merhabalar, Mütevazı Lezzetler mutfağından kucak dolusu sevgiler
bugün güney komşumuz Suriye'ye uzanıyoruz
ve "Şam Kurabiyesi" tarifini paylaşacağız
ama önce malzemeler
3 dolu çorba kaşığı teneke margarini
2 adet yumurta
1 adet limon kabuğu rendesi
1,5 su bardağı pudra şekeri
3 çorba kaşığı yoğurt
bir fiske tuz
1 çay kaşığı karbonat
ve alabildiği kadar un
üzeri için: 1 çorba kaşığı toz şeker
malzeme listesinden sonra Şam kurabiyesinin yapımına geçelim
yağımız oda ısısında yumuşamış durumda
öncelikle üzerine limon kabuğu rendeliyoruz
portakal kabuğu da olabilir fakat vanilya olmaz
geleneksel lezzeti bozmak istemiyoruz
bir de teneke margarinden söz etmek istiyorum
bu margarinin özelliği suyunun alınmış olması
ve pastacılar için üretilmesidir
şimdi, pudra şekerini...
yoğurdu...
yumurtaları...
bir fiske tuzu koyuyoruz
ve malzeme karışana kadar karıştırıyoruz
artık kaşığımızı alalım
devreye elimizi sokacağız
bütünleşene kadar azar azar un ekleyerek yoğuruyoruz
tabi unun üzerine karbonatı katalım
bu hamur size toplandı gibi gelebilir
fakat bunu fırına verdiğiniz zaman yayılır
bundan sonra en az 3-4 kaşık daha un eklememiz gerekiyor
Şam kurabiyesinin hamuru kıvam aldı
şekillendirmeye başlamadan hemen önce fırını yaktık
şimdi hamurumuzdan limon kadar parçalar alıyoruz
kurabiyemizin özelliği iri olması
iyice elimizle özleştiriyoruz
yağlı kağıt serdiğimiz tepsiye diziyoruz
son parçamızı da alıyoruz
tam 16 tane Şam kurabiyesi çıktı
bunu da tepsiye yerleştirdikten sonra...
üzerlerine fırçayla su sürüyoruz
bu su az sonra serpeceğimiz toz şekerleri tutacak
şimdi üzerlerine şöyle serperek...
toz şeker bırakıyoruz
kurabiyelerimiz pişme esnasında çatlayacak
özelliği çatlamış olmaları
Şam kurabiyelerimizi önceden ısttığımız 180 derece fırına veriyoruz
kahverengileşmeye başlayana kadar pişiriyoruz
Şam kurabiyesi fırından çıktı
bir saat kadar dinlensin, servise sunabiliriz
Mütevazı Lezzetler mutfağında bugün...
dünya mutfaklarına ait bir tarif paylaştık
"Şam Kurabiyesi"
en kısa sürede deneyin ve bizleri hatırlayın
hoşçakalın...
