1 00:00:07,000 --> 00:00:11,640 merhabalar efendim, Mütevazı Lezzetler mutfağından kucak dolusu sevgiler 2 00:00:11,640 --> 00:00:15,960 bu bölümümüzde komşu ülke Gürcistan'a uzanıyoruz 3 00:00:15,960 --> 00:00:22,320 ve "kapalı haçapuri" olarak da nitelendirilen "İmeruli'nin" tarifini paylaşıyoruz 4 00:00:22,320 --> 00:00:25,640 ama her zaman olduğu gibi önce malzeme listesi 5 00:00:26,640 --> 00:00:30,400 yarım paket çabuk maya 6 00:00:31,360 --> 00:00:35,640 1,5 su bardağı ılık su 7 00:00:36,640 --> 00:00:40,360 1 küçük çay bardağı ayçiçek yağı 8 00:00:41,360 --> 00:00:44,880 1 tatlı kaşığı tuz 9 00:00:45,880 --> 00:00:49,960 ve alabildiği kadar un 10 00:00:50,960 --> 00:00:55,680 içi için; yarım kilo kadar rendelenmiş taze kaşar 11 00:00:56,600 --> 00:00:59,960 ve 2 çorba kaşığı un 12 00:01:00,960 --> 00:01:05,680 üzeri için; su ve un 13 00:01:06,680 --> 00:01:10,560 artık imeruli için gerekli malzemeleri öğrendiğimize göre... 14 00:01:10,560 --> 00:01:13,560 hamurunu yoğurarak işlemlerimize başlayabiliriz 15 00:01:13,560 --> 00:01:18,320 şimdi bir miktar unumuzu yoğurma kabımıza aktaralım 16 00:01:18,320 --> 00:01:22,520 üzerine de yarım paket çabuk mayayı katalım 17 00:01:22,520 --> 00:01:27,760 şöyle bir parmak uçlarımızla karıştırdıktan sonra... 18 00:01:30,560 --> 00:01:35,040 biraz tuz ekleyelim 19 00:01:35,560 --> 00:01:40,400 ve ılık suyumuzu boşaltalım 20 00:01:40,400 --> 00:01:47,520 üzerine de 1 küçük çay bardağı ayçiçek yağımızı ilave edelim 21 00:01:47,520 --> 00:01:53,960 orta sertlikten biraz daha kıvamlı bir hamur olana kadar... 22 00:01:53,960 --> 00:01:56,960 un ekleyerek yavaş yavaş yoğuralım 23 00:02:04,680 --> 00:02:07,680 güzel bir hamur elde ettik 24 00:02:07,680 --> 00:02:10,880 gördüğünüz gibi çok yumuşak değil, çok sert de değil 25 00:02:10,880 --> 00:02:16,440 şöyle biraz un serptikten sonra kapağını kapatalım 26 00:02:16,440 --> 00:02:19,440 fazla değil, yarım saat bekletelim 27 00:02:19,440 --> 00:02:22,440 yarım saat sonra 28 00:02:22,440 --> 00:02:25,440 hamurumuz yarım saat dinlendi 29 00:02:25,440 --> 00:02:29,120 ama kabarmaması gerekiyor, Gürcü ustalar böyle söylüyor 30 00:02:29,120 --> 00:02:33,400 şimdi bir bakalım ne vaziyette, açalım 31 00:02:37,200 --> 00:02:39,320 masaya alalım 32 00:02:39,320 --> 00:02:45,600 un eşliğinde alt-üst ederek kısa süre yoğuralım 33 00:02:47,040 --> 00:02:55,400 ustalar bunun ölçüsünün bu şekilde sıkınca alttan çıkan hamur olduğunu söylüyorlar 34 00:02:55,840 --> 00:03:00,480 bizim hamurumuzdan yaklaşık 4 tane imeruli çıkacak 35 00:03:06,640 --> 00:03:14,280 artık merdane yardımıyla bir tatlı tabağı kadar açıyoruz 36 00:03:21,440 --> 00:03:24,440 dördünü de açtık 37 00:03:24,440 --> 00:03:28,200 içimize un ilave ediyoruz, bunu neden yapıyoruz? 38 00:03:29,520 --> 00:03:33,480 un peynirin yayılmasına mani oluyor 39 00:03:33,480 --> 00:03:39,680 aslında Gürcü'lerin bu iş için "imeruli" adında özel bir peynirleri var 40 00:03:39,840 --> 00:03:46,160 fakat bizim Türk damak zevkine uymadığı için taze kaşar kullanıyoruz 41 00:03:48,480 --> 00:03:53,120 şimdi hamurlara paylaştıralım 42 00:03:53,120 --> 00:03:56,120 çok bol miktarda iç kullanacağız 43 00:04:04,600 --> 00:04:09,400 hepsine homojen bir şekilde dağıttık, aynı anda yapacağız 44 00:04:09,800 --> 00:04:15,680 bu şekilde büzdüre büzdüre hamuru yukarı topluyoruz 45 00:04:15,680 --> 00:04:18,920 sanki "hinkal" yapar gibi 46 00:04:19,720 --> 00:04:22,720 gördüğünüz gibi içi sakladık 47 00:04:22,720 --> 00:04:25,720 şöyle iyice de kıstıralım 48 00:04:27,600 --> 00:04:32,400 tekrar merdane yardımıyla açıyoruz 49 00:04:32,400 --> 00:04:36,680 ek yerini aşağıya getirdik, bir lahmacun büyüklüğünde olacak 50 00:04:39,680 --> 00:04:44,440 şimdi yağlı kağıt serdiğimiz tepsiye aktarıyoruz 51 00:04:44,440 --> 00:04:47,840 anlaşılan her tepsi iki tane alacak 52 00:04:50,280 --> 00:04:53,280 üzerine unlu su sürüyorlar 53 00:04:53,280 --> 00:04:56,480 biz yoğurt da ilave ettik 54 00:04:56,480 --> 00:05:00,080 un, su ve yoğurt 55 00:05:00,080 --> 00:05:03,080 şimdi imerulilerin üzerine sürüyoruz 56 00:05:03,080 --> 00:05:07,080 bu arada fırınımızı 200 derecede ısıtmaya başladık 57 00:05:10,720 --> 00:05:13,720 imeruliler artık 200 derece fırına gidebilir 58 00:05:14,000 --> 00:05:17,000 20 dakika sonra 59 00:05:17,000 --> 00:05:19,040 imeruliler fırından çıktı 60 00:05:19,040 --> 00:05:22,800 200 derece fırında yaklaşık 20 dakika pişirdik 61 00:05:23,640 --> 00:05:26,640 kızardı çok güzel bir renk aldı 62 00:05:26,640 --> 00:05:31,520 şimdi biraz soğusun, pasta gibi kesip ikram edebiliriz 63 00:05:33,160 --> 00:05:36,160 Mütevazı Lezzetler mutfağında bu bölümde... 64 00:05:36,160 --> 00:05:40,120 Gürcü mutfağına uzandık ve "İmeruli'nin" tarifini paylaştık 65 00:05:40,120 --> 00:05:45,720 en kısa sürede denemenizi, bizi ve Gürcistan'ı hatırlamanızı rica ediyorum efendim 66 00:05:45,720 --> 00:05:47,640 hoşçakalın...