1 00:00:07,000 --> 00:00:11,160 merhabalar efendim, Mütevazı Lezzetler mutfağına hoşgeldiniz 2 00:00:11,160 --> 00:00:15,880 bu bölümümüze Osmanlı mutfağına ait unutulmaya yüz tutmuş... 3 00:00:15,880 --> 00:00:18,320 güzel bir tatlı tarifimiz var 4 00:00:18,320 --> 00:00:19,880 "Üzümlü Paluze" 5 00:00:19,880 --> 00:00:23,240 ama isterseniz önce malzemelere bir göz atalım 6 00:00:24,240 --> 00:00:27,360 1 litre taze sıkılmış üzüm suyu 7 00:00:28,360 --> 00:00:31,680 1 su bardağı nişasta 8 00:00:32,680 --> 00:00:35,920 1 çay bardağı su 9 00:00:36,920 --> 00:00:40,240 1 çay bardağı toz şeker 10 00:00:41,240 --> 00:00:45,080 1 kase siyah üzüm 11 00:00:46,080 --> 00:00:49,600 ve yarım limon kabuğu rendesi 12 00:00:50,600 --> 00:00:56,280 üzeri için; 2 çorba kaşığı iri çekilmiş fındık 13 00:00:57,280 --> 00:01:01,200 artık üzümlü paluze için gerekli malzemeleri biliyoruz 14 00:01:01,200 --> 00:01:04,200 pişirmek üzere ateşşin yanına gidebiliriz 15 00:01:05,080 --> 00:01:09,040 tencereyi ocağın üzerine koyduk fakat ateşi yakmadık 16 00:01:10,000 --> 00:01:17,120 şimdi öncelikle taze sıkılmış üzüm suyunu bırakıyoruz 17 00:01:18,120 --> 00:01:22,160 biraz inceltmek için su... 18 00:01:24,000 --> 00:01:27,000 şeker... 19 00:01:28,600 --> 00:01:34,480 ve nişastayı, tercihen buğday nişastasını ilave ediyoruz 20 00:01:35,480 --> 00:01:38,480 hala ateşi yakmıyoruz 21 00:01:38,480 --> 00:01:41,480 nişasta eriyene kadar karıştırıyoruz 22 00:01:43,480 --> 00:01:46,480 artık ateşi yakalım 23 00:01:46,480 --> 00:01:50,720 ve sürekli karıştırarak pişirmeye başlayalım 24 00:01:54,960 --> 00:01:59,240 gördüğünüz gibi paluzamiz şeffaflaşmaya başladı 25 00:01:59,240 --> 00:02:04,560 ve kaşığı ya da çırpıcıyı şöyle sürdüğünüz zaman çizgi bırakıyor 26 00:02:04,560 --> 00:02:07,560 artık ateşi kapatabiliriz 27 00:02:07,560 --> 00:02:17,200 son olarak taze üzümümüzü ilave ediyoruz 28 00:02:17,200 --> 00:02:22,760 arzuya göre ince rendelenmiş limon kabuğu da ekleyebilirsiniz 29 00:02:25,760 --> 00:02:30,360 henüz sıcakken limon kabuğu rendesini de ilave ediyoruz 30 00:02:30,360 --> 00:02:35,760 üzümleri fazla zedelemeden biraz daha karıştıralım 31 00:02:36,000 --> 00:02:40,280 üzümlerin çekirdeklerini çıkartmıştık 32 00:02:40,520 --> 00:02:44,880 ıslattığımız kaselere bırakalım 33 00:02:54,480 --> 00:02:58,400 paluzelerin ilk sıcağı çıkacak 34 00:02:58,400 --> 00:03:01,400 buzdolabına yerleştireceğiz en az 3 saat bekleteceğiz 35 00:03:01,400 --> 00:03:02,560 3 saat sonra görüşelim 36 00:03:02,560 --> 00:03:05,560 3 saat sonra 37 00:03:05,560 --> 00:03:09,320 paluzemiz buzdolabında dinlendi, artık servis zamanı 38 00:03:10,200 --> 00:03:13,200 şöyle düz bir tabağı alıyoruz 39 00:03:13,880 --> 00:03:16,880 ve ters çeviriyoruz 40 00:03:21,200 --> 00:03:26,840 şimdi üzerine iri çekilmiş fındık bırakıyoruz 41 00:03:30,160 --> 00:03:33,160 Osmanlı'yı hatırlayarak afiyetle yiyiyoruz 42 00:03:38,760 --> 00:03:41,760 Mütevazı Lezzetler mutfağında bu bölümde... 43 00:03:41,760 --> 00:03:45,000 tarihi, güzel bir tatlı tarifi paylaştık 44 00:03:45,000 --> 00:03:48,000 "Üzümlü Paluzenin" tarifini paylaştık 45 00:03:48,000 --> 00:03:51,560 en kısa sürede denemenizi ve bizleri hatırlamanızı rica ediyorum 46 00:03:51,560 --> 00:03:53,160 hoşçakalın efendim...