02:28,800 patates nişastasını biraz inceltiyoruz 32 00:02:30,000 --> 00:02:35,280 biz gül suyu kullandık ama suyla da yapabiliriz 33 00:02:37,240 --> 00:02:40,240 biraz daha ilave edelim 34 00:02:47,640 --> 00:02:52,440 şimdi incecik akıtarak zerdeye ekliyoruz 35 00:02:55,200 --> 00:02:59,120 bir taraftan da karıştırıyoruz 36 00:03:03,480 --> 00:03:08,920 şimdi artık kıvam alana kadar karıştırarak pişiriyoruz 37 00:03:10,280 --> 00:03:15,760 tatlımızı artık ateşten alacağız ve kaselere paylaştıracağız 38 00:03:17,600 --> 00:03:20,960 şimdi kaselere paylaştırıyoruz 39 00:03:20,960 --> 00:03:23,960 rengi çok hoş oldu 40 00:03:25,160 --> 00:03:28,880 soğuduktan sonra üzerine; fındık, ceviz, hindistancevizi... 41 00:03:29,600 --> 00:03:33,880 istediğimiz malzemeyi serperek süsleyebiliriz 42 00:03:36,800 --> 00:03:40,440 evet Mütevazı Lezzetler Türk ve Dünya Mutfağından... 43 00:03:40,440 --> 00:03:43,440 Yemek Kitabımızın 362. sayfasından... 44 00:03:43,440 --> 00:03:45,960 Zerde tarifini paylaştık 45 00:03:45,960 --> 00:03:48,000 tam 12 kase çıktı 46 00:03:48,000 --> 00:03:51,000 soğuduktan sonra servise sunabiliriz 47 00:03:53,280 --> 00:03:56,520 Mütevazı Lezzetler mutfağında bu bölümümüzde... 48 00:03:56,520 --> 00:04:00,120 geçmişten günümüze gelen bir lezzet paylaştık 49 00:04:00,120 --> 00:04:01,320 "Zerde" 50 00:04:01,320 --> 00:04:05,760 en kısa sürede deneyeceğinizi ve Mütevazı Lezzetler'i hatırlayacağınızı biliyorum 51 00:04:05,760 --> 00:04:07,000 görüşmek üzere...