Yiyiniz içiniz ancak israf etmeyiniz (Araf 31)
Banu Atabay'ın lezzetler.com yemek tarifleri sitesi
923 Video Yemek Tarifine 36,427,039 defa bakıldı



Yemek Tarifleri > Video Yemek Tarifleri > Doğrama (görsel) (1 adet - 6,078 defa bakıldı)

Doğrama (görsel)

Önceki Aramalar




Günün Yemek Menüsü
Günün İkram Menüsü

Fotoğraflı Yemek Tarifleri

Ana Sayfa
Video Yemek Tarifleri   
Video Çorba Tarifleri
Video Salata Tarifleri
Video Makarna Tarifleri
Video Pilav Tarifleri
Video Yumurta Yemek Tarifleri
Video Sebze Yemek Tarifleri
Video Zeytinyağlı Yemek Tarifleri
Video Dolma Tarifleri
Video Baklagil Tarifleri
Video Et Yemeği Tarifleri
Video Kebap Tarifleri
Video Köfte Tarifleri
Video Sakatat Tarifleri
Video Tavuk Yemek Tarifleri
Video Balık Tarifleri
Video Reçel Tarifleri
Video Turşu Tarifleri
Video Sos Tarifleri
Video Kek Tarifleri
Video Kurabiye Tarifleri
Video Pasta Tarifleri
Video Hamur İşi Tarifleri
Video Börek Tarifleri
Video Çörek Tarifleri
Video Şerbetli Tatlı Tarifleri
Video Sütlü Tatlı Tarifleri
Video Meyve Tatlı Tarifleri
Video Helva Tarifleri
Video Kanepe Tarifleri
Video İçecek Tarifleri
Video Şekerleme Tarifleri
Video Yöresel Yemek Tarifleri
Video Geleneksel Yemek Tarifleri
Video Yabancı Yemek Tarifleri
Video Ramazan Yemek Tarifleri
Video Bebek Mamaları Tarifleri
Yemek Galerileri
Yemek Fotoğrafları
Ana Yemek Tarifleri
Tatlı Tuzlu İkram Tarifleri
Yöresel Yemek Tarifleri
Geleneksel Yemek Tarifleri
Etnik Yemek Tarifleri
Dünya Mutfaklarından Yemek Tarifleri
Diyet Yemek Tarifleri
Markalardan Yemek Tarifleri
Ustalardan Yemek Tarifleri
Bebek Yemek Tarifleri
Vejetaryen Yemek Tarifleri
Osmanlı Yemek Tarifleri
Kamp Yemek Tarifleri
Sebze Yemek Tarifleri
Meyve Tarifleri
Kırmızı Et Yemek Tarifleri
Av ve Kümes Etleri Tarifleri
Balık ve Deniz Ürünleri Yemek Tarifleri
Sakatat Yemek Tarifleri
Çerez Tarifleri
Tahıl Yemek Tarifleri
Diğer Malzemelerden Yemek Tarifleri
Pişirme Yöntemlerine Göre Yemek Tarifleri
Tatlarına Göre Yemek Tarifleri
Kolay Tarifler
Alfabetik Yemek Tarifleri
En Yeni Yemek Tarifleri
Malzemeye Göre Arama
Diğer Konular
Mütevazı Lezzetler® Yemek Kitapları


Üye Girişi
Yeni Üye Kaydı







Doğrama (görsel)

Banu Atabay
Yazar

Kayıt: 26.05.2005
Mesajlar: 1443
Şehir: Beşevler ÇANKAYA
Kısa URL: http://ml.md/lc119203
Gönderme Tarihi: 27.Ağu.2016
644 defa indirildi / yazdırıldı




Türkçe altyazılıdır.

