1 00:00:09,799 --> 00:00:12,799 Mütevazı Lezzetler mutfağından selamlar sevgiler 2 00:00:12,799 --> 00:00:19,359 bu bölümde ailemize ait ve geleneksel bir tarif paylaşacağız 3 00:00:19,359 --> 00:00:22,359 "Soğan Sarması" 4 00:00:22,359 --> 00:00:25,959 önce gerekli malzemelere göz atalım sonra yapımına geçelim 5 00:00:26,319 --> 00:00:29,479 6 adet iri kuru soğan 6 00:00:30,079 --> 00:00:34,239 içi için: 1,5 su bardağı pirinç 7 00:00:34,759 --> 00:00:38,519 300 gram kıyma 8 00:00:39,119 --> 00:00:42,319 1 adet kuru soğan 9 00:00:42,839 --> 00:00:46,599 yarım demet dereotu 10 00:00:47,159 --> 00:00:50,399 yarım demet maydanoz 11 00:00:51,399 --> 00:00:55,519 yarım çorba kaşığı biber salçası 12 00:00:56,159 --> 00:00:59,879 1 çorba kaşığı kuru nane 13 00:01:00,439 --> 00:01:03,759 1 çay bardağı ayçiçeği yağı 14 00:01:04,239 --> 00:01:08,399 tuz ve karabiber 15 00:01:09,000 --> 00:01:14,599 Üzeri için; 1 çorba kaşığı domates salçası 16 00:01:15,199 --> 00:01:18,879 yarım çay bardağı ayçiçeği yağı 17 00:01:19,479 --> 00:01:22,479 az tuz 18 00:01:22,839 --> 00:01:27,039 ve 2 su bardağı su 19 00:01:28,879 --> 00:01:31,879 sarmanın yapımına geçebiliriz... 20 00:01:31,879 --> 00:01:37,959 6 adet kuru soğan kullanıyoruz, soğanımızın özelliği iri ve sert oluşu 21 00:01:37,959 --> 00:01:45,519 öncelikle ortasına kadar soğanımıza kesik atıyoruz 22 00:01:51,039 --> 00:01:54,759 daha sonra haşlıyacağız 23 00:01:58,000 --> 00:02:02,559 tencereye bir miktar su koyduk ve tuz ekledik 24 00:02:04,479 --> 00:02:09,039 az önce kestiğimiz soğanları suya birakıyoruz 25 00:02:11,279 --> 00:02:15,519 yarım yumuşayana kadar haşlıyoruz 26 00:02:19,519 --> 00:02:23,279 soğan pişerken biz de iç malzemeyi hazırlayalım 27 00:02:24,959 --> 00:02:30,839 1 adet kuru soğanımızı mümkün oldukça ince kıyıyoruz 28 00:02:48,039 --> 00:02:55,119 bir miktar tuzla çiğ soğanı biraz ovarak yumuşatıyoruz 29 00:03:03,879 --> 00:03:10,079 diğer malzemeleri de doğrayarak için yapımına devam ediyoruz 30 00:03:12,000 --> 00:03:16,879 yarım demet dereotunu elimizden geldiğince ince kıyıyoruz 31 00:03:18,039 --> 00:03:21,559 sapları ile birlikte kıyıyoruz 32 00:03:30,439 --> 00:03:35,199 maydanozu da aynı şekilde ince kıyarak devam ediyoruz 33 00:03:45,519 --> 00:03:49,519 maydanozu da ilave ediyoruz 34 00:03:51,479 --> 00:03:55,959 soğan, maydanoz, dereotunu kıydıktan sonra diğer malzemeyi de ilave ediyoruz 35 00:03:56,319 --> 00:04:00,279 kıymayı, yıkadığımız ve süzdüğümüz pirinci... 36 00:04:00,479 --> 00:04:03,759 tuz ve karabiberi... 37 00:04:05,799 --> 00:04:09,559 yarım çorba kaşığı biber salçasını... 38 00:04:10,199 --> 00:04:13,919 1 çorba kaşığı kuru naneyi... 