1 00:00:07,000 --> 00:00:10,360 Mütevazı Lezzetler mutfağından kucak dolusu sevgiler 2 00:00:10,360 --> 00:00:15,080 bu bölümümüzde Antep mutfağına ait lezzetli bir börek tarifi paylaşacağız 3 00:00:15,080 --> 00:00:16,680 "Pirinçli Börek" 4 00:00:16,680 --> 00:00:18,320 ama önce malzemeler 5 00:00:19,320 --> 00:00:21,960 1 adet yumurta 6 00:00:22,400 --> 00:00:24,760 1 su bardağı yoğurt 7 00:00:25,240 --> 00:00:28,240 1 kahve fincanı sıvıyağ 8 00:00:28,880 --> 00:00:31,240 2 kahve fincanı su 9 00:00:31,760 --> 00:00:34,520 1 tatlı kaşığı tuz 10 00:00:35,040 --> 00:00:38,360 ve alabildiği kadar un 11 00:00:39,360 --> 00:00:42,640 içi için; 100 gram kıyma 12 00:00:43,640 --> 00:00:46,240 1 çay bardağı pirinç 13 00:00:46,760 --> 00:00:49,760 1 çay bardağı antepfıstığı 14 00:00:50,360 --> 00:00:53,360 1 adet kuru soğan 15 00:00:53,640 --> 00:00:56,640 1 çorba kaşığı tereyağı 16 00:00:56,920 --> 00:00:59,920 1 çay kaşığı karabiber 17 00:01:00,720 --> 00:01:03,720 ve tuz 18 00:01:04,040 --> 00:01:07,360 kızartmak için; sıvı yağ 19 00:01:08,360 --> 00:01:12,560 malzeme listesinden sonra hamurumuzu yoğurarak işlemlere başlayalım 20 00:01:13,000 --> 00:01:16,640 1 adet yumurtamız var demiştik, önce bunu kırıyoruz 21 00:01:20,320 --> 00:01:23,040 1 su bardağı yoğurt... 22 00:01:26,040 --> 00:01:29,040 sıvıyağ... 23 00:01:32,760 --> 00:01:38,360 2 kahve fincanı su... 24 00:01:40,600 --> 00:01:44,000 ve tuz ilave ediyoruz 25 00:01:44,000 --> 00:01:47,000 öncelikle sıvı malzememizi karıştırıyoruz 26 00:01:53,920 --> 00:01:56,920 evet pürüzsüz bir hal aldı 27 00:01:56,920 --> 00:02:02,840 şimdi üzerine serte yakın bir kıvamda hamur olana kadar... 28 00:02:03,240 --> 00:02:06,240 un ilave ederek yoğuruyoruz 29 00:02:19,200 --> 00:02:24,440 hamurumuz yavaş yavaş istediğimiz sert kıvama geliyor 30 00:02:31,600 --> 00:02:34,600 evet hamurumuz oldu 31 00:02:35,000 --> 00:02:40,840 şimdi yarım saat kadar şöyle bekletiyoruz 32 00:02:42,800 --> 00:02:45,800 hamurumuz dinlenirken biz de içimizi hazırlayalım 33 00:02:46,480 --> 00:02:54,760 yıkadığımız pirincin üzerine 1-2 parmak geçene kadar su koyuyoruz 34 00:02:54,760 --> 00:02:57,760 ve kısık ateşte şişene kadar pişiriyoruz 35 00:03:03,560 --> 00:03:06,320 pirincimiz haşlanıyor, hamurumuz dinleniyor 36 00:03:06,320 --> 00:03:09,080 şimdi içi hazırlamaya devam ediyoruz 37 00:03:09,400 --> 00:03:14,320 1 adet kuru soğanımızı ince bir şekilde doğruyoruz 38 00:03:22,960 --> 00:03:26,480 soğanımızı doğradık artık ateşin başına gidebiliriz 39 00:03:27,920 --> 00:03:33,200 tavaya tereyağını bıraktık şimdi biraz erimesini bekliyoruz 40 00:03:37,840 --> 00:03:41,120 artık soğanımızı ilave edebiliriz 41 00:03:42,000 --> 00:03:45,920 şeffaflaşana kadar kavuruyoruz 42 00:03:52,600 --> 00:03:55,600 şimdi sıra kıymada 43 00:03:55,760 --> 00:04:00,280 tane tane olması için sürekli karıştırarak kavuruyoruz 44 00:04:05,640 --> 00:04:09,520 kıymamız kavrulduktan sonra, az önce haşladığımız... 