merhabalar, Mütevazı Lezzetler mutfağından kucak dolusu sevgiler
bu bölümümüzde bir şerbetli tatlı tarifimiz var
"Kadayıf Yuvası"
ama isterseniz önce malzemeleri öğrenelim
yarım kilo tel kadayıf
250 gram tereyağı (yaklaşık 4 kaşık)
içi için; 1 su bardağı dövülmüş fındık
şerbeti için; 3 su bardağı toz şeker
3 su bardağı su
ve yarım limon
kadayıf yuvasının yapımına şerbetini kaynatarak başlıyoruz
öncelikle 3 su bardağı şekeri...
ve 3 su bardağı suyu bir tencereye bırakıyoruz
tam erimeyecek ama şöyle bir karıştırıyoruz
bu sefer biraz limon kabuğu kokusu istediğimiz için...
önce suyunu sıkıyoruz, sonra çok güzel yıkadığımız...
şerbetin içine atıyoruz
orta ateşe yerleştiriyoruz ve kıvam alana kadar pişiriyoruz
tereyağını tam anlamıyla eritmeyeceğiz
yumuşayana kadar ateşte kalması yeterli
şerbetimiz kaynıyor
çünkü bize soğuk şerbet lazım
biz de bu arada tel kadayıfımızı hazırlıyoruz
önce şöyle bir havalandıralım
tereyağını çok eritmedik
sadece yumuşayana kadar
çünkü sıcak olmasını istemiyoruz
sıcak olursa kadayıf hamur olur
şimdi kısaltmadan, gene uzun kalacak şekilde...
sabırla tereyağını kadayıfa yediriyoruz
evet her noktasına tereyağı işledi
şimdi gene diğer kaba aktarıyoruz
bu şekilde tepsimiz de yağlanmış oldu
şimdi şu büyüklükte yani yumurta kadar parçalar alacağız
elimizle şöyle düzelteceğiz
ve iki parmağımız arada kalacak şekilde yuva görüntüsü vereceğiz
ve tepsiye dizeceğiz
son yuvamızı da yerleştiriyoruz
şimdi artık, önceden ısıttığımız 190 derece fırına veriyoruz
25 dakika pişiriyoruz, tam kızarmayacak
arada alacağız fındıkları yerleştireceğiz
25 dakika sonra
şimdi artık yuvalara bol bol fındıkları doldurabiliriz
fındıkların yanmaması için kadayıfları yarım pişirdik
10-12 dakika daha piştikten sonra tam rengine ulaşacak
son yuvamızı da doldurduk
şimdi biraz kısıyoruz, 180 derece fırına tekrar veriyoruz
kadayıf yuvası fırndan çıktı, 5 dakika beklettik
şimdi hazırladığımız soğuk şerbeti dökeceğiz
önce içinden limonunu alalım
duyuyor musunuz çıtırtıları?
şerbet çok görünebilir, hayır, 2 saat içinde çekecek
ve afiyetle yiyeceğiz
2 saat sonra
yaklaşık 2 saat geçti
artık tatlımızı servis tabağına aktarabiliriz
bir tane daha alalım
afiyetle ikram edebiliriz
Mütevazı Lezzetler mutfağında bu bölümde...
yapımı oldukça kolay bir şerbetli tatlı tarifi paylaştık
"Kadayıf Yuvası"
en kısa sürede denemenizi ve bizleri hatırlamanızı umuyorum
hoşçakalın...