39 00:04:15,239 --> 00:04:20,519 ve 1 bardak ayçiçeği yağını ekliyoruz 40 00:04:21,359 --> 00:04:27,559 1 çay bardağı kadar sa soğuk su ilave ediyoruz 41 00:04:28,559 --> 00:04:34,159 ve pirinçleri zedelemedem karıştırıyoruz 42 00:04:41,319 --> 00:04:45,959 içimizi karıştırdık, sarmaya hazır 43 00:04:48,479 --> 00:04:53,479 soğanlarımız yarım olarak yumuşadı 44 00:04:54,639 --> 00:05:01,319 sudan alarak diğer 3 soğanı atıyoruz 45 00:05:01,319 --> 00:05:07,799 özellikle az suda haşladık çünkü bu suyu üst malzemesi olarak kullanacağız 46 00:05:12,119 --> 00:05:19,399 bunları da yarım yumuşayana kadar haşlıyoruz 47 00:05:21,000 --> 00:05:24,000 artık soğanlarımızı sarabiliriz... 48 00:05:24,679 --> 00:05:27,679 bu şekilde kat kat çıkarıyoruz 49 00:05:28,359 --> 00:05:31,719 büyük katlardan 2 tane sarma çıkabilir 50 00:05:31,959 --> 00:05:34,959 ortadan ayırıyoruz 51 00:05:36,839 --> 00:05:40,119 bir miktar iç koyuyoruz 52 00:05:40,359 --> 00:05:43,639 pirincin kabaracağını hesap ederek fazla koymuyoruz 53 00:05:44,079 --> 00:05:49,359 bu şekilde sarıyoruz, yapımı oldukça kolay bir sarma 54 00:05:51,679 --> 00:05:56,239 katlar küçüldükçe bölmeden de sarabiliriz 55 00:06:31,399 --> 00:06:38,279 ortalarda kalan küçük kısımları da bir şekilde değerlendirebiliriz 56 00:06:41,759 --> 00:06:48,679 içini açıp az da olsa iç koyarak değerlendirebiliriz 57 00:06:57,719 --> 00:07:00,719 soğan sarmaları tamamladık 58 00:07:00,719 --> 00:07:03,519 şimdi üst malzemeyi karıştıralım... 59 00:07:06,639 --> 00:07:10,159 2 su bardağı soğanları kaynattığımız su... 60 00:07:13,519 --> 00:07:19,679 yetmedi, üzerini su ile tamamlıyoruz... 61 00:07:24,159 --> 00:07:27,159 1 çorba kaşığı domates salçası... 62 00:07:29,359 --> 00:07:32,359 yarım çay bardağı ayçiçeği yağı... 63 00:07:36,439 --> 00:07:39,439 az miktarda tuz... 64 00:07:39,839 --> 00:07:42,839 çırpıyoruz 65 00:07:51,639 --> 00:07:55,559 pürüzsüz kıvam alana kadar çırptık 66 00:07:55,959 --> 00:07:58,959 sarmanın üzerine gezdireceğiz 67 00:07:59,559 --> 00:08:02,559 artan küçük soğanları isterseniz kenarlarına koyabilirsiniz... 68 00:08:03,599 --> 00:08:07,279 ya da başka bir yemek yapımında kullanabilirsiniz 69 00:08:07,879 --> 00:08:14,479 hazırladığımız karışımı sarmanın üzerine gezdiriyoruz 70 00:08:24,919 --> 00:08:30,039 sarılamayacak kadar küçük olan soğanları tencereye yerleştiriyoruz 71 00:08:30,399 --> 00:08:35,279 ziyan olmasın. Ayrıca güzel bir lezzeti oluyor 72 00:08:44,479 --> 00:08:47,239 şimdi ateşe yerleştirebiliriz 73 00:08:50,079 --> 00:08:54,639 sarmamızı önce 10 dakika hızlı ateşe yerleştiriyoruz... 74 00:08:54,919 --> 00:08:59,639 kaynama noktasına gelince kısıyoruz ve 20 dakika daha pişiriyoruz 75 00:09:01,199 --> 00:09:05,959 sarma kaynama noktasına geldi... 76 00:09:06,279 --> 00:09:11,039 kısık ayara getiriyoruz 25 dakika daha pişiriyoruz 77 00:09:12,359 --> 00:09:17,279 sarma pişti suyu da büyük ölçüde azaldı... 78 00:09:17,759 --> 00:09:22,639 pirinçler emdi. Artık servise sunabiliriz 79 00:09:23,919 --> 00:09:26,919 Mütevazı Lezzetler mutfağında, bu bölümümüzde... 80 00:09:27,119 --> 00:09:30,119 ailemize ait geleneksel bir tarif paylaştık... 81 00:09:30,319 --> 00:09:33,599 "Soğan Sarması" denerseniz beyeneceğinizi umuyorum. 82 00:09:34,039 --> 00:09:38,000 Afiyet Olsun!