1 00:00:06,000 --> 00:00:09,960 merhabalar efendim, Mütvazı Lezzetler mutfağından kucak dolusu sevgiler 2 00:00:09,960 --> 00:00:12,960 bu bölümümüzde bir et yemeği tarifimiz var 3 00:00:12,960 --> 00:00:16,360 "Hacıvat Kavurmasının" tarifini paylaşacağız 4 00:00:16,360 --> 00:00:19,360 ama önce malzemeler 5 00:00:20,000 --> 00:00:23,000 1 kilo dana kuşbaşı 6 00:00:23,320 --> 00:00:26,600 10 adet ıspanak 7 00:00:27,600 --> 00:00:30,600 1 adet havuç 8 00:00:31,400 --> 00:00:35,160 1 adet orta boy kereviz 9 00:00:36,120 --> 00:00:39,280 1 adet pırasa 10 00:00:40,280 --> 00:00:44,040 1 çorba kaşığı tereyağı 11 00:00:45,080 --> 00:00:48,800 1 tatlı kaşığı pul biber 12 00:00:49,800 --> 00:00:53,440 ve yeteri kadar tuz 13 00:00:54,440 --> 00:00:57,440 malzeme listesinden sonra... 14 00:00:57,440 --> 00:01:01,200 isterseniz hemen malzemeleri hazırlayarak yapımına başlayalım 15 00:01:03,360 --> 00:01:12,520 pırasamızı alalım, önce şöyle 3 santim boyunda kesiyoruz 16 00:01:13,560 --> 00:01:20,240 daha sonra bu şekilde ince ince diliyoruz 17 00:01:22,600 --> 00:01:25,600 pırasadan sonra havuca geçebiliriz 18 00:01:25,600 --> 00:01:28,600 gene aynı şekilde doğrayacağız 19 00:01:39,120 --> 00:01:42,120 havuçlarımız da tamamdır 20 00:01:42,120 --> 00:01:45,120 şimdi kerevize geçelim 21 00:01:45,120 --> 00:01:48,120 kerevizi normalden biraz derin soyuyoruz 22 00:01:48,120 --> 00:01:51,120 düzgün bir yüzey elde etmek için 23 00:01:51,120 --> 00:01:54,560 öncelikle 1 santim kalınlığında doğruyoruz 24 00:02:02,240 --> 00:02:10,200 daha sonra pırasa ve havuç gibi ince ince doğramaya devam ediyoruz 25 00:02:11,200 --> 00:02:15,320 son olarak da ıspanağımızı doğruyoruz 26 00:02:15,320 --> 00:02:20,080 şöyle 2 santim eninde 27 00:02:25,800 --> 00:02:28,800 böylelikle doğrama işlerimiz tamamlandı 28 00:02:29,840 --> 00:02:34,240 geniş bir tencereyi ateşe yerleştirdik 29 00:02:34,240 --> 00:02:38,440 şimdi öncelikle tereyağımızı bırakıyoruz 30 00:02:38,440 --> 00:02:41,440 biraz erimesini bekleyelim 31 00:02:45,800 --> 00:02:49,520 artık kuşbaşı dana etimizi ilave edebiliriz 32 00:02:49,520 --> 00:02:51,800 özellikle dana eti kullanıyoruz... 33 00:02:51,800 --> 00:02:56,400 çünkü sebzelerle birlikte pişme süresi biraz uzun olacak 34 00:02:57,400 --> 00:03:04,400 suyunu bırakana kadar, kapaksız olarak, ara ara çevirerek kavuracağız 35 00:03:04,960 --> 00:03:09,440 sertlik derecesine göre öncelikle havucu atıyoruz 36 00:03:09,440 --> 00:03:14,800 havuç biraz gevşeyene kadar pişirmeye devam ediyoruz 37 00:03:16,000 --> 00:03:19,000 sıra kerevizde 38 00:03:19,400 --> 00:03:25,080 kereviz de biraz yumuşayana kadar pişirmeye devam ediyoruz 39 00:03:27,280 --> 00:03:30,640 evet şimdi sıra pırasada 40 00:03:30,640 --> 00:03:35,720 soğan kullanmıyoruz, pırasa bu görevi görecek 41 00:03:35,720 --> 00:03:41,720 gördüğünüz gibi farklı bir kavurma ama lezzeti damağınızda kalacak 42 00:03:42,600 --> 00:03:49,560 sebzelerden son olarak, en yumuşak olduğu için ıspanağı ilave ediyoruz 43 00:03:50,080 --> 00:03:55,440 şöyle birkaç dakika da ıspanağın gevşemesini bekliyoruz 44 00:03:56,120 --> 00:04:01,720 artık arzu ettiğimiz tuzu ekleyebiliriz 45 00:04:02,320 --> 00:04:05,320 1 tatlı kaşığı da pul biber katıyoruz 46 00:04:06,560 --> 00:04:09,560 şöyle bir çeviriyoruz 47 00:04:09,560 --> 00:04:12,560 çok da güzel oldu 48 00:04:12,560 --> 00:04:15,560 biraz daha pişmesi gerekecek 49 00:04:15,560 --> 00:04:18,800 bu aşamada kapağı kapatacağız ve ateşi kısacağız 50 00:04:18,800 --> 00:04:23,280 bu vaziyette en az 25 dakika pişiriyoruz 51 00:04:24,280 --> 00:04:27,720 yemeğimiz pişti, çok güzel kokuyor 52 00:04:27,720 --> 00:04:32,360 şimdi kapağını açmadan ateşi kapatalım, 10 dakika bekletelim 53 00:04:33,360 --> 00:04:37,880 kavurmamız pişti, çok da lezzetli oldu emin olabilirsiniz 54 00:04:37,880 --> 00:04:40,880 şimdi artık servise sunalım 55 00:04:41,480 --> 00:04:45,120 kavurmamızın buharı çöktü 56 00:04:45,120 --> 00:04:49,040 muhteşem bir koku, mutlaka deneyin 57 00:04:49,040 --> 00:04:52,040 sık sık yapacağınızı inanıyorum 58 00:04:53,240 --> 00:04:56,240 ve servis tabağına aktaralım 59 00:04:56,240 --> 00:05:01,400 bu vesile ile kereviz sevmeyenler bile kerevizi sevecektir 60 00:05:01,400 --> 00:05:06,600 kereviz kalp damar sağlığı açısından çok faydalı bir sebze 61 00:05:06,600 --> 00:05:09,600 afiyetle yemek üzere 62 00:05:10,720 --> 00:05:16,040 Mütevazı Lezzetler mutfağında bugün farklı bir kavurma tarifi paylaştık 63 00:05:16,040 --> 00:05:19,040 ama yapımı da oldukça kolay bir tarifdi 64 00:05:19,040 --> 00:05:22,040 "Hacıvat Kavurmanın" yapımını öğrendik 65 00:05:22,040 --> 00:05:27,440 en kısa sürede denemenizi ve Mütevazı Lezzetler'i hatırlamanızı rica ediyorum efendim 66 00:05:27,440 --> 00:05:29,880 hoşçakalın...