1 00:00:06,600 --> 00:00:10,440 merhabalar, Mütevazı Lezzetler mutfağından kucak dolusu sevgiler 2 00:00:10,440 --> 00:00:14,240 bu bölümümüzde daha çok esnaf ve bekâr yemeği olarak bilinen... 3 00:00:14,240 --> 00:00:16,680 bir tarifimiz var, "Menemen" 4 00:00:16,680 --> 00:00:18,880 ama önce malzemeler 5 00:00:19,800 --> 00:00:22,320 4 adet yumurta 6 00:00:23,440 --> 00:00:25,880 1 adet kuru soğan 7 00:00:27,120 --> 00:00:30,120 3 adet iri ve olgun domates 8 00:00:31,280 --> 00:00:33,880 5 adet yeşil biber 9 00:00:34,840 --> 00:00:37,520 1 kahve fincanı sıvıyağ 10 00:00:38,560 --> 00:00:41,560 ve 1 tatlı kaşığı tuz 11 00:00:42,640 --> 00:00:46,160 malzeme listesinden sonta menemenin yapımına geçebiliriz 12 00:00:46,400 --> 00:00:51,640 öncelikle 1 adet kuru soğanımız var... 13 00:00:51,640 --> 00:00:53,760 menemende 2 tartışma vardır... 14 00:00:53,760 --> 00:00:57,560 soğanlı mı? soğansız mı? ve adı menemen mi?, melemen mi? 15 00:00:57,560 --> 00:01:00,200 bize göre menemen soğanlı 16 00:01:00,200 --> 00:01:04,440 ve adı da Türk Dil Kurumu sözlüğüne göre; "menemen" 17 00:01:11,360 --> 00:01:17,960 aslında menemen bir taraftan pişirilirken bir taraftan da hazırlanır 18 00:01:17,960 --> 00:01:21,360 bu arada tencereyi ateşe yerleştirelim 19 00:01:21,360 --> 00:01:25,600 ve 1 kahve fincanı sıvıyağı bırakalım 20 00:01:25,600 --> 00:01:30,040 o ısınırken soğanı doğramaya devam edelim 21 00:01:35,120 --> 00:01:41,560 artık yağın üzerine soğanı katalım 22 00:01:42,480 --> 00:01:48,160 bu arada da malzemeleri hazırlamaya devam edelim 23 00:01:51,040 --> 00:01:54,440 tohumlarını çıkarttık, ikiye böldük... 24 00:01:54,760 --> 00:02:00,520 biberlerimizi ince bir şekilde kıyıyoruz 25 00:02:04,640 --> 00:02:09,720 soğanın üzerine biberi de ilave ediyoruz 26 00:02:10,480 --> 00:02:16,680 biberler de gevşeyene kadar kavuruyoruz 27 00:02:17,000 --> 00:02:22,160 bu arada domatesi doğruyoruz 28 00:02:22,520 --> 00:02:25,520 kabuklarını soyduk 29 00:02:29,200 --> 00:02:33,440 ince küpler halinde doğruyoruz 30 00:02:40,160 --> 00:02:43,160 domatesleri de bitirdik 31 00:02:43,520 --> 00:02:48,080 gördüğünüz gibi biberler tamamen soldu 32 00:02:48,320 --> 00:02:51,320 şimdi domatesi ilave ediyoruz 33 00:02:51,560 --> 00:02:57,600 ve salçamsı bir ifade kazanana kadar kavrulacak 34 00:02:57,600 --> 00:03:00,600 biz de bu arada yumurtaları çırpacağız 35 00:03:21,640 --> 00:03:24,640 tuzu da ilave edelim 36 00:03:24,920 --> 00:03:29,880 ve yumurtalar parçalanana kadar çırpıyoruz 37 00:03:34,800 --> 00:03:39,040 biz bu tarafi Mütevazı Lezzetler Türk ve Dünya Mutfağından... 38 00:03:39,040 --> 00:03:43,880 yemek kitabımızda da paylaşmıştık, sayfa 81'de 39 00:03:49,800 --> 00:03:54,880 şimdi son olarak çırptığımız yumurtayı ekliyoruz 40 00:03:55,560 --> 00:03:59,040 yumurtanın kıvamı bizim damak zevkimize bağlı 41 00:03:59,040 --> 00:04:02,600 istediğimiz kıvama gelene kadar pişiriyoruz 42 00:04:05,640 --> 00:04:08,840 biz menemeni biraz cıvık kıvamda seviyoruz 43 00:04:08,840 --> 00:04:12,520 önce ateşi kapatalım 44 00:04:12,520 --> 00:04:15,760 servis tabağına alalım 45 00:04:15,760 --> 00:04:19,360 güzel, taze, yumuşak bir ekmek eşliğinde... 46 00:04:19,360 --> 00:04:22,040 muhteşem bir lezzet 47 00:04:25,680 --> 00:04:28,680 üzerine maydanoz bırakalım 48 00:04:31,200 --> 00:04:34,200 Mütevazı Lezzetler mutfağında, bu bölümüzde... 49 00:04:34,200 --> 00:04:37,200 hepimizin çok yakından tanıdığı bir tarif paylaştık 50 00:04:37,200 --> 00:04:38,600 "Menemen" 51 00:04:38,600 --> 00:04:42,160 ama sizden ricam bir de Mütevazı Lezzetler yorumuyla deneyin 52 00:04:42,160 --> 00:04:44,360 hoşçakalın...