1 00:00:07,720 --> 00:00:12,280 Mütevazı Lezzetler video tarifleri bölümüne hoş heldiniz 2 00:00:12,280 --> 00:00:15,640 bu bölümde hepimizin çok severek yediği... 3 00:00:15,640 --> 00:00:20,080 yaprak sarmasının, salamurasının nasıl yapıldığını öğreneceğiz 4 00:00:20,080 --> 00:00:22,200 çok kısa bir malzeme listemiz var 5 00:00:22,200 --> 00:00:24,560 önce malzeme listemize göz atalım 6 00:00:24,560 --> 00:00:27,120 sonra birlikte yapımına geçelim 7 00:00:28,880 --> 00:00:32,600 1 kilo asma yaprağı 8 00:00:33,840 --> 00:00:37,240 1 kilo kaya tuzu 9 00:00:37,920 --> 00:00:41,320 ve yeteri kadar su 10 00:00:42,000 --> 00:00:45,880 gördüğünüz gibi malzemelerimiz 3 tane 11 00:00:45,880 --> 00:00:47,960 yaprak, tuz ve su 12 00:00:47,960 --> 00:00:50,720 şimdi hemen yapımına başlayalım 13 00:00:51,080 --> 00:00:55,000 önce bir tabağın üzerine, yaprağımızın sapını... 14 00:00:55,000 --> 00:00:58,360 tam dibinden kesmiyoruz, 1,5 - 2 santim bırakıyoruz 15 00:00:58,360 --> 00:01:02,600 tabağımıza seriyoruz ve çok az kaya tuzu... 16 00:01:02,600 --> 00:01:04,560 özellikle kaya tuzu kullanıyoruz 17 00:01:04,560 --> 00:01:07,560 ikincisini üzerine bırakıyoruz 18 00:01:07,560 --> 00:01:10,120 yine çok az tuz ekliyoruz 19 00:01:10,120 --> 00:01:15,000 bu şekilde 10 - 15 yaprağı üst üste sıralıyoruz 20 00:01:22,280 --> 00:01:27,120 farkındaysanız tuzu yaprağın damarlı tarafına serpiyoruz 21 00:01:29,200 --> 00:01:32,200 düz tarafına değil 22 00:01:39,760 --> 00:01:45,880 bu şekilde kavanozumuza yine damarlı kısım... 23 00:01:45,880 --> 00:01:49,480 üste gelecek şekilde yerleştiriyoruz 24 00:01:52,680 --> 00:01:58,280 aynı şekilde kavanoz dolana kadar işlemimize devam ediyoruz 25 00:01:58,760 --> 00:02:04,080 yanlız biz bu işlemi akşamdan yapıp kavanoza doldurmadan önce... 26 00:02:04,080 --> 00:02:08,800 bir kenarda bırakırsak kavanoz daha çok yaprak alır 27 00:02:08,800 --> 00:02:13,400 çünkü tuzun etkisiyle yaprakların hacmi küçülür 28 00:02:13,400 --> 00:02:16,680 ve o yaprak daha güzel olur 29 00:02:16,680 --> 00:02:21,640 bizim vaktimiz olmadığı için doğrudan kavanoza dolduruyoruz 30 00:02:26,760 --> 00:02:30,640 bunun sapı uzun koparıyoruz ama tamamen koparmıyoruz... 31 00:02:30,640 --> 00:02:34,920 çünkü tuzun etkisiyle burada, damar içinde çürüme oluşuyor 32 00:02:34,920 --> 00:02:37,920 onun için bir miktar bırakıyoruz 33 00:02:43,160 --> 00:02:49,400 yine kavanozumuzun üzerine dikkatli bir şekilde yerleştiriyoruz 34 00:02:57,400 --> 00:03:00,680 evet kavanozumuz doldu 35 00:03:01,600 --> 00:03:04,640 özellikle de bastırarak yerleştiriyoruz 36 00:03:04,640 --> 00:03:08,240 çünkü yapraklar nasıl olsa küçülüyor 37 00:03:11,120 --> 00:03:14,920 üzerine biraz daha tuz serpiyoruz 38 00:03:14,920 --> 00:03:17,280 biz böyle yassı bir taş bulduk... 39 00:03:17,280 --> 00:03:20,840 her yerde bulunabilir, özellikle de deniz kıyılarında 40 00:03:22,080 --> 00:03:25,040 yaprakların üzerine çıkmaması için 41 00:03:25,040 --> 00:03:28,040 şimdi kaynatıp soğuttuğumuz suyu... 42 00:03:28,040 --> 00:03:31,880 ama özellikle kaynayıp soğuması lazım, ilave ediyoruz 43 00:03:47,560 --> 00:03:52,240 yapraklar tamamen suya gömülecek şekilde suyumuzu doldurduk 44 00:03:52,560 --> 00:03:56,600 şimdi kapağını sıkıca kapatıyoruz 45 00:03:56,880 --> 00:04:02,000 ve 10 gün sonra açıyoruz, muhtemelen olmaya başlamıştır 46 00:04:02,000 --> 00:04:06,600 fakat suyu eksilmişse, bir miktar tuzlu su ilave edebiliriz 47 00:04:07,280 --> 00:04:11,400 şunu da belirtmek istiyorum; biz yaprakları yıkamadan kullandık 48 00:04:11,400 --> 00:04:14,080 bu salamura için önemli bir nokta 49 00:04:14,080 --> 00:04:18,280 nasıl olsa sarmadan önce suyun içinde bir süre bekletip... 50 00:04:18,280 --> 00:04:20,200 yıkayıp kullanıyoruz 51 00:04:20,240 --> 00:04:24,880 10 gün sonra 52 00:04:25,800 --> 00:04:28,800 salamuramızın yapımının üzerinden 10 gün geçti 53 00:04:28,800 --> 00:04:33,440 bu arada, ara ara bakıp eksilen suyunu tuzlu su ile tamamladık 54 00:04:33,920 --> 00:04:38,560 şimdi tam olarak sarma yapımında kullanabiliriz 55 00:04:39,000 --> 00:04:42,000 üzerinde taş vardı biliyorsunuz 56 00:04:46,800 --> 00:04:49,760 zaten bu tuzları yıkayacağız 57 00:04:50,880 --> 00:04:55,320 bu şelikde tabağı çıkartıyoruz 58 00:04:58,160 --> 00:05:01,640 bu bölümümüzde "Yaprak Salamurası" tarifi paylaştık 59 00:05:01,880 --> 00:05:05,360 yanlız kullanmadan 4 - 5 saat kadar önce... 60 00:05:05,360 --> 00:05:09,640 bol suya ıslatıyoruz ve daha sonra da bol suda yıkıyoruz 61 00:05:09,640 --> 00:05:12,640 çok lezzetli sarmalar yapmaya hazırız artık 62 00:05:12,640 --> 00:05:15,640 şimdiden Afiyet Olsun!