1 00:00:07,000 --> 00:00:10,760 merhabalar, Mütevazı Lezzetler mutfağına hoşgeldiniz 2 00:00:10,760 --> 00:00:15,320 bu bölümde daha çok Eskişehir civarında sevilerek tüketilen... 3 00:00:15,320 --> 00:00:17,200 güzel bir çorba tarifimiz var 4 00:00:17,200 --> 00:00:19,880 kökeni Tatar'lara dayanıyor 5 00:00:19,880 --> 00:00:22,160 "Alişke Çorbasının" yapımını öğreneceğiz 6 00:00:22,160 --> 00:00:25,520 ama isterseniz önce malzemelere bir göz atalım 7 00:00:26,520 --> 00:00:29,520 yarım kilo kemiksiz tavuk eti 8 00:00:29,800 --> 00:00:32,320 2 adet patates 9 00:00:32,320 --> 00:00:34,720 2 adet kuru soğan 10 00:00:34,720 --> 00:00:37,640 2 adet domates 11 00:00:37,640 --> 00:00:40,640 2 çorba kaşığı tereyağı 12 00:00:40,680 --> 00:00:43,800 ve 1 tatlı kaşığı tuz 13 00:00:44,600 --> 00:00:47,600 hamuru için; 1 çorba kaşığı un 14 00:00:48,120 --> 00:00:51,120 yarım su bardağından az su 15 00:00:51,480 --> 00:00:54,480 ve 1 çay kaşığı tuz 16 00:00:54,720 --> 00:00:58,160 terbiye için; 1 adet yumurta 17 00:00:58,960 --> 00:01:01,960 ve yarım limonun suyu 18 00:01:02,400 --> 00:01:06,720 malzemeleri öğrendik, alişke çorbasının yapımına geçebiliriz 19 00:01:06,920 --> 00:01:11,200 öncelikle 2 adet kuru soğanımız var 20 00:01:12,560 --> 00:01:16,040 ince doğrayarak başlayalım 21 00:01:23,480 --> 00:01:27,080 artık soğanı kavurmak üzere tencerenin yanına götürelim 22 00:01:27,560 --> 00:01:30,560 tencereyi ateşe yerleştirdik 23 00:01:31,600 --> 00:01:35,680 2 çorba kaşığı tereyağımızı eritiyoruz 24 00:01:36,480 --> 00:01:40,960 ve kıydığımız soğanları ekliyoruz 25 00:01:42,680 --> 00:01:46,880 soğanlar şeffaflaşana kadar birkaç dakika kavuruyoruz 26 00:01:49,080 --> 00:01:52,840 soğanlar kavrulurken biz de tavuk etini... 27 00:01:52,800 --> 00:01:56,960 kuşbaşından biraz daha büyük şekilde doğruyoruz 28 00:01:56,960 --> 00:02:00,200 bütün tavuk, kemikli tavuk da kullanabiliriz 29 00:02:05,080 --> 00:02:09,920 patateslerimizi de ufak bir şekilde doğruyoruz 30 00:02:19,000 --> 00:02:22,000 artık ocağın yanına gidiyoruz 31 00:02:24,440 --> 00:02:29,480 şimdi doğradığımız tavuğu ilave ediyoruz 32 00:02:31,800 --> 00:02:40,080 fazla değil, şöyle bir 10 dakika kadar kapaklı olarak pişiriyoruz 33 00:02:47,040 --> 00:02:50,040 domatesleri de rendeliyoruz 34 00:02:53,280 --> 00:02:56,280 her zaman rende önermiyoruz 35 00:02:56,280 --> 00:03:00,840 ama bu çorba olduğu için domatesi rendeliyoruz 36 00:03:04,120 --> 00:03:06,560 şimdi patatesleri de ekleyelim 37 00:03:06,560 --> 00:03:11,360 farkındaysanız tavuk doğradığımız tahtada sebze doğramadık 38 00:03:11,840 --> 00:03:15,840 7-8 