1 00:00:07,000 --> 00:00:11,160 merhabalar efendim, Mütevazı Lezzetler mutfağından kucak dolusu sevgiler 2 00:00:11,160 --> 00:00:14,480 Bu bölümümüzde Macaristan'a uzanıyoruz 3 00:00:14,480 --> 00:00:18,280 ve "Tarçınlı Köy Çöreğinin" tarifini paylaşıyoruz 4 00:00:18,280 --> 00:00:21,600 ama herzaman olduğu gibi önce malzemeler 5 00:00:22,240 --> 00:00:25,240 2,5 su bardağı süt 6 00:00:25,960 --> 00:00:28,960 1 çorba kaşığı toz şeker 7 00:00:29,840 --> 00:00:32,840 1 paket çabuk maya 8 00:00:33,720 --> 00:00:36,720 1 çorba kaşığı tereyağı 9 00:00:37,400 --> 00:00:40,400 1 adet yumurta 10 00:00:41,240 --> 00:00:44,240 1 fiske tuz 11 00:00:44,360 --> 00:00:47,640 yeteri kadar un 12 00:00:48,600 --> 00:00:52,400 içi için; 1 çorba kaşığı tarçın 13 00:00:53,360 --> 00:00:56,360 2 çorba kaşığı toz şeker 14 00:00:57,000 --> 00:01:00,000 ve 1 çorba kaşığı tereyağı 15 00:01:00,920 --> 00:01:05,440 tarçınlı köy çöreği için gerekli malzemeleri öğrendik 16 00:01:05,440 --> 00:01:09,800 artık ilk işlemleri yapmak üzere çalışmalarımıza başlayalım 17 00:01:10,600 --> 00:01:15,360 kaynattığımız sütün içine öncelikle tereyağı... 18 00:01:15,360 --> 00:01:21,800 arkasından da 1 çorba kaşığı şekeri ilave ediyoruz 19 00:01:22,280 --> 00:01:27,520 tereyağı eridikten sonra sütün biraz ılıması için bekleyeceğiz 20 00:01:28,040 --> 00:01:31,720 tereyağı ve şeker erittiğimiz sütümüz ılıdı 21 00:01:31,720 --> 00:01:34,720 şimdi artık yoğurma işlemine başlayabiliriz 22 00:01:34,720 --> 00:01:38,080 yoğurma kabımızı bir miktar un aldık 23 00:01:38,080 --> 00:01:41,840 üzerine çabuk mayayı ilave ediyoruz 24 00:01:41,840 --> 00:01:44,840 şöyle bir karıştırıyoruz 25 00:01:45,560 --> 00:01:48,560 yumurtayı katıyoruz 26 00:01:48,560 --> 00:01:53,640 çok az, bir fiske dediğimiz miktarda da tuzu ilave ediyoruz 27 00:01:54,160 --> 00:01:59,280 parmak uçlarıyla yumurtayı una yediriyoruz 28 00:02:00,000 --> 00:02:06,480 şimdi artık sütümüzü ekliyoruz 29 00:02:08,720 --> 00:02:11,720 gayet güzel, şöyle bir karıştıralım 30 00:02:15,200 --> 00:02:19,720 elimize yapışmayacak kıvama gelene kadar un ekleyerek yoğuruyoruz 31 00:02:26,400 --> 00:02:31,200 güzel bir hamur elde ettik, yumuşak ve artık kabımıza yapışmıyor 32 00:02:32,240 --> 00:02:36,880 altına ve çevresine bir miktar un bırakıyoruz 33 00:02:39,120 --> 00:02:42,120 ve kapağı kapatıyoruz 34 00:02:42,120 --> 00:02:46,120 ılık bir ortamda 45 dakika bekletiyoruz 35 00:02:46,120 --> 00:02:49,120 45 dakika sonra 36 00:02:49,120 --> 00:02:52,600 tarçınlı köy çöreği için hazırladığımız hamurun süresi doldu 37 00:02:52,600 --> 00:02:56,080 45 dakika bekledik, bakalım kabarmış mı 38 00:02:57,360 --> 00:03:00,360 harika, çok güzel 39 00:03:00,360 --> 00:03:04,600 şöyle havasını söndürerek kaptan çıkartalım 40 00:03:09,120 --> 00:03:12,120 çok güzel bir hamur 41 00:03:12,680 --> 00:03:16,760 şöyle birkaç tur da aktaralım 42 00:03:19,720 --> 