1 00:00:05,960 --> 00:00:09,400 Mütevazı lezzetler mutfağından selamlar saygılar 2 00:00:09,400 --> 00:00:12,120 Bu gün birlikte bir balık yemeği paylaşacağız 3 00:00:12,560 --> 00:00:15,560 balık yemeğimizin adı "İstavrit Dolması" 4 00:00:15,840 --> 00:00:19,480 yapımına geçmeden önce dilerseniz malzeme lisesine göz atalım 5 00:00:19,760 --> 00:00:22,760 1,5 kilo iri istavrit 6 00:00:23,040 --> 00:00:25,400 1 demet ıspanak 7 00:00:25,680 --> 00:00:28,000 1 adet orta boy kuru soğan 8 00:00:28,280 --> 00:00:30,320 1 adet yumurta 9 00:00:30,680 --> 00:00:33,680 1 adet limon kabuğu rendesi 10 00:00:33,960 --> 00:00:36,280 2 - 3 dilim bayat ekmek içi 11 00:00:36,520 --> 00:00:38,920 1 çorba kaşığı zeytinyağı 12 00:00:39,200 --> 00:00:41,040 1 tatlı kaşığı tuz 13 00:00:41,280 --> 00:00:43,600 ve taze çekilmiş karabiber 14 00:00:44,040 --> 00:00:50,360 istavrit dolması yapımına soğanı çok ince doğrayarak başlıyoruz 15 00:01:07,920 --> 00:01:12,640 1 demet ıspanağımız var, çok güzel yıkadık, toprağı gidene kadar 16 00:01:12,640 --> 00:01:16,760 özellikle sap kısımlarını çok ince doğruyoruz 17 00:01:16,760 --> 00:01:22,120 yaprakları da ince doğruyoruz, fakat sapı daha ince doğruyoruz 18 00:01:22,120 --> 00:01:27,440 bu şekilde ıspanakları da hazırlıyoruz 19 00:01:35,400 --> 00:01:38,600 2 - 3 dilim bayat ekmek içimiz vardı 20 00:01:38,600 --> 00:01:42,440 1,5 kilo istavrit için 2 dilim yetiyor 21 00:01:42,440 --> 00:01:45,880 bizim ekmeğimizi küçük olduğu için 3 dilim kullandık 22 00:01:45,880 --> 00:01:47,520 önce kenarlarını alıyoruz 23 00:01:52,680 --> 00:01:56,600 kenarlarını aldıktan sonra, küçük parçalara ayırıyoruz 24 00:02:04,800 --> 00:02:07,800 istavrit dolmasının içini pişiriyoruz 25 00:02:08,760 --> 00:02:12,360 5 çorba kaşığı zeytinyağımız vardı 26 00:02:12,360 --> 00:02:16,160 bunun 3 çorba kaşığını tavaya aktarıyoruz 27 00:02:21,000 --> 00:02:24,880 özellikle biraz kızmasını istiyoruz tavanın 28 00:02:26,200 --> 00:02:29,920 soğan doğramıştık, onu ilave ediyoruz 29 00:02:37,800 --> 00:02:40,800 soğan solana kadar kavuruyoruz 30 00:02:41,720 --> 00:02:46,400 soğanımız soldu, hatta küçüldü, şimdi ıspanağı ilave ediyoruz 31 00:02:46,400 --> 00:02:50,120 farkettiyseniz önceden ıspanağı haşlamadık 32 00:02:50,120 --> 00:02:53,240 çünkü ıspanağın içerdiği vitaminlerin ve minerallerin... 33 00:02:53,240 --> 00:02:56,240 haşlama suyuna geçmesini istemiyoruz 34 00:02:56,240 --> 00:03:01,000 harlı ateşte sadece rengi biraz solana kadar kavuracağız 35 00:03:03,360 --> 00:03:09,120 ıspanak soldu, tuzu ve karabiberi ilave ediyoruz 36 00:03:18,080 --> 00:03:25,200 ve karıştırdıktan sonra, ılıması için ateşten alıyoruz 37 00:03:25,200 --> 00:03:27,680 şimdi 10 - 15 dakika bekleyeceğiz 38 00:03:29,800 --> 00:03:32,400 hazırladığımız ıspanaklı iç soğudu 39 00:03:33,000 --> 00:03:37,000 özellikle harlı ateşte kavurduk, sulanmasını istemediğimiz için 40 00:03:37,200 --> 00:03:40,480 fazla da kavurmadık, rengini muhafaza etmesi için 41 00:03:40,720 --> 00:03:44,200 şimdi son bir kaç işemimiz var, tamamlamak üzere 42 00:03:44,440 --> 00:03:47,440 1 tane yumurtamız vardı onu kırıyoruz 43 00:03:49,160 --> 00:03:52,080 çırpıyoruz 44 00:03:56,160 --> 00:03:58,320 ıspanağa ilave ediyoruz 45 00:04:00,520 --> 00:04:04,520 1 tane limon kabuğu rendesi demiştik, bunu rendeliyoruz 46 00:04:10,360 --> 00:04:14,800 ve ufaladıımız ekmek içleri vardı, bunu da ilave ediyoruz 47 00:04:17,120 --> 00:04:19,080 karıştırıyoruz 48 00:04:21,720 --> 00:04:26,880 bu şekilde istavrit dolmasının içi hazırlanmış oluyor 49 00:04:29,400 --> 00:04:32,400 eklediğimiz yumurtanın bağlayıcı özelliği var 50 00:04:32,400 --> 00:04:35,400 ekmeğin de dolgu özelliği var 51 00:04:35,400 --> 00:04:38,920 limonun da tahmin ediyorsunuzdur, koku verici özelliği var 52 00:04:41,600 --> 00:04:44,160 artık balıkları doldurmaya başlayabiliriz 53 00:04:44,160 --> 00:04:48,040 biz istavritlerin başını aldık, siz almayabilirsiniz 54 00:04:48,040 --> 00:04:50,400 bu şekilde de şık bir sunum olabilir 55 00:04:50,400 --> 00:04:53,640 bu kadar yeterli, kapatıyoruz 56 00:04:53,640 --> 00:04:59,680 ve balığın iki yüzüne, 2 çorba kaşığı zeytinyağımız vardı, zeytinyağı sürüyoruz 57 00:05:05,240 --> 00:05:07,920 ve yağladığımız tepsiye yerleştiriyoruz 58 00:05:16,840 --> 00:05:20,880 fazla doldurmadan, bu kadar yeterli 59 00:05:36,120 --> 00:05:41,080 istavritleri doldurduk, şimdi önceden ısıtılmış 200 derece fırına vereceğiz 60 00:05:41,080 --> 00:05:43,200 ve kızarana kadar pişireceğiz 61 00:05:44,840 --> 00:05:51,360 istavrit dolması fırından çıktı, çok güzel kızarmış, şimdi servise hazırlıyoruz 62 00:05:52,040 --> 00:05:55,040 limon dilimleri ve maydanoz eşiliğinde 63 00:05:55,040 --> 00:06:00,000 çok güzel oldu, dumanı üzerinde 64 00:06:02,400 --> 00:06:05,800 sizlerle birlikte çok lezzetli bir balık yemeği yaptık 65 00:06:05,800 --> 00:06:08,800 "İstavrit Dolması" çok lezzetli oldu 66 00:06:08,800 --> 00:06:12,320 balığın faydalarını da düşünecek olursak, mutlaka deneyin diyorum 67 00:06:12,320 --> 00:06:14,040 Afiyet Olsun!