1 00:00:07,000 --> 00:00:09,560 Mütevazı Lezzetler mutfağından selamlar sevgiler 2 00:00:09,560 --> 00:00:13,160 bu bölümümüzde güzel Kayseri'ye uzanacağız 3 00:00:13,160 --> 00:00:16,320 ve "Patlıcan Kovalama" tarifini paylaşacağız 4 00:00:16,320 --> 00:00:19,960 ama herzaman olduğu gibi önce malzemeleri öğrenelim 5 00:00:21,360 --> 00:00:24,760 1 kilo patlıcan 6 00:00:25,760 --> 00:00:29,120 400 gram kuzu kuşbaşı 7 00:00:30,120 --> 00:00:33,120 4 adet biber 8 00:00:33,480 --> 00:00:36,760 3 adet domates 9 00:00:37,760 --> 00:00:40,760 2 adet kuru soğan 10 00:00:41,560 --> 00:00:44,680 1 çorba kaşığı tereyağı 11 00:00:45,680 --> 00:00:48,680 3 diş sarımsak 12 00:00:49,040 --> 00:00:52,040 1 çay kaşığı karabiber 13 00:00:52,800 --> 00:00:56,360 2 çay kaşığı tuz 14 00:00:57,360 --> 00:01:01,120 patlıcan kovalama için gerekli malzemeleri öğrendik 15 00:01:01,120 --> 00:01:05,280 öncelikle patlıcanları közleyerek işlemlere başlayalım 16 00:01:05,280 --> 00:01:08,800 doğrudan ocağın üzerinde de közleyebiliriz 17 00:01:08,800 --> 00:01:13,000 ama biz daha kolay olması için; önce bir bıçak yardımıyla... 18 00:01:13,000 --> 00:01:16,600 birkaç yerine kesik atıyoruz 19 00:01:16,600 --> 00:01:20,000 ve fırın poşetinin içine bırakacağız 20 00:01:20,000 --> 00:01:22,560 fırında közleyeceğiz 21 00:01:25,160 --> 00:01:29,200 bu arada fırınımızı 220 derecede ısıtmaya başladık 22 00:01:30,680 --> 00:01:34,840 poşetimize yerleştiriyoruz 23 00:01:38,360 --> 00:01:42,400 şimdi ağzını bu şekilde kapatıyoruz 24 00:01:42,600 --> 00:01:45,600 tepsiye yerleştiriyoruz 25 00:01:45,800 --> 00:01:48,400 ve küçük bir delik açıyoruz 26 00:01:48,400 --> 00:01:52,040 dediğimiz gibi, önceden ısıttığımız fırına veriyoruz 27 00:01:55,640 --> 00:02:01,960 patlıcanlar közlenirken biz de bu arada eti kavurarak devam edelim 28 00:02:01,960 --> 00:02:05,440 öncelikle hiç bir şey ilave etmeden... 29 00:02:05,440 --> 00:02:09,160 suyunu bırakıp çekene kadar kavuracağız 30 00:02:10,880 --> 00:02:14,160 patlıcan közleniyor, et kavruluyor 31 00:02:14,160 --> 00:02:16,920 şimdi sıra soğan ve biberde 32 00:02:18,040 --> 00:02:21,160 soğanımızı elimizden geldiğince... 33 00:02:21,160 --> 00:02:26,280 ince bir şekilde doğrayarak devam ediyoruz 34 00:02:34,400 --> 00:02:38,720 şimdi sıra biberlerde 35 00:02:43,520 --> 00:02:47,000 biberlerin tohumlarını aldık, başlarını kestik 36 00:02:48,040 --> 00:02:51,640 şimdi de ortadan kesiyoruz 37 00:02:55,000 --> 00:02:58,480 çok ufak olmamak kaydıyla doğruyoruz 38 00:03:04,000 --> 00:03:08,800 biberden sonra soğanı eklemek üzere ateşin yanına gidebiliriz 39 00:03:10,280 --> 