1 00:00:07,000 --> 00:00:10,480 Mütevazı Lezzetler mutfağına hoşgeldiniz 2 00:00:10,480 --> 00:00:13,480 selamların en güzeli üzerinize olsun 3 00:00:13,480 --> 00:00:17,320 bu bölümümüzde Ramazan'a özgü güzel bir köfte tarifimiz var 4 00:00:17,320 --> 00:00:20,600 "Söğür Köftesinin" tarifini paylaşacağız 5 00:00:20,600 --> 00:00:24,200 ama isterseniz önce gerekli malzemelere bir gözatalım 6 00:00:25,200 --> 00:00:28,040 yarım kilo kıyma 7 00:00:28,040 --> 00:00:31,040 3 dilim bayat ekmek 8 00:00:31,360 --> 00:00:34,360 1 adet kuru soğan 9 00:00:34,640 --> 00:00:37,640 yarım demet maydanoz 10 00:00:38,480 --> 00:00:41,480 1 çay kaşığı kimyon 11 00:00:42,240 --> 00:00:45,240 1 çay kaşığı karabiber 12 00:00:46,080 --> 00:00:48,920 ve tuz 13 00:00:48,920 --> 00:00:53,480 içi için; 3 adet yumurta 14 00:00:54,480 --> 00:00:57,480 1 çorba kaşığı tereyağı 15 00:00:58,280 --> 00:01:01,280 ve tuz 16 00:01:01,600 --> 00:01:04,600 haydi artık söhür köftesinin yapımına geçelim 17 00:01:04,600 --> 00:01:08,800 öncelikle kenarlarını aldığımız kuru ekmekleri... 18 00:01:08,800 --> 00:01:12,240 birkaç parçaya keselim 19 00:01:12,240 --> 00:01:15,240 ve yoğurma kabına atalım 20 00:01:17,560 --> 00:01:21,840 üzerine soğan rendeleyeceğiz 21 00:01:21,840 --> 00:01:24,840 onun suyuyla yumuşayacak 22 00:01:29,880 --> 00:01:35,840 ekmekler soğanın suyunda yumuşarken... 23 00:01:36,280 --> 00:01:40,080 biz de maydanozumuzu kıyarak devam edelim 24 00:01:51,360 --> 00:01:55,240 bu arada ekmeğimiz çok güzel yumuşadı 25 00:01:56,240 --> 00:01:59,840 diğer malzemelerimizi ilave ederek devam edelilm 26 00:02:00,640 --> 00:02:03,200 tuzu... 27 00:02:03,200 --> 00:02:05,800 kimyonu... 28 00:02:05,800 --> 00:02:10,800 karabiberi serptikken sonra sıra kıymada 29 00:02:10,800 --> 00:02:15,160 biraz yağlı bir kıyma kullanmayı tavsiye ediyorum 30 00:02:15,160 --> 00:02:19,240 biraz yoğurduktan sonra da maydanozu ilave edeceğiz 31 00:02:20,200 --> 00:02:23,200 gördüğünüz gibi bütünleşmeye başladı 32 00:02:23,200 --> 00:02:29,400 örselenmesine mani olmak için en son maydanozu ilave ediyoruz 33 00:02:30,440 --> 00:02:35,000 ve maydanoz homojen dağılacak kadar kısa süre yoğuruyoruz 34 00:02:36,000 --> 00:02:39,000 bu kadar yeterli 35 00:02:39,000 --> 00:02:43,440 şimdi yarım saatliğine dinlendirmek üzere buzdolabına bırakalım 36 00:02:44,120 --> 00:02:48,680 köfte harcımız dinleniyor, biz de bu arada iç malzemesini hazırlayalım 37 00:02:48,680 --> 00:02:52,800 3 adet yumurtamızın olduğunu ifade etmiştik 38 00:02:52,800 --> 00:02:55,000 kırıyoruz 39 00:02:55,000 --> 00:02:58,520 aslında iç malzememiz bir tür omlet 40 00:03:02,480 --> 00:03:07,000 parçalanmasına katkıda bulunması için çok az tuz ilave ediyoruz 41 00:03:07,000 --> 00:03:10,000 ve çırpıyoruz 42 00:03:10,000 --> 00:03:13,000 tavayı ateşe yerleştirdik 43 00:03:13,000 --> 00:03:16,480 hatırlarsanız malzeme listesinde tereyağımız vardı 44 00:03:16,480 --> 00:03:19,480 biraz erimesi için bekleyelim 45 00:03:20,760 --> 00:03:25,440 yağ eridiğine göre artık çırptığımız yumurtayı da dökelim 46 00:03:25,640 --> 00:03:29,200 bildiğimiz omlet şeklinde pişirelim 47 00:03:30,360 --> 00:03:34,160 köfte harcımız dinlendi, omletimiz dondu 48 00:03:34,200 --> 00:03:37,200 şimdi artık buluşma zamanı 49 00:03:37,200 --> 00:03:44,520 köfte harcımızı yağlı kağıt üzerinde parmak uçlarımızla açıyoruz 50 00:03:53,560 --> 00:03:56,800 kenarlarını güzelce düzeltelim 51 00:03:56,800 --> 00:04:00,440 omletimizi olduğu gibi koymayacağız 52 00:04:01,480 --> 00:04:06,840 her yere dengeli dağılması için parça parça bırakacağız 53 00:04:08,880 --> 00:04:11,880 bu şekilde yerleştirdikten sonra 54 00:04:11,880 --> 00:04:14,640 yağlı kağıt yardımıyla... 55 00:04:14,640 --> 00:04:20,000 fakat yağlı kağıt kesinlikle içinde kalmayacak şekilde rulo yapacağız 56 00:04:27,560 --> 00:04:32,720 normal alıştığımız rulo köfteden farklı olarak biz dilimleyerek pişireceğiz 57 00:04:33,960 --> 00:04:38,880 bir baş parmak kalınlığında dilimler yapacağız 58 00:04:39,720 --> 00:04:42,720 son dilimi de kestikten sonra 59 00:04:43,080 --> 00:04:49,760 yağlı kağıdın muhtelif yerlerine dilimlerimizi bırakacağız 60 00:04:50,240 --> 00:04:53,240 aynı kağıda bu şekilde yerleştirdik 61 00:04:53,240 --> 00:04:56,240 şimdi artık tepsiye aktarabiliriz 62 00:04:58,280 --> 00:05:03,880 bu arada fırınımızı 190 derecede ısıttık, artık fırına verelim 63 00:05:03,880 --> 00:05:06,880 25 dakika sonra 64 00:05:06,880 --> 00:05:09,880 söğür köftesi pişti, fırından çıktı 65 00:05:09,880 --> 00:05:13,080 190 derece fırında 35-30 dakika pişirdik 66 00:05:13,080 --> 00:05:15,520 kısa sürede pişiyor 67 00:05:15,520 --> 00:05:18,520 şimdi artık servis zamanı 68 00:05:18,520 --> 00:05:24,200 şöyle birkaç tane servis tabağına aktaralım 69 00:05:30,360 --> 00:05:33,520 Mütevazı Lezzetler mutfağında bu bölümde... 70 00:05:33,520 --> 00:05:38,160 daha çok Ramazan'a yönelik, şık görünümlü bir köfte tarifi paylaştık 71 00:05:38,160 --> 00:05:41,160 "Söğür Köftesinin" yapımını öğrendik 72 00:05:41,160 --> 00:05:45,560 en kısa sürede denemenizi ve bizleri hatırlamanızı rica ediyorum efendim 73 00:05:45,560 --> 00:05:47,120 hoşçakalın...