1 00:00:07,000 --> 00:00:10,240 Mütevazı Lezzetler Mutfağından selamlar sevgiler 2 00:00:10,240 --> 00:00:13,240 bugün güzel bir hamur işi tarifi paylaşacağız 3 00:00:13,240 --> 00:00:16,240 bu tarifimiz Doğu Türkistan mutfağına ait 4 00:00:16,240 --> 00:00:18,000 adı; "Samola" 5 00:00:18,000 --> 00:00:19,880 ama önce malzemeleri öğrenelim 6 00:00:20,880 --> 00:00:24,160 yarım kibrit kutusu büyüklüğünde yaş maya 7 00:00:25,160 --> 00:00:28,920 1,5 su bardağı ılık su 8 00:00:29,920 --> 00:00:32,920 1 çay kaşığı toz şeker 9 00:00:33,720 --> 00:00:37,000 3 çorba kaşığı ayçiçek yağı 10 00:00:38,000 --> 00:00:41,000 1 tatlı kaşığı tuz 11 00:00:41,320 --> 00:00:44,320 ve alabildiği kadar un 12 00:00:45,120 --> 00:00:48,120 yağlamak için sıvıyağ 13 00:00:48,440 --> 00:00:52,680 içi için; 200 gram orta yağlı kıyma 14 00:00:53,720 --> 00:00:56,160 1 adet küçük soğan 15 00:00:57,320 --> 00:01:01,240 1 çay kaşığı karabiber 16 00:01:02,200 --> 00:01:06,000 ve 1 çay kaşığı tuz 17 00:01:07,000 --> 00:01:10,760 üzeri için; 1 adet yumurta 18 00:01:11,760 --> 00:01:16,000 evet malzeme listesinden sonra samolanın yapımına geçebiliriz 19 00:01:17,320 --> 00:01:21,720 hamuru yoğurmak için öncelikle 1,5 su bardağı ılık suyu... 20 00:01:21,960 --> 00:01:24,960 yoğurma kabına aktarıyoruz 21 00:01:24,960 --> 00:01:27,960 üzerine yarım paket yaş maya... 22 00:01:27,960 --> 00:01:31,320 ve 1 çay kaşığı şekeri ilave ediyoruz 23 00:01:31,320 --> 00:01:35,920 parmak uçlarıyla maya eriyene kadar karıştırıyoruz 24 00:01:40,840 --> 00:01:45,440 üzerine 3 çorba kaşığı ayççek yağını... 25 00:01:46,440 --> 00:01:49,440 1 tatlı kaşığı tuzu ilave ediyoruz 26 00:01:49,440 --> 00:01:54,960 kısa süre karıştırdıktan sonra, azar azar elediğimiz... 27 00:01:54,960 --> 00:01:57,000 unu ilave ediyoruz 28 00:01:57,000 --> 00:02:02,080 çok fazla sert olmayan bir kıvama gelene kadar yoğuruyoruz 29 00:02:12,880 --> 00:02:16,880 hamurumuz yavaş yavaş toplanıyor 30 00:02:18,680 --> 00:02:25,040 hamurumuzu yaklaşık 5 dakika yoğurduk, çok güzel kıvam aldı 31 00:02:25,360 --> 00:02:28,360 kabın dibine biraz un serpelim 32 00:02:28,840 --> 00:02:34,160 kapağını kapatalım, ılık ortama koyalım, 1 saat bekletelim 33 00:02:36,040 --> 00:02:40,040 hamurumuz mayalanırken, biz de samolanın iç malzemesini hazırlayalım 34 00:02:40,040 --> 00:02:43,280 200 gram kıymamız var demiştik... 35 00:02:43,560 --> 00:02:47,080 1 adet rendelediğimiz soğan... 36 00:02:50,120 --> 00:02:53,120 bir çay kaşığı kadar karabiber... 