Mütevazı Lezzetler mutfağına hoşgeldiniz
bu bölümümüzde geleneksel bir tarif paylaşacağız
daha çok Karadeniz illerimizde hazırlanan...
ama bizim Giresun tarzıyla hazırlayacağımız...
"Fasulye Diblesi" tarifini vereceğiz
her zaman olduğu gibi önce malzemeleri öğrenelim
sonra yapımına geçelim
1 kilo taze fasulye
2 adet orta boy kuru soğan
1 adet havuç
1 çay bardağı pirinç
1,5 çay bardağı ayçiçek yağı
1 su bardağı su
ve 1 tatlı kaşığı tuz
malzeme listesinden sonra fasulye diblesinin yapımına geçelim
her zaman olduğu gibi fasulyelerin kenarlarını alıyoruz
bütün fasulyeleri ayıkladıktan sonra...
5-6 tanesini bir araya getiriyoruz
normal alıştığımız doğramanın biraz daha ufak biçiminde doğruyoruz
ve tenceremize aktarıyoruz
fasulyelerin yarısını doğradık
tuzun da yarısını üzerine ilave edeceğiz
şimdi havucu, soğanı doğrayacağız
tam ortada kalması gerekiyor
soğanı da ince bir şekilde kıyacağız
soğanı doğradıktan sonra, şöyle düzeltelim
sıra havuca geliyor
bir tane iri havuç yeterli
ufaksa iki tane de kullanabiliriz
bunu da küp şeklinde doğruyoruz
biraz da düzeltelim
gene ortada kalacak şekilde...
yıkadığımız pirinci serpiyoruz
ve kalan fasulyeleri doğrayarak devam ediyoruz
kalan son fasulyelerimizi de doğruyoruz
şimdi son olarak kalan tuzu...
1,5 çay bardağı kadar ayçiçek yağını, fındık yağı da olabilir...
su koymasak da olur ama fasulyemizin su oranı düşük...
olabilir düşüncesiyle bir miktar da su ilave ediyoruz
kapağını kapatıyoruz, orta, kısık ateş arası...
ateşte pişiriyoruz
tencereyi ateşe yerleştirdik, şimdi en ez 1 saat pişecek
1 saat sonra
1 saat oldu, hiç kapağını açmadık
hiç karıştırmadık, dible pişti
şimdi ateşi kapatıyoruz
ve 15 dakika kendi buharıyla başbaşa bırakıyoruz
artık fasulye diblesini servise sunabiliriz
kapağını açıyoruz, buharı oturmuş
hiç karıştırmadık, şimdi karıştırıyoruz
havuç ve fasulyenin renk uyumu çok hoş
bir de tabi pirinç var
servis tabağına aktarıyoruz
ılık olarak tüketilmesini tavsiye ediyorum
şöyle bir de maydanoz koyalım
artık afiyetle yiyebiliriz
Mütevazı Lezzetler mutfağında bu bölümümüzde...
Giresun'umuza ait geleneksel ve yöresel bir tarif paylaştık
"Fasulye Diblesi"
fasulye zamanında, en kısa sürede yapıp bizleri hatırlayacağınızı biliyorum
hoşçakalın...
