1 00:00:06,199 --> 00:00:09,079 Mütevazı Lezzetler mutfağına hoş geldiniz.. 2 00:00:09,079 --> 00:00:11,399 bu gün Mütevazı Lezzetler kitabından.. 3 00:00:11,479 --> 00:00:13,919 bir tarif paylaşacağız... 4 00:00:13,919 --> 00:00:15,679 "Pancar Turşusu" 5 00:00:15,679 --> 00:00:18,399 oldukça beğeni toplayan bir tarif... 6 00:00:18,399 --> 00:00:20,799 şimdi önce malzemelerimize bakalım... 7 00:00:20,799 --> 00:00:22,679 sonra yapımına geçelim 8 00:00:22,679 --> 00:00:25,079 2 kg. pancar 9 00:00:25,279 --> 00:00:27,959 25 - 30 diş sarımsak 10 00:00:28,479 --> 00:00:31,479 4 çorba kaşığı kaya tuzu 11 00:00:31,719 --> 00:00:34,599 2 tatlı kaşığı toz şeker 12 00:00:34,599 --> 00:00:37,439 10 adet defne yaprağı 13 00:00:37,679 --> 00:00:40,599 6 adet karanfil 14 00:00:40,839 --> 00:00:43,759 yeteri kadar sirke 15 00:00:44,000 --> 00:00:47,000 ve yeteri kadar su 16 00:00:47,000 --> 00:00:49,119 malzeme listesinden sonra... 17 00:00:49,119 --> 00:00:52,119 pancarları soyarak turşunun yapımına başlıyoruz 18 00:00:55,879 --> 00:00:58,599 bütün sebzelerde olduğu gibi... 19 00:00:58,639 --> 00:01:02,199 elimizden geldiğince ince soymaya gayret gösteriyoruz 20 00:01:11,479 --> 00:01:14,239 pancarları soyduktan sonra... 21 00:01:14,479 --> 00:01:17,479 arzu ettiğimiz şekilde doğruyoruz... 22 00:01:17,679 --> 00:01:20,679 kitabımızda daire şeklinde doğramıştık... 23 00:01:21,039 --> 00:01:25,199 şimdi değişiklik olsun yarım daire şeklinde doğruyalım 24 00:01:25,439 --> 00:01:30,239 bakın çok da güzel bir doku ortaya çıkıyor 25 00:01:33,879 --> 00:01:37,079 çok ince olmamasına da özen gösterelim... 26 00:01:49,479 --> 00:01:51,599 pancarları soyduk, dilimledik... 27 00:01:51,599 --> 00:01:53,679 sarımsakları soyduk, dövdük... 28 00:01:53,679 --> 00:01:57,439 şimdi artık kavanoza dizme aşamasına geldik... 29 00:01:57,439 --> 00:01:59,719 turşumuzu kurmaya başlayabiliriz... 30 00:02:04,359 --> 00:02:07,359 öncelikle kavanozumuzu yatıralım... 31 00:02:07,359 --> 00:02:10,000 düzgün dizebilmek için 32 00:02:11,079 --> 00:02:15,719 dilimleri, kavonozu en iyi şekilde kullanacak şekilde... 33 00:02:15,759 --> 00:02:18,759 yerleştiriyoruz 34 00:02:25,799 --> 00:02:29,319 bir miktar sıraladıktan sonra 35 00:02:29,319 --> 00:02:33,000 aralara diğer malzemeleri bırakabiliriz... 36 00:02:33,239 --> 00:02:36,239 biraz tuz... 37 00:02:36,479 --> 00:02:39,479 bir diş karanfil, bakın kırıyorum 38 00:02:39,479 --> 00:02:42,479 defne yapraklarını da... 39 00:02:42,799 --> 00:02:48,239 bir kaç parçaya kopararak atıyoruz 40 00:02:48,439 --> 00:02:57,159 ve tabi biraz tuzla dövdüğümüz sarımsağı da unutmuyoruz... 41 00:02:57,359 --> 00:03:02,239 şekerimizde var ama onu sonraki katlarda kullanacağız 42 00:03:02,439 --> 00:03:05,439 şimdi sıralamaya devam ediyoruz 43 00:03:39,879 --> 00:03:43,799 şimdi 2 tatlı kaşığı şekerimiz vardı... 44 00:03:43,799 --> 00:03:47,239 1 tatlı kaşığını ilave edebiliriz 45 00:03:47,599 --> 00:03:51,599 yine defne yapraklarını... 