37 00:02:53,360 --> 00:02:56,360 bir çay kaşığı kadar tuzu... 38 00:02:56,600 --> 00:03:00,720 bir kaba alıyoruz ve güzelce karıştırıyoruz 39 00:03:05,760 --> 00:03:08,760 içimiz biraz gevşek olacak 40 00:03:08,760 --> 00:03:12,480 o yüzden çok az su ilave ediyoruz 41 00:03:12,880 --> 00:03:16,320 zaten pişirmeyeceğiz de 42 00:03:16,840 --> 00:03:21,320 evet bu şekilde iç hazır 43 00:03:24,440 --> 00:03:27,440 içimizi hazırladık, süremiz doldu 44 00:03:27,440 --> 00:03:29,880 bakalım hamurumuz kabarmış mı? 45 00:03:30,400 --> 00:03:35,800 çok güzel kabarmış, kapağı tutuyor 46 00:03:36,760 --> 00:03:40,920 şimdi biraz havasını alalım 47 00:03:40,920 --> 00:03:43,920 parmak uçlarımızı unlayarak 48 00:03:49,360 --> 00:03:52,360 bir kaç tur yoğurduk 49 00:03:53,760 --> 00:03:59,440 şimdi hamurumuzu 8 eşit parçaya bölüyoruz 50 00:04:13,120 --> 00:04:17,320 evet hamurlarımızı hazırladık 51 00:04:17,680 --> 00:04:24,520 şimdi unlayarak tatlı tabağı büyüklüğünde açıyoruz 52 00:04:28,560 --> 00:04:31,560 dediğimiz gibi yumuşak bir hamur oluyor 53 00:04:36,160 --> 00:04:39,160 bu kadar büyüklük yeterli 54 00:04:39,520 --> 00:04:45,440 üzerine 1 çorba kaşığı kadar sıvıyağ gezdiriyoruz 55 00:04:45,440 --> 00:04:49,200 ve fırçayla yağı yayıyoruz 56 00:04:54,040 --> 00:04:57,880 hamuru bu şekilde katladıktan sonra... 57 00:04:57,880 --> 00:05:01,120 biraz daha yağ sürüyoruz 58 00:05:01,120 --> 00:05:04,120 ve bir kat daha katlıyoruz 59 00:05:09,080 --> 00:05:13,080 bu şekilde bir paket gibi görünüm alıyor 60 00:05:13,080 --> 00:05:16,080 diğerlerini de aynı şekilde yapmaya devam ediyoruz 61 00:05:18,040 --> 00:05:24,800 hepsini katladık, şimdi parmak uçlarımızla tekrar açıyoruz 62 00:05:33,840 --> 00:05:37,440 gene tatlı tabağı büyüklüğünde açtık 63 00:05:38,400 --> 00:05:42,880 çiğ kıymalı içimizi yayıyoruz 64 00:05:48,400 --> 00:05:51,800 biraz da için üzerine bastırıyoruz 65 00:05:52,760 --> 00:06:00,240 ve üçgen biçimde olacak şekilde katlıyoruz 66 00:06:04,000 --> 00:06:08,720 samola'nın geleneksel görüntüsü bu şekildedir 67 00:06:09,400 --> 00:06:13,080 diğer samola'ları da hazırlıyoruz 68 00:06:14,080 --> 00:06:17,360 son samola'mızı da hazırladık 69 00:06:19,160 --> 00:06:22,160 kat yeri alta gelecek şekilde... 70 00:06:22,160 --> 00:06:26,200 yağladığımız ya da yağlı kağıt serdiğimiz tepsiye yerleştirdik 71 00:06:26,760 --> 00:06:32,240 şimdi çırptığımız 1 adet bütün yumurtayı üzerine sürüyoruz 72 00:06:44,640 --> 00:06:49,280 evet artık çöreklerimizi önceden ısıttığımız 190 derece fırına verebiliriz 73 00:06:49,280 --> 00:06:51,400 kızarana kadar pişiriyoruz 74 00:06:51,920 --> 00:06:58,480 samola'lar fırından çıktı, biraz soğuduktan sonra servise sunabiliriz 75 00:06:59,840 --> 00:07:02,680 Mütevazı Lezzetler'de bu bölümümüzde... 76 00:07:02,680 --> 00:07:06,120 Doğu Türkistan mutfağına ait lezzetli bir çörek hazırladık 77 00:07:06,120 --> 00:07:07,680 "samola" 78 00:07:07,680 --> 00:07:10,680 en kısa sürede denerseniz ne kadar lezzetli olduğunu siz de farkedeceksiniz 79 00:07:10,680 --> 00:07:13,080 şimdiden Afiyet Olsun!