1 00:00:07,000 --> 00:00:11,000 merhabalar efendim, Mütevazı Lezzetler mutfağına hoşgeldiniz 2 00:00:11,000 --> 00:00:14,920 bu bölümüzde Güney Amerika'ya, Meksika'ya uzanıyoruz 3 00:00:14,920 --> 00:00:19,000 ve "Meksika Usulü Dana Yahnisinin" tarifini paylaşıyoruz 4 00:00:19,040 --> 00:00:21,840 ama önce malzemelere bir gözatalım 5 00:00:21,840 --> 00:00:24,280 1 kilo dana kuşbaşı 6 00:00:24,280 --> 00:00:26,560 2 adet soğan 7 00:00:26,560 --> 00:00:28,680 5 diş sarımsak 8 00:00:28,680 --> 00:00:30,960 2 adet dolma biberi 9 00:00:30,960 --> 00:00:33,200 1 adet acı biber 10 00:00:33,200 --> 00:00:35,440 2 adet domates 11 00:00:35,440 --> 00:00:37,680 Yarım tatlı kaşığı hindistancevizi 12 00:00:37,680 --> 00:00:39,920 1 tatlı kaşığı kakao 13 00:00:39,920 --> 00:00:41,800 1 tatlı kaşığı tuz 14 00:00:41,800 --> 00:00:43,720 1 çay kaşığı kimyon 15 00:00:43,760 --> 00:00:45,800 3 çorba kaşığı zeytinyağı 16 00:00:45,800 --> 00:00:49,640 Meksika usulü dana yahnisi için gerekli olan malzemelerden sonra... 17 00:00:49,640 --> 00:00:52,000 tavanın yanına giderek başlayalım 18 00:00:53,160 --> 00:00:57,400 tavayı ateşe bıraktık biraz da ısınmasına izin verdik 19 00:00:57,880 --> 00:01:02,680 1 çorba kaşığı kadar zeytinyağını bırakıyoruz 20 00:01:03,280 --> 00:01:06,840 özellikle yanmaz tava kullanmanızı rica ediyorum 21 00:01:10,680 --> 00:01:20,880 şimdi kuşbaşı doğradığımız etleri yayılacak şekilde bırakıyoruz 22 00:01:21,480 --> 00:01:30,640 eğer tavamız küçükse etleri iki etapta kavurmanızı isteyeceğim 23 00:01:35,520 --> 00:01:41,120 5-6 dakika renk alacak kadar kavuruyoruz 24 00:01:42,240 --> 00:01:46,040 etimiz kavrulurken biz de diğer işlemleri yapalım 25 00:01:46,040 --> 00:01:50,280 çok acı kırmızı biberimiz var, onun tohumlarını çıkardık 26 00:01:50,280 --> 00:01:56,280 böyle dildik ve şimdi çok ince bir şekilde kıyıyoruz 27 00:01:59,640 --> 00:02:04,960 oldukça acı bir biber, şöyle koyalım 28 00:02:06,680 --> 00:02:09,680 5 diş sarımsağımız var 29 00:02:09,720 --> 00:02:14,560 onları da aynı şekilde minik minik doğruyoruz 30 00:02:16,080 --> 00:02:19,080 sarımsağı da doğradık 31 00:02:19,080 --> 00:02:22,080 şimdi kısa süre doğrama işine ara verip tekrar tavaya gidelim 32 00:02:25,520 --> 00:02:28,920 etlerimiz birhayli pişti gibi 33 00:02:28,920 --> 00:02:31,920 ama daha çok işi var 34 00:02:31,920 --> 00:02:34,920 öncelikle bu etleri tavadan alıyoruz 35 00:02:34,920 --> 00:02:37,920 pişireceğimiz tencereye aktarıyoruz 36 00:02:37,920 --> 00:02:41,160 suyunu tavada bırakıyoruz, bu çok önemli 37 00:02:45,360 --> 00:02:49,040 etler kısa süre orada bekleyecek 38 00:02:49,040 --> 00:02:59,840 şimdi tavadaki suyun üzerine 1 çorba kaşığı kadar tekrar zeytinyağı bırakıyoruz 39 00:02:59,840 --> 00:03:05,920 öncelikle acı biberleri kavurmaya başlıyoruz 40 00:03:08,360 --> 00:03:11,360 biraz kokusu çıkacak 41 00:03:13,360 --> 00:03:18,720 biberin üzerine az önce kıydığımız sarımsakları da ilave ediyoruz 42 00:03:19,760 --> 00:03:26,880 kısa süreliğine kavurulurken biz de diğer işlemlere devam ediyoruz 