46 00:03:51,599 --> 00:03:54,359 kopararak bırakıyoruz... 47 00:03:55,919 --> 00:03:58,919 burada elimizdeki malzemeleri... 48 00:03:58,919 --> 00:04:01,119 aralara kat kat ve oranlı bir şekilde... 49 00:04:01,119 --> 00:04:03,679 döşemek önemli 50 00:04:14,279 --> 00:04:17,279 artık kavanozumuz dolmak üzere 51 00:04:25,599 --> 00:04:29,319 özellikle üzerinde sarımsak kalsın istiyoruz... 52 00:04:30,199 --> 00:04:33,199 sarımsağı... 53 00:04:35,599 --> 00:04:38,599 kalan 1 tatlı kaşığı toz şekeri... 54 00:04:39,719 --> 00:04:42,719 defne yaprağını... 55 00:04:44,399 --> 00:04:47,399 karanfili... 56 00:04:47,399 --> 00:04:50,000 ve kalan tuzu... 57 00:04:50,000 --> 00:04:51,719 bırakıyoruz 58 00:04:55,879 --> 00:04:59,959 şimdi kavanozun üçte birine kadar üzüm sirkesi... 59 00:04:59,959 --> 00:05:02,679 dolduruyoruz 60 00:05:20,879 --> 00:05:22,879 sirkeden sonra... 61 00:05:22,879 --> 00:05:26,119 kavanozun ağzına yakın bir seviyeye kadar... 62 00:05:26,119 --> 00:05:28,719 içme suyu bırakıyoruz... 63 00:05:28,719 --> 00:05:31,279 özellikle içme suyu kullanmak önemli 64 00:05:31,279 --> 00:05:34,639 farkındaysanız pancarları haşlamadık... 65 00:05:34,639 --> 00:05:36,959 bunu da ilave ediyorum... 66 00:05:36,959 --> 00:05:39,399 kitabımızda haşlamıştık... 67 00:05:39,399 --> 00:05:43,639 bu biraz daha geç olur ama vitaminini suya bırakmamış olur 68 00:05:43,639 --> 00:05:47,839 şimdi bu şekilde biraz sallıyoruz... 69 00:05:47,839 --> 00:05:51,039 sirkenin ve suyun karışması için 70 00:05:51,079 --> 00:05:54,079 malzemeler yukarı çıkarsa... 71 00:05:54,119 --> 00:05:56,839 suyun dışında olursa... 72 00:05:56,839 --> 00:05:59,279 küflenme yapar... 73 00:05:59,279 --> 00:06:01,879 bu yüzden, şöyle bir plastik çatal olabilir... 74 00:06:01,879 --> 00:06:06,359 yukarı çıkmasına mani olacak şekilde yerleştiriyoruz 75 00:06:12,439 --> 00:06:15,439 evet şimdi artık çıkmayacaktır 76 00:06:15,439 --> 00:06:18,199 kapağı sıkıca kapatabiliriz 77 00:06:26,079 --> 00:06:29,079 turşumuzu kurduk... 78 00:06:29,079 --> 00:06:32,079 daha önce de dediğim gibi haşlamadan yaptığımız için... 79 00:06:32,079 --> 00:06:34,639 biraz zaman alacak 80 00:06:34,639 --> 00:06:36,159 önce ılık bir ortamda... 81 00:06:36,159 --> 00:06:38,319 sonra serin bir ortam da... 82 00:06:38,319 --> 00:06:41,319 1 hafta beklettikten sonra... 83 00:06:41,319 --> 00:06:43,559 suyun rengi koyulaşmaya başlayacak... 84 00:06:43,559 --> 00:06:46,159 1 hafta daha beklettikten sonra... 85 00:06:46,159 --> 00:06:48,239 yani toplam 2 hafta oluyor... 86 00:06:48,279 --> 00:06:51,279 1 haftası ılık, 1 haftası serin ortamda... 87 00:06:51,279 --> 00:06:53,119 turşumuz hazır olacak... 88 00:06:53,119 --> 00:06:56,119 ama acelemiz var diyorsanız haşlayarak da hazırlayabilirsiniz 89 00:06:56,119 --> 00:06:58,639 güzel bir tarif oldu... 90 00:06:58,639 --> 00:07:01,399 denerseniz beğeneceğinizi zannediyorum... 91 00:07:01,399 --> 00:07:04,839 şimdiden Afiyet Olsun!