1 00:00:07,720 --> 00:00:12,120 merhabalar efendim, Mütevazı Lezzetler mutfağından kucak dolusu sevgiler 2 00:00:12,120 --> 00:00:15,800 bu bölümümüzde çok güzel bir tatlı tarifimiz var 3 00:00:15,800 --> 00:00:20,000 Boşnak tatlısı olarak da bilinen Balkan'lara özgü... 4 00:00:20,000 --> 00:00:22,280 "Trileçenin" tarifini paylaşacağız 5 00:00:22,280 --> 00:00:25,440 ama isterseniz önce gerekli malzemelere bir gözatalım 6 00:00:26,200 --> 00:00:29,760 5 adet yumurta 7 00:00:30,720 --> 00:00:34,200 1 su bardağı toz şeker 8 00:00:35,200 --> 00:00:38,960 1,5 su bardağı un 9 00:00:40,040 --> 00:00:43,560 1 paket kabartma tozu 10 00:00:44,560 --> 00:00:48,280 1 paket vanilya 11 00:00:49,200 --> 00:00:52,560 ve 1 fiske tuz 12 00:00:53,560 --> 00:00:57,640 şerbeti için; 3 su bardağı süt 13 00:00:58,640 --> 00:01:02,560 1 çay bardağı toz şeker 14 00:01:03,560 --> 00:01:07,000 1 çorba kaşığı kaymak 15 00:01:08,000 --> 00:01:12,200 karamel için; 1 çay bardağı toz şeker 16 00:01:13,200 --> 00:01:16,800 1 çorba kaşığı tereyağı 17 00:01:17,800 --> 00:01:21,560 1 çorba kaşığı kaymak 18 00:01:22,560 --> 00:01:26,040 1 çay bardağı süt 19 00:01:27,040 --> 00:01:30,280 artık trileçe için gerekli malzemeleri öğrendik 20 00:01:30,280 --> 00:01:35,200 şimdi yumurtalarımızın sarısını ve beyazını birbirindn ayırarak işlemlerimize başlayalım 21 00:01:38,680 --> 00:01:41,920 5 adet yumurtamız var 22 00:01:45,280 --> 00:01:49,320 özellikle beyazına sarısını kaçırmamaya çalışıyoruz 23 00:01:49,320 --> 00:01:53,760 bir kapta sarısını, diğer kapta beyazını topluyoruz 24 00:01:59,360 --> 00:02:02,520 son yumurtalarımızı da ayrıştırdık 25 00:02:03,800 --> 00:02:08,120 şimdi sarının üzerine şekeri... 26 00:02:08,440 --> 00:02:14,160 beyazın üzerine de çok az yani bir fiske tuz bırakacağız 27 00:02:14,160 --> 00:02:17,160 ve ayrı ayrı çırpacağız 28 00:02:17,160 --> 00:02:20,160 önce sarıyı çekelim 29 00:02:30,840 --> 00:02:35,640 yumurtanın sarısını ve şekeri çırptık 30 00:02:35,640 --> 00:02:40,760 şimdi ayakları çıkaracağız, yıkayacağız ve beyazı için kullanacağız 31 00:02:41,800 --> 00:02:44,800 evet yıkadık, kuruladık, yeniden taktık 32 00:02:44,800 --> 00:02:49,640 şimdi beyazı az bir tuzla çırpıyoruz 33 00:02:58,360 --> 00:03:00,560 evet köpük köpük oldu 34 00:03:00,600 --> 00:03:03,600 biliyorsunuz bunun bir testi var 35 00:03:03,600 --> 00:03:06,880 ters çevireceğiz ve dökülmeyecek 36 00:03:08,880 --> 00:03:12,880 bu şekilde, gördüğünüz gibi 37 00:03:12,880 --> 00:03:16,720 ama kısa süreliğine beyazı bir kenara bırakalım 38 00:03:16,720 --> 00:03:19,720 sarıya tekrar döneleim 39 00:03:21,000 --> 00:03:25,400 1,5 su bardağı unumuzu... 40 00:03:26,480 --> 00:03:29,480 1 paket vanilyayı... 41 00:03:29,480 --> 00:03:33,160 ve 1 paket kabartma tozunu ilave edelim 42 00:03:33,760 --> 00:03:37,600 bundan sonra artık mikser kullanmayacağız 43 00:03:38,240 --> 00:03:41,240 alt-üst ederek karıştıracağız 44 00:03:44,080 --> 00:03:49,640 şimdi köpürtttüğümüz beyazı ilave edeceğiz 45 00:03:49,960 --> 00:03:53,680 fakat beyazı ilave ettikten sonra çok karıştırmayacağız 46 00:03:54,120 --> 00:03:58,680 alt-üst ederek devam ediyoruz 47 00:04:00,480 --> 00:04:04,200 son etap yumurta akını da ilave ettik 48 00:04:04,200 --> 00:04:10,000 gene havalandırmaya devam ederek alt-üst karıştırıyoruz 49 00:04:10,920 --> 00:04:15,360 artık yağladığımız fırın kabına dökebiliriz 50 00:04:15,600 --> 00:04:22,120 yaklaşık 1 çorba