lezzetler.com videoları


Büyük ekran seyretmek için tıklayın

Merhabalar efendim, Mütevazı Lezzetler mutfağına hoşgeldiniz
bu bölümümüzde lezzet diyarı Gaziantep'imize uzanıyoruz
yöresel adıyla "dorgama" bizim deyişimizle "Doğramanın" tarifini paylaşıyoruz
ama isterseniz önce gerekli malzemelere bir gözatalım
1 su bardağı nohut
300 gram kemiksiz dana eti
6 adet patlıcan (yaklaşık 1 kilogram)
1 adet kuru soğan
4 diş sarımsak
2 adet domates
2 adet biber
1 çorba kaşığı domates, 1 çorba kaşığı biber salça
1 çay kaşığı limon tuzu
1 tatlı kaşığı tuz
ve 1 litre su
üzeri için; 1 kahve fincanı zeytinyağı
ve 1 çorba kaşığı kuru nane
doğrama için gerekli malzemeleri öğrendik
biz nohudumuzu akşamdan ıslatmıştık
suyunu süzdük, şimdi etle buluşturmak üzere ocağın yanına gidelim
düdüklü tenceremizi ateşe yerleştirdik
öncelikle etimizi atıyoruz
Gaziantep'de bu uygulama çok fazla yapılır
et ve akşamdan ıslatılmış, suyu süzülmüş nohut bırakılır
bu yemek için biraz fazla su gerekiyor, üzerine 1 litre kadar suyu gezdiriyoruz
ve düdüklü tencerenin kapağını kapatıyoruz
pim çıktıktan sonra ateşi kısıyoruz 25 dakika kadar pişiriyoruz
et ve nohut haşlanırken biz de diğer işlemlerimize geçelim
öncelikle başrol oyuncusu patlıcanı çubuklu olarak soyalım
patlıcandan dolayı "patlıcan doğrama" da deniyor
"dorgama" deniyor sadece "doğrama" da deniyor
daha önceden patlıcanlarımızın bir kısmını soyduk
ve tuzlu suya bıraktık
bunu da üzerine ilave edelim
1 adet soğanımız var
soğanımızı da ince kıyalım
soğandan sonra sırasıyla soyduğumuz sarımsakları doğruyoruz
soğanların üzerine sarımsakları da katabiliriz
tohumlarını çıkarttığımız 2 adet biberimiz var, onları da kıyalım
domateslerimizi de kabuklu olarak doğrayalım
patlıcanları daha sonra doğrayacağız şimdi ocağın yanına gidelim
nohut ve et birlikte pişti
gerçekten çok güzel bir halde
şimdi ateşimizi tekrar yakacağız
bu anlamda sağlıklı bir yemek, çünkü pişirirken kavurma işlemi yapmıyoruz
doğradığımız soğan ve sarımsağı öncelikle ilave ediyoruz
yumuşayana kadar birkaç dakika pişiriyoruz
kolay pişmesi için kapak kapatmıştık
yaklaşık 10 dakika kadar soğan ve sarımsak etle birlikte pişti
şimdi biber ve domates salçasını birlikte atıyoruz
salça tamamen karışana kadar birkaç tur çeviriyoruz
hemen arkasından doğradığımız biberi ekliyoruz
biber de gevşeyecek, biz de bu arada patlıcanlarımızı doğrayalım
doğramamız pişmeye devam ediyor
biz de bu arada patlıcanlarımızı tuzlu sudan alıyoruz
şöyle biraz sıktırıyoruz ve patlıcanlarımızı doğrayarak devam ediyoruz
bu şekilde, biraz normalden uzun dilimler şeklinde doğruyoruz
artık buluşma zamanı
harika
hatırlarsanız hiç tuz atmadık, patlıcanlardan önce biraz tuzumuzu ilave edelim
ve patlıcanlarımızı da katalım
alt-üst edelim
son olarak domatesimiz var ama patlıcan biraz suyu benimsesin
ondan sonra domatesi de ilave edeceğiz
şimdi kapağı kapatabiliriz
tekrar alt-üst edelim
daha önce söz verdiğimiz gibi üzerine domateslerimizi de atıyoruz
biliyorsunuz patlıcanın pişmesi çok da uzun sürmez
kapağını kapatalım kendi halinde bırakalım
biz de bu arada üzeri için malzeme listesinde 1 kahve fincanı zeytinyağımız vardı
ve 1 çorba kaşığı kuru nanemiz vardı bunu da hazır edelim
kızdıracağız ve üzerine dökeceğiz, bu kısa süre beklesin
artık yemeğimiz pişmek üzere
son olarak limon tuzumuzu da ilave ediyoruz
şöyle bir alt-üst ediyoruz
gördüğünüz gibi diğer tarafta nane ve zeytinyağı da kızıyor
zaten onu döktüğümüz an yemek işi bitti demektir
şimdi alıyoruz ve üzerine gezdiriyoruz
üzerinde bırakıyoruz kapağını kapatıyoruz
ateşi de kapatıyoruz ve 10 dakika dinlendiriyoruz
doğrama pişti, dinlendi artık servis zamanı
harika bir lezzet, mutlaka en kısa sürede deneyeceğinizden eminim
afiyetle yemek üzere inşallah
Mütevazı Lezzetler mutfağında bu bölümde Gaziantep'imize uzandık
gördüğünüz gibi sağlıklı ve yapımı çok da zor olmayan "Doğramanın" tarifini paylaştık
en kısa sürede denemenizi bizi ve Gaziantep'imizi hatırlamanızı rica ediyorum
hoşçakalın efendim...