00:03:13,280 et bıraktığı suyu çekti 40 00:03:14,000 --> 00:03:17,800 şimdi tereyağı ve soğanı ekliyoruz 41 00:03:19,000 --> 00:03:23,920 ve soğan şeffaflaşana kadar kavuruyoruz 42 00:03:31,600 --> 00:03:34,600 patlıcanımız közlendi 43 00:03:35,160 --> 00:03:39,080 sıcakken soyacağız 44 00:03:39,400 --> 00:03:43,640 daha önce de gösterdik, soymanın kolay bir yöntemi var 45 00:03:45,680 --> 00:03:49,480 içini kaşıkla çıkartacağız 46 00:03:53,600 --> 00:03:57,360 eğer şeklinin daha düzgün olmasını istiyorsanız... 47 00:03:57,360 --> 00:04:00,360 ocakta da közleyebilirsiniz 48 00:04:18,160 --> 00:04:24,000 şimdi iri parçaları biraz ufaltmak için... 49 00:04:25,600 --> 00:04:28,840 iri iri doğruyoruz 50 00:04:43,480 --> 00:04:50,480 şimdi soyduğumuz domatesleri de doğruyoruz 51 00:04:59,880 --> 00:05:06,040 sarımsakları da doğrayarak işlemimizi tamamlayalım 52 00:05:15,080 --> 00:05:18,280 şimdi artık ocağın yanına gidebiliriz 53 00:05:21,080 --> 00:05:25,200 şimdi biberi ekleyebiliriz 54 00:05:25,200 --> 00:05:29,360 biber de birkaç dakika çevrilsin 55 00:05:29,360 --> 00:05:33,160 ondan sonra diğer malzemeleri katarız 56 00:05:35,760 --> 00:05:40,000 şimdi doğradığımız sarımsağı... 57 00:05:41,440 --> 00:05:44,440 domatesi... 58 00:05:44,960 --> 00:05:47,960 tuzu... 59 00:05:47,960 --> 00:05:50,960 ve karabiberi ilave ediyoruz 60 00:05:53,560 --> 00:05:58,840 biraz domatesler gevşeyene kadar pişiriyoruz 61 00:06:02,560 --> 00:06:06,880 son olarak közlenmiş patlıcanımızı ilave edelim 62 00:06:09,520 --> 00:06:12,520 şöyle bir alt-üst edelim 63 00:06:13,600 --> 00:06:17,160 malzeme bütünleşsin 64 00:06:19,600 --> 00:06:24,160 ve kapağını kapatalım, 10 dakika kadar pişirelim 65 00:06:26,880 --> 00:06:29,680 kovalama pişti, patlıcanları ilave ettikten sonra... 66 00:06:29,680 --> 00:06:32,120 yaklaşık 15 dakika kadar pişirdik 67 00:06:32,120 --> 00:06:36,040 şimdi ateşi kapatıyoruz ve biraz buharının çökmesini bekliyoruz 68 00:06:38,640 --> 00:06:41,640 patlıcan kovalama pişti, buharı indi 69 00:06:41,640 --> 00:06:44,400 artık şimdi servis zamanı 70 00:06:48,920 --> 00:06:51,920 biraz karıştıralım 71 00:07:02,720 --> 00:07:06,840 şöyle bir de maydanoz ekledik mi afiyetle yiyebiliriz 72 00:07:09,000 --> 00:07:12,000 Mütevazı Lezzetler mutfağında bu bölümde... 73 00:07:12,000 --> 00:07:14,760 güzel bir patlıcan tarifi paylaştık 74 00:07:14,760 --> 00:07:17,200 tabi bir de Kayserimizi hatırladık 75 00:07:17,200 --> 00:07:19,600 "Patlıcan Kovalama" tarifini öğrendik 76 00:07:19,600 --> 00:07:22,240 en kısa sürede deneyin ve bizleri hatırlayın 77 00:07:22,240 --> 00:07:24,400 hoşçakalın...