dakika da bu şekilde pişecek 39 00:03:15,840 --> 00:03:18,840 sonra suyunu vereceğiz 40 00:03:25,200 --> 00:03:29,520 şimdi rendelediğimiz domatesi de ekleyelim 41 00:03:42,400 --> 00:03:45,400 biraz tuz katalım 42 00:03:50,240 --> 00:03:57,720 şimdi yaklaşık 1,5 litre sıcak suyu üzerine ilave ediyoruz 43 00:04:03,040 --> 00:04:06,360 bu şekilde kaynamasını bekleyeceğiz 44 00:04:06,360 --> 00:04:09,360 tabi gene kapağını kapatıyoruz 45 00:04:10,000 --> 00:04:13,360 şimdi sıra çorbamızın en özgün aşamasında 46 00:04:13,600 --> 00:04:17,920 1 çorba kaşığı kadar un... 47 00:04:17,920 --> 00:04:20,920 ve biraz tuz... 48 00:04:21,080 --> 00:04:25,320 soğuk su ile bulamaç haline getiriyoruz 49 00:04:25,640 --> 00:04:31,040 biraz kendini tutan, cıvık bir hamur yapacağız 50 00:04:34,800 --> 00:04:38,480 evet hamurumuz da oldu 51 00:04:38,560 --> 00:04:41,560 yarım saat sonra 52 00:04:41,560 --> 00:04:44,920 çorbamız yaklaşık yarım saattir kaynıyor 53 00:04:45,360 --> 00:04:49,440 şimdi az önce hazırladığımız hamuru... 54 00:04:49,440 --> 00:04:52,440 çay kaşığı yardımıyla bırakıyoruz 55 00:04:52,720 --> 00:04:56,840 kesinlikle 5 dakika boyunca karıştırmıyoruz 56 00:05:03,600 --> 00:05:07,400 5-6 dakika hamurların yüzeye vurmasını bekliyoruz 57 00:05:07,400 --> 00:05:09,760 dediğimiz gibi karıştırmıyoruz 58 00:05:10,280 --> 00:05:14,200 son olarak çorbamızın terbiyesini de hazırlıyoruz 59 00:05:14,400 --> 00:05:20,680 1 adet yumurta ve yarım limonun suyunu güzel bir şekilde çırpıyoruz 60 00:05:24,360 --> 00:05:27,360 hamurlar bu şekilde yüzeye çıktı 61 00:05:27,360 --> 00:05:31,320 son olarak terbiyemizi ilave ediyoruz 62 00:05:31,320 --> 00:05:35,240 çorbadan bir kaç kaşık alıyoruz, terbiyeyi ılıtıyoruz 63 00:05:36,680 --> 00:05:39,680 ve incecik akıtıyoruz 64 00:05:39,680 --> 00:05:42,680 bir taraftan da karıştırıyoruz 65 00:05:48,480 --> 00:05:51,480 bir dakika sonra çorbamız hazır 66 00:05:52,200 --> 00:05:55,800 artık ateşi kapatıyoruz, kapağını da kapatıyoruz 67 00:05:55,800 --> 00:05:58,120 10 dakika dinlendiriyoruz 68 00:05:58,640 --> 00:06:01,640 artık servis zamanı 69 00:06:02,280 --> 00:06:06,080 alişke çorbamız buram buram, mis gibi kokuyor 70 00:06:09,120 --> 00:06:14,240 tavuk, hamur, patates, muhteşem 71 00:06:25,960 --> 00:06:28,680 Mütevazı Lezzetler mutfağında bu bölümde... 72 00:06:28,680 --> 00:06:31,280 güzel bir Tatar tarifi paylaştık 73 00:06:31,280 --> 00:06:33,760 "Alişke Çorbasının" yapımını öğrendik 74 00:06:33,760 --> 00:06:37,800 en kısa sürede denemenizi ve bizleri hatırlamanızı rica ediyorum 75 00:06:37,800 --> 00:06:39,880 hoşçakalın efendim...