1 00:00:07,560 --> 00:00:11,160 Mütevazı Lezzetler mutfağından kucak dolusu sevgiler 2 00:00:11,160 --> 00:00:14,160 bu bölümümüzde bir turşu yapımı öğreneceğiz 3 00:00:14,160 --> 00:00:17,880 "Karnabahar Turşusunun" nasıl yapıldığını göstereceğiz 4 00:00:17,880 --> 00:00:21,800 ama isterseniz önce malzeme listesine bir göz atalım 5 00:00:22,800 --> 00:00:28,680 1 adet orta boy karnabahar (yaklaşık 1,5 kilo) 6 00:00:29,680 --> 00:00:32,960 2 adet havuç 7 00:00:33,920 --> 00:00:37,240 10 diş sarımsak 8 00:00:38,240 --> 00:00:41,880 1 çay bardağı kaya tuzu 9 00:00:42,840 --> 00:00:45,920 1 çay bardağı üzüm sirkesi 10 00:00:46,920 --> 00:00:50,640 1 çorba kaşığı limon tuzu 11 00:00:51,640 --> 00:00:55,440 1 çorba kaşığı toz şeker 12 00:00:56,440 --> 00:00:59,800 10-15 dal maydanoz 13 00:01:00,480 --> 00:01:03,160 haydi artık turşumuzu kuralım 14 00:01:03,160 --> 00:01:06,560 öncelikle havuçlarımızı soyduk 15 00:01:08,400 --> 00:01:11,400 doğrayalım 16 00:01:11,400 --> 00:01:14,840 bu arada karnabaharlarımızı da parçalara ayırdık... 17 00:01:15,280 --> 00:01:18,280 bir güzel yıkadık 18 00:01:18,280 --> 00:01:23,760 havuçları bu büyüklükte doğramak yeterli olacak 19 00:01:29,640 --> 00:01:35,600 şimdi sarımsaklarımızı soyacağız ama nasıl soyacağız? 20 00:01:35,600 --> 00:01:40,240 ezerek bu şekilde soyacağız 21 00:01:40,240 --> 00:01:43,240 aromasını tutmasını da sağlamış olacağız 22 00:01:43,240 --> 00:01:46,680 bir daha doğrama ya da ezme işlemine tabi tutmayacağız 23 00:01:48,320 --> 00:01:51,320 sarımsaklar da hazır 24 00:01:51,320 --> 00:01:54,320 şimdi uygun büyüklükte bir kavanozu alıyoruz 25 00:01:54,320 --> 00:01:58,760 parçalara ayırdığımız karnabaharı... 26 00:01:59,600 --> 00:02:02,600 araya havucu... 27 00:02:03,480 --> 00:02:06,480 sarımsağı... 28 00:02:06,480 --> 00:02:09,480 bırakarak yerleştiriyoruz 29 00:02:13,160 --> 00:02:17,280 şimdi biraz limon tuzu... 30 00:02:18,480 --> 00:02:21,480 biraz da tuz ekleyelim 31 00:02:23,400 --> 00:02:26,400 sarımsak atalım... 32 00:02:26,400 --> 00:02:30,120 bir kaç dal da maydanoz bırakalım 33 00:02:30,680 --> 00:02:34,520 bu şekilde yerleştirmeye devam edelim 34 00:02:38,560 --> 00:02:41,800 son parçaları da bırakıyoruz 35 00:02:42,480 --> 00:02:47,240 sarımsağı, limon tuzunu... 36 00:02:48,880 --> 00:02:54,000 şekeri, şeker mayalanmasını sağlıyor 37 00:02:54,000 --> 00:02:57,000 kaya tuzunu... 38 00:02:57,000 --> 00:03:01,520 ve son olarak da kapak olması için... 39 00:03:01,520 --> 00:03:05,240 biraz maydanoz koyuyoruz 40 00:03:06,400 --> 00:03:11,880 şimdi artık sıvı malzemeleri bırakıyoruz 41 00:03:11,880 --> 00:03:14,880 üzüm sirkesini... 42 00:03:14,880 --> 00:03:19,160 ve kaynatıp bir gece soğuttuğumuz suyu... 43 00:03:19,160 --> 00:03:22,680 seviyeye gelene kadar ekliyoruz 44 00:03:36,240 --> 00:03:40,120 bir parmak kalana kadar suyu doldurduk 45 00:03:40,800 --> 00:03:44,400 kapağını sıkıca kapatıyoruz 46 00:03:44,400 --> 00:03:48,080 ve 2 hafta bekletiyoruz 47 00:03:48,080 --> 00:03:51,080 2 hafta sonra 48 00:03:51,080 --> 00:03:54,240 evet 2 hafta beklettik 49 00:03:54,240 --> 00:03:56,920 "Allah sabredenlerle beraber" 50 00:03:56,920 --> 00:03:59,920 şimdi turşumuzu açıyoruz 51 00:04:02,280 --> 00:04:05,280 bunlar karnabaharın yüze vurmuş parçaları 52 00:04:05,280 --> 00:04:08,280 bakın kesinlikle bir bozulma yok 53 00:04:08,280 --> 00:04:13,400 şimdi içinden alalım servis tabağımıza aktaralım 54 00:04:13,960 --> 00:04:17,440 turşuya özgü güzel bir kokusu var 55 00:04:22,640 --> 00:04:26,080 bu şekilde sofraya götürebiliriz 56 00:04:31,840 --> 00:04:35,040 Mütevazı Lezzetler mutfağında bu bölümde... 57 00:04:35,040 --> 00:04:37,760 "Karnabahar Turşusunun" yapımını öğrendik 58 00:04:37,760 --> 00:04:42,200 biraz bekledik ama inanın beklemeye değecek güzel bir tarif oldu 59 00:04:42,200 --> 00:04:46,760 en kısa sürede denemenizi ve bizleri hatırlamanızı rica ediyorum 60 00:04:46,760 --> 00:04:48,280 hoşçakalın...