1 00:00:06,000 --> 00:00:09,000 Mütevazı Lezzetler mutfağına hoşgeldiniz 2 00:00:09,000 --> 00:00:12,520 bu bölümümüzde yöresel bir tarif paylaşacağız 3 00:00:12,520 --> 00:00:14,520 Antakya'ya (Hatay) uzanacağız 4 00:00:14,520 --> 00:00:18,360 "Mor Havuç Pilavı" ya da "Mor Havuç Kapuskası" 5 00:00:18,360 --> 00:00:22,760 adıyla anılan değişik güzel bir pilav tarifimiz var 6 00:00:22,760 --> 00:00:26,120 ama isterseniz önce malzemeleri öğrenelim 7 00:00:27,120 --> 00:00:31,480 2 adet mor havuç 8 00:00:32,400 --> 00:00:36,080 1 adet kuru soğan 9 00:00:37,080 --> 00:00:40,760 2 su bardağı pirinç 10 00:00:41,800 --> 00:00:45,280 150 gram kıyma 11 00:00:46,280 --> 00:00:49,960 2 çorba kaşığı tereyağı 12 00:00:50,960 --> 00:00:54,280 2 diş sarımsak 13 00:00:55,320 --> 00:00:58,880 3 su bardağı su 14 00:00:59,840 --> 00:01:03,360 1 tatlı kaşığı tuz 15 00:01:04,360 --> 00:01:08,160 ve 1 tatlı kaşığı kuru nane 16 00:01:09,160 --> 00:01:13,840 malzemelerden sonra ilk iş olarak pirinci ıslatalım 17 00:01:13,840 --> 00:01:16,840 biliyorsunuz Mütevazı Lezzetler'de böyle bir işlem yapmıyoruz 18 00:01:16,840 --> 00:01:20,800 ama geleneksel bir tarif olduğu için ıslatalım 19 00:01:21,320 --> 00:01:26,600 pirincin üzerine bir miktar tuz bıraktıktan sonra 20 00:01:27,600 --> 00:01:33,640 üzerini en az bir parmak geçecek kadar ılık su koyuyoruz 21 00:01:34,840 --> 00:01:37,840 ve en az yarım saat bekletiyoruz 22 00:01:39,840 --> 00:01:44,160 bu arada biz diğer malzemeleri hazırlayalım 23 00:01:44,160 --> 00:01:48,800 bir adet soğanımız var demiştik, doğrayalım 24 00:01:59,840 --> 00:02:03,880 2 diş sarımsağımız vardı 25 00:02:03,880 --> 00:02:06,320 onları da güzelce kıyalım 26 00:02:23,120 --> 00:02:27,320 soğanın üzerine katmamızda hiç bir sakınca yok 27 00:02:27,320 --> 00:02:33,160 şimdi başrol oyuncusu mor havuçları soyalım 28 00:02:38,040 --> 00:02:41,520 artık soyduğumuz havuçları doğrayalım 29 00:02:43,160 --> 00:02:48,360 çok ufak doğranmıyor, fakat biraz zarif olmasını istiyorum 30 00:02:48,880 --> 00:02:53,960 geleneksel boyuttan daha küçük doğramayı tavsiye ediyorum 31 00:03:02,240 --> 00:03:04,600 havuçları doğradıktan sonra... 32 00:03:04,600 --> 00:03:08,560 soğan ve sarımsağı kavurmak üzere ateşin yanına gidelim 33 00:03:09,560 --> 00:03:12,160 tencereyi ateşe yerleştirdik 34 00:03:12,160 --> 00:03:15,600 şimdi tereyağını ilave ediyoruz 35 00:03:15,600 --> 00:03:19,240 biraz eriyince soğan ve sarımsağı katacağız 36 00:03:22,040 --> 00:03:25,040 artık soğanı ekleyebiliriz 37 00:03:27,600 --> 00:03:31,040 10 dakika kadar kavuracağız 38 00:03:34,600 --> 00:03:38,640 soğan kavruldu şimdi havuçları ekliyoruz 39 00:03:39,320 --> 00:03:44,600 havuç geç pişen bir malzeme olduğu için kıymadan önce ekledik 40 00:03:45,360 --> 00:03:48,360 10 dakika bu şekilde kavuracağız 41 00:03:49,760 --> 00:03:54,560 havuç da yumuşamaya başladı, şimdi kıymayı ilave edelim 42 00:03:55,320 --> 00:04:01,160 kıyma lezzetini verecek, o kadar fazlaya gerek yok 43 00:04:02,400 --> 00:04:06,520 güzelce suyunu bırakana kadar kavuruyoruz 44 00:04:09,320 --> 00:04:12,320 evet kıyma da kavruldu 45 00:04:13,200 --> 00:04:20,040 artık tuzu ve 3 su bardağı kadar suyu ekliyoruz 46 00:04:27,080 --> 00:04:30,760 pirinci kavurmadan kaynayan suya bırakacağız 47 00:04:31,960 --> 00:04:34,960 biraz kaynasın pirinci ekleyelim 48 00:04:40,320 --> 00:04:43,320 su kaynıyor 49 00:04:43,320 --> 00:04:48,360 tuzlu suda ıslattığımız ve bol suda yıkadığımız... 50 00:04:49,160 --> 00:04:52,160 pirinci de ekliyoruz 51 00:04:52,160 --> 00:04:56,200 şöyle bir karıştırıyoruz, değişik renkte bir pilav olacak 52 00:04:56,200 --> 00:04:59,200 Antakya'da "kapuska" da diyorlar 53 00:04:59,200 --> 00:05:04,080 şimdi kapağını kapatıyoruz, kaynamakta olduğu için kısıyoruz 54 00:05:04,080 --> 00:05:06,720 ve 12 dakika pişiriyoruz 55 00:05:08,200 --> 00:05:11,200 evet süre doldu 56 00:05:11,200 --> 00:05:15,040 pilavımız tane tane ve çok hoş bir renk 57 00:05:15,040 --> 00:05:19,920 son olarak üzerine kuru nane ekliyoruz 58 00:05:19,920 --> 00:05:22,920 hala karıştırmıyoruz 59 00:05:22,920 --> 00:05:29,200 ateşi kapatıyoruz, yarım saat kadar dinlendiriyoruz 60 00:05:29,200 --> 00:05:31,800 sonra karıştırarak servis edeceğiz 61 00:05:31,800 --> 00:05:34,800 yarım saat sonra 62 00:05:34,800 --> 00:05:38,080 pilavımız dinlendi, servis zamanı 63 00:05:40,760 --> 00:05:43,760 kağıdını alalım 64 00:05:43,760 --> 00:05:49,440 şöyle alt-üst edecek şekilde karıştıralım 65 00:05:50,160 --> 00:05:53,160 görüyorsunuz, muhteşem bir renk 66 00:05:53,400 --> 00:05:58,080 şimdi artık servise sunalım 67 00:06:06,600 --> 00:06:10,720 pilavımız çok güzel, mutlaka deneyin 68 00:06:17,440 --> 00:06:21,040 Mütevazı Lezzetler mutfağında bu bölümde... 69 00:06:21,040 --> 00:06:25,120 Antakya'ya özgü değişik bir pilav tarifi paylaştık 70 00:06:25,120 --> 00:06:26,840 eğer mor havuç bulamazsanız... 71 00:06:26,840 --> 00:06:29,840 ne yapalım! sarı havuçtan da yapılabilir 72 00:06:29,840 --> 00:06:33,080 ama mutlaka deneyin ve Mütevazı Lezzetler'i hatırlayın 73 00:06:33,080 --> 00:06:34,960 hoşçakalın...