1 00:00:06,000 --> 00:00:10,240 merhabalar, Mütevazı Lezzetler mutfağından kucak dolusu sevgiler 2 00:00:10,240 --> 00:00:14,840 bu bölümümüzde Antakya'ya özgü güzel bir tarifimiz var 3 00:00:14,840 --> 00:00:16,680 "Katıklı Ekmek" 4 00:00:16,680 --> 00:00:19,160 ama isterseniz önce malzemeleri öğrenelim 5 00:00:20,160 --> 00:00:24,160 1,5 su bardağı ılık su 6 00:00:25,200 --> 00:00:28,480 1 çay kaşığı toz şeker 7 00:00:29,480 --> 00:00:33,480 1 paket çabuk maya 8 00:00:34,480 --> 00:00:39,160 ve alabildiği kadar un 9 00:00:40,160 --> 00:00:44,640 harcı için; 2 su bardağı çökelek 10 00:00:45,600 --> 00:00:49,000 2 adet kuru soğan 11 00:00:50,000 --> 00:00:54,600 2 çorba kaşığı biber salçası 12 00:00:55,560 --> 00:00:59,600 1 tatlı kaşığı susam 13 00:01:00,600 --> 00:01:03,600 1 tatlı kaşığı kuru reyhan 14 00:01:04,760 --> 00:01:09,240 2 tatlı kaşığı kekik 15 00:01:10,240 --> 00:01:14,240 1 çay bardağı zeytinyağı 16 00:01:15,240 --> 00:01:19,240 ve 1 çay kaşığı tuz 17 00:01:21,480 --> 00:01:24,480 artık katıklı ekmeğin yapımına geçebiliriz 18 00:01:26,240 --> 00:01:29,240 öncelikle 1,5 su bardağı ılık suyu... 19 00:01:29,240 --> 00:01:31,960 karıştırma kabına boşaltıyoruz 20 00:01:33,480 --> 00:01:36,480 şekeri ilave ediyoruz 21 00:01:36,480 --> 00:01:41,480 çabuk mayamızı biraz unla karıştırdıktan sonra... 22 00:01:43,200 --> 00:01:46,200 suya katıyoruz 23 00:01:46,200 --> 00:01:54,120 biraz daha un ilave edelim ve tuz koyduk 24 00:01:54,120 --> 00:02:00,480 şimdi ekmek hamuru kıvamına gelene kadar... 25 00:02:00,480 --> 00:02:04,320 un ekleyerek yoğuracağız 26 00:02:04,320 --> 00:02:10,240 Antakya'da bu tarif fırınlarda yapılıyor 27 00:02:10,240 --> 00:02:13,240 çarşı fırınlarında pişiriliyor 28 00:02:13,240 --> 00:02:20,080 evde iç hazırlanıyor ve ekmek hamuruyla çarşı fırınında pişiriliyor 29 00:02:22,360 --> 00:02:26,200 hamur toplanmaya başladı 30 00:02:26,200 --> 00:02:29,640 biraz daha yoğurmamızda fayda var 31 00:02:33,960 --> 00:02:37,760 hamura un ilave etmeyi bıraktıktan sonra... 32 00:02:37,760 --> 00:02:40,480 5 dakika kadar daha yoğurduk 33 00:02:40,480 --> 00:02:45,600 şimdi kabın dibine biraz un serptik, kapağını kapatıyoruz 34 00:02:45,600 --> 00:02:49,720 ve ılık ortamda 45 dakika dinlendiriyoruz 35 00:02:52,120 --> 00:02:55,720 hamur dinlenirken biz de katığımızı hazırlayalım 36 00:02:56,000 --> 00:03:03,000 öncelikle çökelekle salçayı karıştıralım 37 00:03:09,000 --> 00:03:13,600 tarife uygun olarak gerçekten de salçamızı Hatay'dan almıştık 38 00:03:13,960 --> 00:03:16,960 iyi denk düştü 39 00:03:22,000 --> 00:03:26,080 iki temel malzememizi bir güzel ezerek karıştırdık 40 00:03:26,080 --> 00:03:30,760 şimdi çok az tuz koyuyoruz, salçadaki tuzdan dolayı 41 00:03:30,760 --> 00:03:33,760 susam, kekik... 