45 00:04:09,520 --> 00:04:13,640 ve böreğimize adını veren pirincimizi ilave ediyoruz 46 00:04:18,240 --> 00:04:21,960 şöyle birkaç tur çeviriyoruz 47 00:04:27,600 --> 00:04:32,000 birkaç dakika pirinci de çevirdikten sonra ateşi kapatıyoruz 48 00:04:32,640 --> 00:04:37,440 1 çay bardağı dövülmüş antepfıstığını... 49 00:04:38,440 --> 00:04:41,800 tuzu, karabiberi ilave ediyoruz 50 00:04:42,160 --> 00:04:45,120 yörede hasbir de ilave ediliyor 51 00:04:45,120 --> 00:04:48,120 bulabilirseniz hasbir de kullanabilirsiniz 52 00:04:50,760 --> 00:04:54,640 artık soğuması için bir süre bekleyeceğiz 53 00:04:55,560 --> 00:04:57,280 hamurumuzu yoğurduk dinlendirdik 54 00:04:57,280 --> 00:04:59,360 içimizi pişirdik soğuttuk 55 00:04:59,360 --> 00:05:02,360 şimdi artık şekillendirme aşamasına geçebiliriz 56 00:05:06,000 --> 00:05:10,000 biliyorsunuz hamurumuz dinlenince daha güzel açılıyor 57 00:05:11,000 --> 00:05:19,320 cevizden biraz daha büyük parçalar alıyoruz 58 00:05:20,440 --> 00:05:23,440 yarım limon kadar da diyebiliriz 59 00:05:29,600 --> 00:05:32,000 hamurlarımızı hazırladık 60 00:05:32,000 --> 00:05:37,280 şimdi her pazıyı tatlı tabağından biraz daha küçük çapta açacağız 61 00:05:38,000 --> 00:05:42,680 biraz unlayarak ve içi yerleştireceğiz 62 00:05:49,760 --> 00:05:53,440 bu büyüklük yeterli, biraz ununu silkelim 63 00:05:55,520 --> 00:06:01,880 ve hazırladığımız pirinçli içten yeteri kadar koyalım 64 00:06:02,400 --> 00:06:07,160 biraz da bastıralım ki dökülmesin 65 00:06:10,560 --> 00:06:13,840 üzerine geri kalan kısmı kapatıyoruz 66 00:06:13,840 --> 00:06:17,000 ve kenarlarına çok güzel bastırıyoruz 67 00:06:20,360 --> 00:06:24,920 bu şekilde diğer hamur parçalarını da hazırlıyoruz 68 00:06:30,120 --> 00:06:33,120 sonuncu böreğimizi de kapatıyoruz 69 00:06:35,520 --> 00:06:40,360 artık böreklerimizi kızartmak üzere ocağın yanına gidebiliriz 70 00:06:41,840 --> 00:06:44,840 tavayı ateşe yerleştiriyoruz 71 00:06:45,560 --> 00:06:50,560 bir parmak kalınlığında olacak şekilde ayçiçeği yağımızı bırakıyoruz 72 00:06:51,040 --> 00:06:54,040 ve biraz ısınması için bekliyoruz 73 00:06:55,360 --> 00:06:59,320 yağımız çok kızmayacak, sadece ısınacak 74 00:06:59,320 --> 00:07:02,320 böreklerimizi bırakıyoruz 75 00:07:22,440 --> 00:07:26,320 böreklerin bir yüzü kızardı, diğer yüzünü çeviriyoruz 76 00:07:26,320 --> 00:07:29,320 aynı şekilde kızarınca yağdan alacağız 77 00:07:42,320 --> 00:07:47,600 diğer yüzü de kızardı artık yağdan alabiliriz 78 00:08:00,320 --> 00:08:04,920 ve diğerlerini de aynı şekilde kızartmaya devam ediyoruz 79 00:08:17,160 --> 00:08:21,160 pirinçli börekler kızardı, çok lezzetli görünüyor 80 00:08:22,120 --> 00:08:24,960 evet bugün Mütevazı Lezzetler mutfağında... 81 00:08:24,960 --> 00:08:29,640 Gaziantep imzalı muhteşem lezzetli bir börek tarifi hazırladık 82 00:08:29,640 --> 00:08:32,640 denerseniz pişman olmayacağınıza emin olun 83 00:08:32,640 --> 00:08:35,120 şimdiden Afiyet Olsun!