kaşığı kadar tuzsuz tereyağı ile parmak uçlarımızla yağladık 51 00:04:22,120 --> 00:04:25,120 şimdi karışımımızı döküyoruz 52 00:04:30,560 --> 00:04:33,560 şöyle bir düzeltelim 53 00:04:33,560 --> 00:04:36,560 fırınımız çok sıcak olmayacak 54 00:04:36,560 --> 00:04:40,080 ılık 160 derece fırına veriyoruz 55 00:04:42,200 --> 00:04:45,720 evet tatlımızın hamuru fırından çıktı 56 00:04:45,720 --> 00:04:49,080 yaklaşık 1 saat soğuması için bekledik 57 00:04:49,080 --> 00:04:52,080 şimdi şurubunu hazırlayacağız 58 00:04:52,680 --> 00:04:55,680 soğuk süt... 59 00:04:58,040 --> 00:05:00,720 1 çay bardağı toz şeker... 60 00:05:01,120 --> 00:05:06,880 karamal de olacağı için ve içinde de şeker olduğu için şeker miktarını az tutuyoruz 61 00:05:07,560 --> 00:05:11,360 ve 1 çorba kaşığı kaymak... 62 00:05:11,360 --> 00:05:14,360 bu da tatlımızın yağı oluyor 63 00:05:14,840 --> 00:05:19,280 kaynatmadan soğuk olarak bir güzel karıştırıyoruz 64 00:05:21,560 --> 00:05:26,400 şekerimiz eridi, kaymaklarımız pütür pütür kaldı 65 00:05:26,400 --> 00:05:29,400 orijinal tarifinde krema kullanılıyor 66 00:05:29,400 --> 00:05:34,240 bizim kültürümüzde çok fazla krema kullanılmadığı için kaymak kullandık 67 00:05:34,720 --> 00:05:42,280 güzel bir görüntü elde etmek için soğuk şerbeti süzerek... 68 00:05:42,280 --> 00:05:45,280 soğuk hamura gezdiriyoruz 69 00:05:50,440 --> 00:05:54,720 şimdi biraz çekerken biz de karemelamızı hazırlayabiliriz 70 00:05:55,360 --> 00:05:58,360 küçük ocağı yakıyoruz, kısıyoruz 71 00:05:59,400 --> 00:06:01,840 tavayı yerleştiriyoruz 72 00:06:01,880 --> 00:06:04,880 hiç karıştırmayacağız 73 00:06:04,880 --> 00:06:08,520 şeker sıvı hale gelecek 74 00:06:09,280 --> 00:06:13,640 bir de 1 çorba kaşığı kadar tereyağı ilave edeceğiz 75 00:06:16,560 --> 00:06:19,800 biraz sabır işi, bu şekilde biraz bekleyeceğiz 76 00:06:21,720 --> 00:06:24,720 şeker tam anlamıyla eridi 77 00:06:24,720 --> 00:06:27,720 şimdi kremayı ve sütü koyacağız 78 00:06:27,720 --> 00:06:30,720 sütü koyunca biraz sertleşecek, bu normaldir 79 00:06:30,720 --> 00:06:34,640 fakat ısındıkça tekrar yumuşayacak 80 00:06:41,200 --> 00:06:44,200 biraz da bu şekilde pişiriyoruz 81 00:06:48,560 --> 00:06:51,560 tam anlamıyla sıvı bir hale geldi 82 00:06:51,560 --> 00:06:54,720 ateşten aldık, artık buluşma zamanı 83 00:06:55,720 --> 00:07:00,240 şimdi artık treliçenin üzerine gezdireceğiz 84 00:07:00,960 --> 00:07:05,360 bu şekilde karamel yapımını da anlatmaya çalıştık 85 00:07:05,360 --> 00:07:08,640 ama bu kaymaklı bir karamel oldu 86 00:07:10,120 --> 00:07:13,120 şöyle düzeltelim 87 00:07:19,680 --> 00:07:25,240 böyle 1 saat beklerse çok nefis bir hal alacak 88 00:07:29,720 --> 00:07:32,720 1 saat sonra 89 00:07:32,720 --> 00:07:36,320 tatlımız 1 saat dinlendi, artık servis zamanı 90 00:07:38,520 --> 00:07:42,080 bunu kare kare kesiyoruz 91 00:07:47,480 --> 00:07:50,480 evet şimdi... 92 00:07:51,280 --> 00:07:54,280 herzaman ilk parçanın zor çıktığını ifade ederiz 93 00:08:01,320 --> 00:08:05,640 harika bir tatla buluşma zamanı 94 00:08:10,800 --> 00:08:13,800 Mütevazı Lezzetler mutfağında bu bölümde... 95 00:08:13,800 --> 00:08:18,600 Balkan'lara özgü, muhteşem lezzette bir tatlı tarifi paylaştık 96 00:08:18,600 --> 00:08:20,800 "Trileçenin" yapımını öğrendik 97 00:08:20,800 --> 00:08:25,320 en kısa sürede denemenizi ve Mütevazı Lezzetler'i hatırlamanızı rica ediyorum 98 00:08:25,320 --> 00:08:26,840 hoşçakalın...