42 00:03:33,760 --> 00:03:36,760 reyhan 43 00:03:36,760 --> 00:03:40,600 biraz daha karıştırdıktan sonra zeytinyağını ekleyeceğiz 44 00:03:47,720 --> 00:03:50,720 zeytinyağını ilave ediyoruz 45 00:03:50,720 --> 00:03:54,240 zeytinyağı birbirine yapışmasını sağlayacak 46 00:04:06,600 --> 00:04:09,600 bir kenara koyalım 47 00:04:09,600 --> 00:04:13,040 hatırlarsanız iki tane soğanımız var demiştik 48 00:04:13,040 --> 00:04:17,320 elimizden geldiği kadar ince doğrayalım 49 00:04:36,480 --> 00:04:39,480 alt-üst edecek kadar karıştıralım 50 00:04:40,320 --> 00:04:43,320 artık harcımız tamam olsun 51 00:04:45,840 --> 00:04:49,360 harcımızı kenara bırakalım 52 00:04:49,360 --> 00:04:51,400 hamurumuza bakalım 53 00:04:51,400 --> 00:04:54,840 evet güzel kabarmış 54 00:04:55,920 --> 00:05:01,680 şimdi biraz un serpip alt-üst ederek havasını alalım 55 00:05:06,720 --> 00:05:11,160 küçük limon kadar bezeler alacağız 56 00:05:12,000 --> 00:05:15,000 bu büyüklükte 57 00:05:15,000 --> 00:05:21,520 bu şekilde yuvarlayacağız 58 00:05:29,960 --> 00:05:32,960 15 adet pazı çıktı 59 00:05:32,960 --> 00:05:37,640 şimdi her pazımızı unlu zeminde merdane yardımıyla... 60 00:05:38,000 --> 00:05:41,320 tatlı tabağı büyüklüğünde açıyoruz 61 00:05:49,000 --> 00:05:52,000 bütün bezelerimizi açtık 62 00:05:52,000 --> 00:05:55,880 şimdi artık katıkları koyma zamanı 63 00:05:56,120 --> 00:05:59,680 tepsiye alalım 64 00:06:02,720 --> 00:06:05,720 birkaç tanesini yerleştirelim 65 00:06:05,720 --> 00:06:09,400 ve katıkları sürelim 66 00:06:20,280 --> 00:06:23,360 katıklarımızı da önce tam ortaya bırakıyoruz 67 00:06:23,360 --> 00:06:26,360 sonra yayacağız 68 00:06:40,080 --> 00:06:43,080 son katıklı ekmeğimizi de hazırladık 69 00:06:43,080 --> 00:06:46,360 tabi birkaç tepsi daha olacak ama ilk tepsimizi hazırladık 70 00:06:46,360 --> 00:06:49,600 şimdi önceden ısıttığımız 200 derece fırında pişiriyoruz 71 00:06:51,240 --> 00:06:54,240 katıklı ekmekler fırından çıktı 72 00:06:54,240 --> 00:06:57,240 demek ki evde de bu tarifi yapabiliyoruz 73 00:06:57,240 --> 00:07:01,160 mis gibi, harika, kısa sürede de pişti 74 00:07:01,160 --> 00:07:05,320 şimdi bir servis tabağına yerleştirelim 75 00:07:05,320 --> 00:07:09,400 ve sofraya götürelim 76 00:07:19,600 --> 00:07:22,600 Mütevazı Lezzetler mutfağında bu bölümümüzde... 77 00:07:22,600 --> 00:07:27,560 Hatay'a uzandık ve lezzetli bir çörek tarifi paylaştık 78 00:07:27,560 --> 00:07:29,160 "Katıklı Ekmek" 79 00:07:29,160 --> 00:07:31,120 yörede "biberli ekmek" de deniyor 80 00:07:31,120 --> 00:07:34,480 en kısa sürede deneyeceğinizi ve bizleri hatırlayacağınızı biliyorum 81 00:07:34,480 --> 00:07:36,160 hoşçakalın...