1 00:00:07,000 --> 00:00:11,600 merhabalar efendim, Mütevazı Lezzetler mutfağından kucak dolusu sevgiler 2 00:00:11,600 --> 00:00:15,160 bu bölümümüzde Batı Trakya'ya uzanıyoruz 3 00:00:15,160 --> 00:00:18,960 İskeçe bölgesine özgü "Kına Çorbasının" tarifini paylaşıyoruz 4 00:00:18,960 --> 00:00:22,760 ama isterseniz önce gerekli malzemelere bir gözatalım 5 00:00:23,760 --> 00:00:27,400 1 adet küçük tavuk 6 00:00:28,400 --> 00:00:32,160 1 çay bardağı pirinç 7 00:00:33,120 --> 00:00:36,800 1 çorba kaşığı buğday nişastası 8 00:00:37,800 --> 00:00:40,800 1 adet limon 9 00:00:41,600 --> 00:00:44,880 1 çay kaşığı karabiber 10 00:00:45,880 --> 00:00:48,880 tuz 11 00:00:49,680 --> 00:00:53,440 ve 10 su bardağı su 12 00:00:54,400 --> 00:00:58,440 üzeri için; 1 kahve fincanı sıvıyağ 13 00:00:59,400 --> 00:01:03,280 ve 1 tatlı kaşığı kırmızı pulbiber 14 00:01:04,080 --> 00:01:08,440 gerekli malzemeleri artık biliyoruz, hazırlamak üzere ocağın yanına gidelim 15 00:01:10,200 --> 00:01:13,680 tavuğu tencereye bıraktık 16 00:01:14,400 --> 00:01:20,240 üzerine 8 su bardağı kadar su ilave ediyoruz 17 00:01:23,800 --> 00:01:26,800 şimdi kapağını kapatacağız 18 00:01:27,480 --> 00:01:30,480 normal tencerede de haşlayabiliriz 19 00:01:30,480 --> 00:01:34,400 pim çıktıktan sonra kısacağız ve 17 dakika haşlayacağız 20 00:01:35,040 --> 00:01:38,040 tavuğu haşladığımız sudan aldık 21 00:01:38,040 --> 00:01:41,040 şimdi ateşi tekrar yakıyoruz 22 00:01:41,640 --> 00:01:49,680 ve aynı suya yıkadığımız 1 çay bardağı pirinci bırakıyoruz 23 00:01:49,680 --> 00:01:52,680 yaklaşık 20 dakika kadar pişiriyoruz 24 00:01:53,000 --> 00:01:56,200 pirinç pişerken biz de terbiyemizi hazırlayalım 25 00:01:56,200 --> 00:01:59,520 hatırlarsanız 1 adet limonumuz vardı 26 00:01:59,520 --> 00:02:02,520 öncelikle bunu sıkalım 27 00:02:06,560 --> 00:02:10,720 üzerine nişastayı ilave ediyoruz 28 00:02:12,360 --> 00:02:17,840 ve topaklaşmaması için biraz da soğuk su bırakıyoruz 29 00:02:17,840 --> 00:02:20,840 ve nişasta eriyene kadar karıştırıyoruz 30 00:02:23,760 --> 00:02:26,760 tuzumuzu atıyoruz 31 00:02:26,760 --> 00:02:30,360 ve karabiberi atıp güzelce çırpıyoruz 32 00:02:30,880 --> 00:02:33,720 artık pirinçle buluşturalım 33 00:02:34,160 --> 00:02:37,400 gördüğünüz gibi pirincimiz bayağı şişti 34 00:02:37,400 --> 00:02:40,400 yaklaşık 20 dakika yetiyor 35 00:02:40,400 --> 00:02:43,400 şimdi ayıkladığımız tavukları ilave edelim 36 00:02:45,360 --> 00:02:48,360 gördüğünüz gibi bol tavuklu bir çorba 37 00:02:48,360 --> 00:02:51,360 çünkü özel günler için hazırlanıyor 38 00:02:52,080 --> 00:02:59,400 son olarak hazırladığımız terbiyeden de biraz ılıtarak ilave edelim 39 00:03:02,880 --> 00:03:06,720 artık devamlı karıştırarak bir tık kaynatalım 40 00:03:07,440 --> 00:03:11,320 çorbamızın pişmesine çok az bir zaman kaldı 41 00:03:11,320 --> 00:03:14,520 arka ocakta da yağımızı yakalım 42 00:03:14,520 --> 00:03:18,000 orijinal tarifte tereyağı kullanılıyor 43 00:03:18,000 --> 00:03:21,680 biz sıvı yağ kullanıyoruz 44 00:03:24,040 --> 00:03:27,040 üzerine pul biberi de katalım 45 00:03:28,040 --> 00:03:31,040 kızartalım 46 00:03:33,360 --> 00:03:37,800 çorbamız pişti, yağımız kızdı, artık ikisini de kapatıyoruz 47 00:03:38,800 --> 00:03:41,800 kına çorbası servise hazır 48 00:03:43,840 --> 00:03:47,240 muhteşem bir çorba, çorba ötesi bir çorba 49 00:03:49,760 --> 00:03:52,760 mutlaka denemenizi öneriyorum 50 00:03:55,440 --> 00:04:04,160 üzerine yağını da gezdirdik mi afiyetle yememek için bir sebep kalmıyor 51 00:04:05,960 --> 00:04:09,560 Mütevazı Lezzetler mutfağında bu bölümde... 52 00:04:09,560 --> 00:04:16,000 Batı Trakya İskeçe bölgesinde, daha çok kına, düğün, sünnet törenlerinde hazırlanan... 53 00:04:16,000 --> 00:04:19,000 "Kına Çorbasının" tarifini paylaştık 54 00:04:19,000 --> 00:04:23,160 en kısa sürede denemenizi ve bizleri hatırlamanızı rica ediyorum efendim 55 00:04:23,160 --> 00:04:24,800 hoşçakalın...