1 00:00:07,000 --> 00:00:10,240 Mütevazı Lezzetler mutfağından selamlar sevgiler 2 00:00:10,240 --> 00:00:14,960 bu bölümümüzde Doğu Türkistan'a ait güzel bir hamur işi yapacağız 3 00:00:14,960 --> 00:00:16,800 adı; "Soğanlı Ekmek" 4 00:00:16,800 --> 00:00:20,600 önce malzemeleri öğrenelim, sonra birlikte yapımına geçelim 5 00:00:21,360 --> 00:00:24,640 1 paket instant maya 6 00:00:25,640 --> 00:00:28,920 1 tatlı kaşığı toz şeker 7 00:00:29,920 --> 00:00:32,920 1,5 su bardağı ılık su 8 00:00:33,680 --> 00:00:36,680 1 tatlı kaşığı tuz 9 00:00:37,520 --> 00:00:40,800 ve yeteri kadar un 10 00:00:41,840 --> 00:00:47,000 içi için; 3 adet orta boy kuru soğan 11 00:00:48,000 --> 00:00:51,280 1,5 çay bardağı ayçiçek yağı 12 00:00:52,280 --> 00:00:55,560 ve 1 tatlı kaşığı tuz 13 00:00:56,560 --> 00:01:00,320 üzeri için; 1 adet yumurta 14 00:01:01,320 --> 00:01:05,640 malzeme listesinden sonra soğanlı ekmeğin yapımına geçebiliriz 15 00:01:06,640 --> 00:01:11,520 hamurumuzu hazırlamaya suyu kabımıza boşaltarak başlıyoruz 16 00:01:14,200 --> 00:01:16,400 mayayı... 17 00:01:16,400 --> 00:01:18,760 ve şekeri ekliyoruz 18 00:01:20,760 --> 00:01:27,720 maya ve şeker eriyene kadar parmak uçlarımızla karıştırıyoruz 19 00:01:30,640 --> 00:01:33,640 şimdi tuzumuzu ilave edelim 20 00:01:35,360 --> 00:01:40,520 ve orta sertlikte bir kıvam alana kadar... 21 00:01:40,520 --> 00:01:45,800 azar, azar unu katarak yoğuralım 22 00:02:11,000 --> 00:02:14,240 hamurumuz oldu, şimdi üzerini kapatıyoruz... 23 00:02:14,240 --> 00:02:18,760 ılık bir ortamda 30-45 dakika mayalandırıyoruz 24 00:02:20,160 --> 00:02:23,040 hamur dinlenirken biz de soğanları doğrayarak... 25 00:02:23,040 --> 00:02:25,680 içimizi hazırlamaya başlayalım 26 00:02:25,680 --> 00:02:28,680 3 adet soğanımız var demiştik 27 00:02:28,680 --> 00:02:31,680 ince olarak kıyıyoruz 28 00:02:44,240 --> 00:02:48,600 1,5 çay bardağı ayçiçek yağımızı tavaya bırakıyoruz 29 00:02:48,600 --> 00:02:50,960 biraz fazla gibi görünebilir ama... 30 00:02:50,960 --> 00:02:54,600 ama hamura yağ eklemediğimiz için yeterli 31 00:02:54,880 --> 00:02:57,560 soğanımızı ekliyoruz 32 00:03:00,920 --> 00:03:06,240 ve çabuk solması için tuzumuzu da serpiyoruz 33 00:03:07,800 --> 00:03:10,720 şeklini kaybedene kadar kavuruyoruz 34 00:03:22,880 --> 00:03:27,360 soğanımız kavruldu, farkettiğiniz gibi hacmi küçüldü 35 00:03:27,360 --> 00:03:31,800 rengi sarardı, artık ateşi kapatalım, soğumaya bırakalım 36 00:03:35,600 --> 00:03:40,000 süre doldu, hamurumuz dinlendi ve kabardı, şimdi açabiliriz 37 00:03:40,240 --> 00:03:42,360 bakın hacmi büyüdü 38 00:03:42,360 --> 00:03:47,040 şimdi üzerine biraz un serperek hem havasını alıyoruz... 39 00:03:47,040 --> 00:03:49,200 hem de bir kaç tur yoğuruyoruz 40 00:03:57,640 --> 00:04:02,200 alalım ve açma işlemine geçelim 41 00:04:15,680 --> 00:04:23,280 bir merdane yardımıyla fazla yuvarlak olmayacak şekilde... 42 00:04:23,520 --> 00:04:27,760 ince de olmayacak şekilde açalım 43 00:04:36,280 --> 00:04:39,720 bu kadar büyüklük yeterli 44 00:04:40,960 --> 00:04:44,640 artık içimizi yerleştirebiliriz 45 00:04:47,560 --> 00:04:53,880 yüzeyine homojen bir şekilde soğanı dağıtıyoruz 46 00:05:06,040 --> 00:05:09,040 şimdi hamurumuzu rulo yapıyoruz 47 00:05:09,040 --> 00:05:12,400 çok sıkı da olmayacak, çok gevşek de olmayacak 48 00:05:29,200 --> 00:05:34,760 bu şekilde ruloyu tamamladık, 9 eşit parçaya kesiyoruz 49 00:05:57,360 --> 00:06:01,720 parçalarımızın üzerine bastıracağız ama... 50 00:06:01,720 --> 00:06:05,840 şöyle bir 15 dakika kadar bekletiyoruz 51 00:06:13,400 --> 00:06:17,160 evet ekmeklerimiz dinlendi, şimdi son aşamaya geçebiliriz 52 00:06:19,520 --> 00:06:23,640 yumuşak olması için elimizle bastırıyoruz 53 00:06:23,640 --> 00:06:26,640 hani bizim katmerimiz vardır ya, onun gibi 54 00:06:26,640 --> 00:06:29,640 fazla da inceltmiyoruz, bu büyüklük yeterli 55 00:06:30,000 --> 00:06:35,000 yağlı kağıt serdiğimiz fırın tepsisine yerleştiriyoruz 56 00:06:37,040 --> 00:06:40,040 diğerlerini de aynı şekilde yapıyoruz 57 00:06:41,120 --> 00:06:44,120 sonucu ekmeğimizi de hazırladık 58 00:06:44,120 --> 00:06:48,280 üzerine çırptığımız bütün yumurtayı sürüyoruz 59 00:06:51,280 --> 00:06:55,240 artık ekmeğimizi önceden ısıttığımız 200 derece fırına verebiliriz 60 00:06:55,240 --> 00:06:57,240 kızarana kadar pişiriyoruz 61 00:06:58,480 --> 00:07:03,160 ekmeklerimiz pişti, ılıdıktan sonra servise sunabiliriz 62 00:07:07,120 --> 00:07:10,120 Mütevazı Lezzetler mutfağında bu bölümümüzde... 63 00:07:10,120 --> 00:07:12,840 Doğu Türkistan'a ait lezzetli bir hamur işi hazırladık 64 00:07:12,840 --> 00:07:14,680 Soğanlı Ekmek 65 00:07:14,680 --> 00:07:17,440 İnşallah en kısa sürede denersiniz ve bizleri hatırlarsınız 66 00:07:17,440 --> 00:07:20,440 şimdiden Afiyet Olsun!