1 00:00:07,000 --> 00:00:11,960 Mütevazı Lezzetler mutfağından selamların en güzeli üzerinize olsun 2 00:00:11,960 --> 00:00:16,680 bu bölümümüzde Karadeniz'in güzel ili Ordu'ya uzanıyoruz 3 00:00:16,680 --> 00:00:20,600 ve "Pırasa Kayganasının" yapımını öğreniyoruz 4 00:00:20,600 --> 00:00:26,280 ama isterseniz önce pırasa kayganası için gerekli malzemelere bir gözatalım 5 00:00:27,600 --> 00:00:31,360 yarım kilo ince pırasa 6 00:00:32,360 --> 00:00:36,120 yarım bayat ekmek 7 00:00:37,120 --> 00:00:40,400 3 adet yumurta 8 00:00:41,400 --> 00:00:45,160 yarım çay kaşığı karabiber 9 00:00:46,160 --> 00:00:49,440 1 tatlı kaşığı tuz 10 00:00:50,440 --> 00:00:54,120 ve yarım kahve fincanı sıvıyağ 11 00:00:55,120 --> 00:00:59,320 pırasa kayganası için gerekli malzemeleri öğrendiğimize göre... 12 00:00:59,320 --> 00:01:05,120 pırasalarımızı ince ince doğrayarak işlemlerimize başlayabiliriz 13 00:01:05,120 --> 00:01:11,800 biz pırasaları ince olması için artı şeklinde dildik 14 00:01:12,520 --> 00:01:18,200 ve elimizden geldiğince ince doğrayacağız 15 00:01:19,080 --> 00:01:23,160 yeşilini ve beyazını birlikte doğradık 16 00:01:25,600 --> 00:01:31,080 şimdi üzerine 1 tatlı kaşığı kadar tuz ilave ediyoruz 17 00:01:31,920 --> 00:01:35,160 ve yumuşayana kadar ovuyoruz 18 00:01:35,600 --> 00:01:38,600 gördüğünüz gibi bir hayli gevşedi 19 00:01:39,240 --> 00:01:43,480 bu kaygananın en büyük özelliği bayat ekmek içi kullanmamız 20 00:01:44,000 --> 00:01:51,240 ekmeği kısa bir süre suya ıslatıyoruz ve sıkarak pırasalara ekliyoruz 21 00:01:55,800 --> 00:02:01,000 üzerine az miktarda karabiber kattıktan sonra... 22 00:02:03,800 --> 00:02:08,720 3 adet yumurtamızı da kıralım 23 00:02:14,400 --> 00:02:19,880 ve birbirine özleşene kadar karıştıralım 24 00:02:20,880 --> 00:02:24,600 artık kayganamızı pişirmek üzere tavanın yanına gidelim 25 00:02:25,360 --> 00:02:28,640 tavayı ateşe yerleştirdik 26 00:02:30,000 --> 00:02:34,360 yarım kahve fincanı kadar ayçiçeği yağı kullandık 27 00:02:35,640 --> 00:02:40,680 yağı ilave ediyoruz, biraz ısınmasını bekliyoruz 28 00:02:41,880 --> 00:02:45,160 şimdi artık karışımımızı dökebiliriz 29 00:02:49,840 --> 00:02:55,920 tavamızın şekline göre bastırarak yerleştiriyoruz 30 00:02:58,040 --> 00:03:02,640 üzerine bir kapak kapatalım ve 10-15 dakika pişirelim 31 00:03:03,960 --> 00:03:08,400 evet kayganamızın bir yüzü pişti 32 00:03:08,400 --> 00:03:11,520 şimdi kenarlarını gevşetelim 33 00:03:12,680 --> 00:03:17,720 bir tabak yardımıyla çevireceğiz efendim 34 00:03:23,680 --> 00:03:28,640 şimdi tavaya biraz daha yağ ilave edelim 35 00:03:31,000 --> 00:03:34,000 ve kayganamızı kaydıralım 36 00:03:35,520 --> 00:03:39,760 bu yüzü daha kısa sürede pişecek, onun için dikkatli olalım 37 00:03:39,760 --> 00:03:42,440 gene kapağımızı kapatalım 38 00:03:42,440 --> 00:03:45,040 ve bekleyelim 39 00:03:46,480 --> 00:03:50,720 evet efendim kaygananın diğer yüzü de pişti, şöyle bir gösterelim 40 00:03:51,200 --> 00:03:54,720 kapatalım ve 10 dakika sonra servise sunalım 41 00:03:55,640 --> 00:03:58,640 pırasa kayganamız pişti, dinlendi 42 00:03:58,640 --> 00:04:02,320 şimdi artık servis zamanı 43 00:04:03,640 --> 00:04:09,280 şöyle pasta keser gibi üçgenler çıkartalım 44 00:04:12,280 --> 00:04:15,240 servis tabağına aktaralım 45 00:04:15,240 --> 00:04:17,440 mutlaka denemenizi öneriyorum 46 00:04:19,160 --> 00:04:24,400 Mütevazı Lezzetler mutfağında bu bölümde de yöresel bir lezzet paylaştık 47 00:04:24,400 --> 00:04:29,120 güzel Ordu'muza uzandık ve "Pırasa Kayganasının" yapımını öğrendik 48 00:04:29,120 --> 00:04:35,120 en kısa sürede denemenizi, bizleri ve Ordu'muzu hatırlamanızı rica ediyorum efendim 49 00:04:35,120 --> 00:04:36,840 hoşçakalın...