00:03:23,960 önce elimizle kare şekli verelim 43 00:03:28,400 --> 00:03:33,800 kare şeklini koruyarak merdane ile açmaya başlayacağız 44 00:03:33,800 --> 00:03:36,800 biraz un serptik 45 00:03:44,760 --> 00:03:48,240 bu büyüklük yeterli, bir tepsi büyüklüğü kadar 46 00:03:48,240 --> 00:03:52,280 bir çorba kaşığı kadar tereyağımız var demiştik, bunu erittik 47 00:03:52,280 --> 00:03:56,080 üzerine fırça yardımıyla süreceğiz 48 00:03:59,680 --> 00:04:03,000 görebildiğimiz her yere tereyağımızı sürdük 49 00:04:04,720 --> 00:04:09,240 şekerle tarçını karıştırıyoruz 50 00:04:10,280 --> 00:04:14,480 tarçınlı köy çöreği demiştik, tarçın çok önemli 51 00:04:14,480 --> 00:04:19,360 bu Macaristan'da daha çok kırsalda yapılan bir çörek 52 00:04:19,360 --> 00:04:25,000 her ailenin kendine özgü bir tarçınlı köy çöreği tarifi var 53 00:04:25,000 --> 00:04:32,120 bu karışımı tereyağı sürdüğümüz hamurun üzerine serpiyoruz 54 00:04:34,360 --> 00:04:39,760 fırça yardımı ile her tarafına ulaşmasını sağladık 55 00:04:40,640 --> 00:04:46,200 şimdi 6 parçaya keseceğiz 56 00:04:53,440 --> 00:04:56,440 6 dilime kestik 57 00:04:56,440 --> 00:05:00,040 şimdi bu dilimleri de üstüste yerleştireceğiz 58 00:05:08,000 --> 00:05:11,000 6 katı da üstüste yerleştirdik 59 00:05:11,000 --> 00:05:14,000 şöyle bir düzeltelim 60 00:05:14,000 --> 00:05:17,000 şimdi tekrar 6 parçaya keseceğiz 61 00:05:21,640 --> 00:05:24,640 bu şekilde 6 parçaya kestik 62 00:05:24,880 --> 00:05:30,280 baton bir kek kalımızın içine yerleştiriyoruz 63 00:05:30,280 --> 00:05:33,280 şöyle kaydırarak 64 00:05:38,440 --> 00:05:43,000 çok güzel kabarıyor, harika bir lezzet 65 00:05:43,560 --> 00:05:47,480 beğeneceğinizi zaten biliyorum, yapımı da zor değil 66 00:05:49,800 --> 00:05:54,560 fırınımızı 185 derecede ısıtmaya başladık 67 00:05:54,560 --> 00:05:57,560 şöyle düzeltelim 68 00:05:57,560 --> 00:05:59,720 artık fırına veriyoruz 69 00:05:59,720 --> 00:06:02,720 yarım saat sonra 70 00:06:02,720 --> 00:06:05,720 tarçınlı köy çöreği fırından çıktı 71 00:06:05,720 --> 00:06:09,200 185 derece fırında yarım saat kadar pişirdik 72 00:06:09,200 --> 00:06:12,760 muhteşem bir koku, şimdi artık servise sunabiliriz 73 00:06:13,520 --> 00:06:16,520 tarçınlardan dolayı esmer görünüyor 74 00:06:16,520 --> 00:06:19,720 çıkartalım bakalım, harika 75 00:06:19,720 --> 00:06:22,720 kalıptan da çıktı 76 00:06:24,880 --> 00:06:31,280 dilim dilim çıkartacağız ve güzel bir süt eşliğinde servise sunacağız 77 00:06:31,280 --> 00:06:34,800 harika ve doyurucu bir çörek 78 00:06:35,800 --> 00:06:38,800 Mütevazı Lezzetler mutfağında bu bölümümüzde... 79 00:06:38,800 --> 00:06:41,800 dünya mutfağına bir örnek verdik 80 00:06:41,800 --> 00:06:46,000 Macaristan'a özgü "Tarçınlı Köy Çöreğini" yaptık 81 00:06:46,000 --> 00:06:50,640 en kısa sürede denemenizi ve bizleri hatırlamanızı rica ediyorum efendim 82 00:06:50,640 --> 00:06:53,280 hoşçakalın...