Doğrama (görsel) Tarifleri Video Yemek Tarifleri




Tavsiye Videolar

Doğrama (görsel)
Doğrama (görsel)


Tantuni (görsel)
Tantuni (görsel)


Fırın Paçası (görsel)
Fırın Paçası (görsel)


Trakya Tavası (görsel)
Trakya Tavası (görsel)


Kilis Tava (görsel)
Kilis Tava (görsel)


Maraş Tava (görsel)
Maraş Tava (görsel)


Niğde Tavası (görsel)
Niğde Tavası (görsel)


Simit Tiriti (görsel)
Simit Tiriti (görsel)


Kızartma (görsel)
Kızartma (görsel)


Fırınağzı (görsel)
Fırınağzı (görsel)


Sakızlı Yahni (görsel)
Sakızlı Yahni (görsel)


Soğan Gallesi (görsel)
Soğan Gallesi (görsel)


Yunanca Çeviriler



(1 adet Doğrama (görsel) 6,078 defa bakıldı)



lezzetler.com
Site Hakkında
Kullanım Kuralları
Uyelik Kuralları
Gizlilik Bildirimi
Hediyeli Uyelik
Bölümler
Web Araçları
lezzetler.com Siteleri
lezzetler.com Turkce
lezzetler.com Mobil
lezzetler.com Blogları
en.lezzetler.net English
es.lezzetler.net Español
de.lezzetler.net Deutsch
it.lezzetler.net Italiano
fr.lezzetler.net Français
lezzetler.org International
Yemek Kitapları
Mutevazı Lezzetler® Yemek Kitabı
Mutevazı Lezzetler® İkramlar
Mutevazı Lezzetler® Kurabiyeler
Mutevazı Lezzetler® Çorbalar
Mutevazı Lezzetler® Pilavlar
Mutevazı Lezzetler® Videoları
Mutevazı Lezzetler® Fotoğrafları
Mütevazı Lezzetler®
Mutevazı Lezzetler® Sertifikaları
Mutevazı Lezzetler® Türkçe
Mutevazı Lezzetler® Azəricə
Mutevazi Lezzetler® English
Mutevazi Lezzetler® Español
Mutevazi Lezzetler® Deutsch
Mutevazi Lezzetler® Français
Mutevazi Lezzetler® Italiane
Скромные Вкусы® Русский
لذيذ المتواضع ®عربية
Video Sunucuları
video.lezzetler.com
video.mlrecipes.com
atabay.org
Youtube
Google+
Dailymotion
Facebook
İzlesene
Mynet
Sosyal Medya
lezzetler.com facebook uygulaması
lezzetler.com facebook sayfası
lezzetler.com twitter sayfası
Mutevazı Lezzetler® facebook sayfası
Mutevazı Lezzetler® twitter sayfası

© MMV Mütevazı Lezzetler® TR-06500 Beşevler-ÇANKAYA 2005-2017 Bütün Hakları Saklıdır