43 00:03:31,640 --> 00:03:35,320 soğanları doğrayarak devam edelim 44 00:03:35,320 --> 00:03:38,320 soğanları biraz iri doğruyoruz 45 00:03:42,000 --> 00:03:46,920 soğanlardan sonra dolmabiberlerimizi doğruyoruz 46 00:03:46,920 --> 00:03:49,920 onları da iri iri ve kare kare doğruyoruz 47 00:03:50,520 --> 00:03:53,400 nedense böyle yapıyorlar 48 00:03:55,000 --> 00:04:00,120 evet dolmabiberlerden sonra, domatesleri doğruyoruz 49 00:04:05,640 --> 00:04:08,640 artık diğerleri ile buluşaturalım 50 00:04:09,480 --> 00:04:12,480 önce soğanı atıyoruz 51 00:04:14,080 --> 00:04:18,320 birkaç dakika sonra da biberleri atacağız 52 00:04:20,040 --> 00:04:23,040 solmadı ama olsun 53 00:04:24,600 --> 00:04:30,000 soğanlar gevşedi ama tam olarak kavrulmaması gerekiyor 54 00:04:30,000 --> 00:04:34,080 bu aşamada dolma biberlerimizi ilave ediyoruz 55 00:04:34,600 --> 00:04:38,440 kokusu çıkana kadar bunu da yarım olarak kavuruyoruz 56 00:04:39,520 --> 00:04:42,520 artık domatesleri ilave etme zamanı 57 00:04:46,080 --> 00:04:49,360 birkaç dakika da domatesleri çevireceğiz 58 00:04:50,080 --> 00:04:53,080 domatesler de sulanmaya başladı 59 00:04:53,080 --> 00:04:56,840 artık bu aşamada 1 çay kaşığı kadar kimyonu... 60 00:04:56,840 --> 00:05:02,400 ve arzu ettiğiniz miktarda tuzu ekleyebiliriz 61 00:05:07,800 --> 00:05:10,800 domates de bu kadar kafi 62 00:05:10,800 --> 00:05:13,800 çünkü birlikte pişmesini istiyoruz 63 00:05:13,800 --> 00:05:17,240 hatırlarsınız etimiz vardı, onu ocağa alıyoruz 64 00:05:17,240 --> 00:05:20,880 karışımımızı bırakıyoruz 65 00:05:32,400 --> 00:05:35,400 şöyle bir alt-üst edelim 66 00:05:40,200 --> 00:05:45,120 üzerine tavuk suyu ya da et suyu da olabilir 67 00:05:45,120 --> 00:05:49,560 1 su bardağı kadar gezdiriyoruz 68 00:05:49,560 --> 00:05:52,800 ve kapağını kapatıyoruz 69 00:05:52,800 --> 00:05:55,800 15-20 dakika bu şekilde pişiriyoruz 70 00:05:59,160 --> 00:06:01,880 25 dakika kadar pişirdik 71 00:06:01,880 --> 00:06:04,880 etimiz birhayli yumuşadı 72 00:06:05,840 --> 00:06:11,840 bu aşamada çay kaşığından biraz daha az hindistancevizi... 73 00:06:11,840 --> 00:06:19,160 en tipik özelliği de 1 çay kaşığı kadar kakao ilave edeceğiz 74 00:06:19,160 --> 00:06:23,000 ve güzelce karıştıracağız 75 00:06:28,320 --> 00:06:31,320 kapağını kapatacağız 76 00:06:31,320 --> 00:06:34,880 özellikle kısık ateşte yarım saat pişireceğiz 77 00:06:35,880 --> 00:06:38,880 Meksika usulü dana yahnisi pişti 78 00:06:38,880 --> 00:06:41,880 biraz dinlendirdik, şimdi servise sunacağız 79 00:06:41,880 --> 00:06:46,360 böyle bir çanak kullanıyorlar, biz de geri kalmayalım dedik 80 00:06:47,240 --> 00:06:50,240 böyle bir kapta servis yapıyoruz 81 00:07:01,920 --> 00:07:04,280 afiyet olsun... 82 00:07:06,120 --> 00:07:09,120 Mütevazı Lezzetler mutfağında bu bölümümüzde... 83 00:07:09,120 --> 00:07:12,120 "Meksika Usulü Dana Yahnisinin" tarifini paylaştık 84 00:07:12,120 --> 00:07:17,080 en kısa sürede denemenizi ve bizleri hatırlamanızı diliyorum efendim 85 00:07:17,080 --> 00:07:18,680 hoşçakalın...