1 00:00:07,000 --> 00:00:10,400 Mütevazı Lezzetler mutfağına hoşgeldiniz 2 00:00:10,400 --> 00:00:13,400 bu bölümümüzde Hatay'a uzanıyoruz 3 00:00:13,400 --> 00:00:17,320 ve "Lahmile le vartanın" tarifini paylaşıyoruz 4 00:00:17,320 --> 00:00:19,480 yani "Kağıtta Et" 5 00:00:19,480 --> 00:00:23,240 ama isterseniz önce gerekli malzemelere bir göz atalım 6 00:00:24,240 --> 00:00:28,120 350 gram orta yağlı kıyma 7 00:00:29,120 --> 00:00:32,400 yarım demet maydanoz 8 00:00:33,400 --> 00:00:37,160 5-6 dal taze nane 9 00:00:38,160 --> 00:00:41,840 1 adet küçük kırmızı biber 10 00:00:42,840 --> 00:00:46,040 3 diş sarımsak 11 00:00:47,040 --> 00:00:51,000 1 çay kaşığı kimyon 12 00:00:52,000 --> 00:00:55,440 1 çay kaşığı karabiber 13 00:00:56,440 --> 00:00:59,760 ve 1 çay kaşığı tuz 14 00:01:00,760 --> 00:01:04,760 artık kağıtta et tarifimizin yapımına başlayabiliriz 15 00:01:05,320 --> 00:01:12,960 öncelikle 1 adet küçük kırmızı biberimizin tohumlarını çıkarttık 16 00:01:13,400 --> 00:01:17,000 elimizden geldiğince ince bir şekilde doğruyoruz 17 00:01:17,600 --> 00:01:21,600 Hatay yöresinde bizim doğrayarak yaptığımız işlemi... 18 00:01:21,600 --> 00:01:24,000 kıyma makinesinde yapıyorlar 19 00:01:24,640 --> 00:01:29,200 isterseniz mikserde ya da robotta da yapabilirsiniz 20 00:01:31,400 --> 00:01:34,400 incecik kıyıyoruz 21 00:01:37,840 --> 00:01:41,160 yoğurma kabımıza aktarıyoruz 22 00:01:41,880 --> 00:01:46,400 3 diş sarımsağımız var demiştik 23 00:01:46,400 --> 00:01:50,160 bunu da elimizden geldiğince ufak doğruyoruz 24 00:01:52,520 --> 00:01:55,520 bu da tamamdır 25 00:01:57,480 --> 00:02:02,840 şimdi yarım demet maydanozumuzu incecik kıyıyoruz 26 00:02:11,000 --> 00:02:14,640 şimdi nanelerimizi kıyıyoruz 27 00:02:14,640 --> 00:02:17,960 nanelerimiz çok körpe olduğu için hemen solmuş 28 00:02:24,880 --> 00:02:28,960 şimdi 1 çay kaşığı kimyon... 29 00:02:29,640 --> 00:02:32,640 1 çay kaşığı kadar tuz 30 00:02:32,640 --> 00:02:36,080 ve de 1 çay kaşığı kadar karabiberimiz var 31 00:02:36,080 --> 00:02:40,400 şöyle kendi arasında karıştıralım 32 00:02:41,360 --> 00:02:46,240 ve orta yağlı kıymamızı ilave edelim 33 00:02:46,240 --> 00:02:49,240 bir güzel yoğuralım 34 00:02:50,960 --> 00:02:53,960 bu şekilde harcımız tamam 35 00:02:53,960 --> 00:02:59,120 şimdi kağıtta ete adını veren yağlı kağıdı serdik 36 00:03:01,000 --> 00:03:05,280 sıvı yağ ile güzelce yağlıyoruz 37 00:03:08,600 --> 00:03:12,720 şimdi hazırladığımız harcı... 38 00:03:12,720 --> 00:03:18,720 şöyle bir yuvarlak şekle sokup ortaya bırakıyoruz 39 00:03:19,960 --> 00:03:28,160 lahmacun gibi yuvarlak şekilde olması için bastırarak yerleştiriyoruz 40 00:03:30,760 --> 00:03:36,600 bu şekilde önceden 210 derecede ısıttığımız fırına götürüyoruz 41 00:03:37,960 --> 00:03:43,200 kağıtta et fırından çıktı, 5 dakika beklettik 42 00:03:43,840 --> 00:03:50,360 şimdi 4 kişilik servise göre artı şeklinde kesiyoruz 43 00:04:01,040 --> 00:04:06,880 şöyle alalım, tabağımıza bırakalım 44 00:04:06,880 --> 00:04:10,480 kolay ve lezzetli bir yöresel tarif 45 00:04:14,400 --> 00:04:17,600 Mütevazı Lezzetler mutfağında bu bölümde... 46 00:04:17,600 --> 00:04:20,920 "Lahmi le varkanın" tarifini öğrendik 47 00:04:20,920 --> 00:04:25,520 bu etnik tarif bize Arap'lardan kalma 48 00:04:25,520 --> 00:04:29,760 Hatay bölgesinde sevilerek yapılan güzel bir yemek 49 00:04:29,760 --> 00:04:33,640 en kısa sürede denemenizi ve bizleri hatırlamanızı rica ediyorum 50 00:04:33,640 --> 00:04:34,880 hoşçakalın...