1 00:00:07,000 --> 00:00:10,400 Mütevazı Lezzetler mutfağına hoşgeldiniz 2 00:00:10,400 --> 00:00:14,640 bu bölümümüzde lezzet diyarı Hatay'ımıza uzanıyoruz 3 00:00:14,640 --> 00:00:17,640 ve "Cevizli Biberin" tarifini paylaşıyoruz 4 00:00:17,640 --> 00:00:20,640 ama isterseniz önce gerekli malzemelere bir gözatalım 5 00:00:21,360 --> 00:00:24,640 10 adet kuru biber 6 00:00:25,640 --> 00:00:28,640 1 su bardağı ceviz 7 00:00:29,440 --> 00:00:33,000 3 dilim hazır kızarmış ekmek 8 00:00:33,960 --> 00:00:37,480 1 adet küçük kuru soğan 9 00:00:38,440 --> 00:00:41,760 2 çorba kaşığı biber salçası 10 00:00:42,720 --> 00:00:46,360 1 tatlı kaşığı kimyon 11 00:00:47,320 --> 00:00:50,320 ve tuz 12 00:00:50,880 --> 00:00:54,080 cevizli biber için gerekli malzemeleri artık biliyoruz 13 00:00:54,600 --> 00:00:58,760 biz biberleri yumuşaması için akşamdan ıslattık 14 00:00:58,760 --> 00:01:04,280 eğer vaktiniz yoksa düdüklü tencerede haşlayarak kullanabilirsiniz 15 00:01:05,000 --> 00:01:09,440 öncelikle gösterelim, biberlerimiz bir hayli yumuşadı 16 00:01:10,080 --> 00:01:16,480 aslında Antakya'da baş biber denilen acı biberle hazırlanıyor 17 00:01:16,480 --> 00:01:20,280 şimdi bunları sudan alalım ve kabaca doğrayalım 18 00:01:24,000 --> 00:01:31,400 acı seviyorsanız acı biber kullanın derim 19 00:01:31,400 --> 00:01:33,880 doğrayalım 20 00:01:33,880 --> 00:01:36,880 biberler tamam 21 00:01:36,880 --> 00:01:42,040 soğanları da özensiz bir şekilde doğrayalım 22 00:01:44,880 --> 00:01:47,880 soğanlara ilave edelim 23 00:01:49,040 --> 00:01:52,520 üzerine hazır kızarmış ekmek kullandık 24 00:01:52,520 --> 00:01:58,880 galeta unu ya da bayat ekmek gibi her şey olabiliyor 25 00:02:02,080 --> 00:02:05,200 salçayı ilave edelim 26 00:02:05,200 --> 00:02:08,200 bu biber salçası acı 27 00:02:08,200 --> 00:02:15,480 şöyle bir alt-üst edelim, sonra diğer malzemeleri katalım 28 00:02:15,480 --> 00:02:18,640 blendırdan istifade ediyoruz 29 00:02:28,880 --> 00:02:31,880 artık cevizi... 30 00:02:32,560 --> 00:02:35,560 kimyonu... 31 00:02:35,560 --> 00:02:38,560 ve az miktarda tuzu ekleyelim 32 00:02:38,560 --> 00:02:41,920 çünkü biber salçasının tuzunu da göz önünde bulunduralım 33 00:02:41,920 --> 00:02:44,920 ve devam edelim 34 00:02:47,600 --> 00:02:51,320 evet efendim cevizli biberimiz hazır 35 00:02:52,840 --> 00:02:55,840 evet cevizli biberimiz hazır 36 00:02:55,840 --> 00:02:58,280 sesinizi duyar gibiyim; "Banu hanım muhammara oldu?" 37 00:02:58,280 --> 00:03:03,040 hayır muhammara olması için; nar ekşisi ve zeytinyağı gerekli 38 00:03:03,040 --> 00:03:06,040 biz burada cevizli biber hazırladık 39 00:03:06,040 --> 00:03:09,040 şimdi servise sunalım 40 00:03:09,040 --> 00:03:14,600 muhammaradan farklarından biri de macun kıvamında olması 41 00:03:23,240 --> 00:03:26,920 biraz da süsleme malzemesi koyalım 42 00:03:26,920 --> 00:03:30,920 çok güzel bir iştah açıcı, afiyetle yemek üzere 43 00:03:31,960 --> 00:03:36,640 Mütevazı Lezzetler mutfağında bu bölümde yöresel bir tarif paylaştık 44 00:03:36,640 --> 00:03:39,640 Hatay'a uzandık ve "Cevizli Biber" tarifini paylaştık 45 00:03:39,640 --> 00:03:44,120 en kısa sürede denemenizi ve bizleri hatırlamanızı rica ediyorum efendim 46 00:03:44,120 --> 00:03:45,240 hoşçakalın...