1 00:00:07,480 --> 00:00:12,960 Mütevazı Lezzetler mutfağından selamların en güzeli sizlerin üzerine olsun 2 00:00:12,960 --> 00:00:15,960 bu bölümümüzde bir pilav tarifimiz var 3 00:00:15,960 --> 00:00:18,560 "Şile Pilavının" tarifini paylaşacağız 4 00:00:18,560 --> 00:00:23,120 ama bu şile, İstanbul'un Şile bölgesine ait bir pilav değil 5 00:00:23,120 --> 00:00:27,080 daha sonra açıklayacağım ama önce malzeme listesine bir göz atalım 6 00:00:27,760 --> 00:00:31,360 1 kase pilavlık bulgur 7 00:00:32,360 --> 00:00:36,120 2 adet orta boy patates 8 00:00:37,120 --> 00:00:41,000 2 adet orta boy kuru soğan 9 00:00:42,040 --> 00:00:45,560 250 gram kuşbaşı et 10 00:00:46,560 --> 00:00:50,080 1 tatlı kaşığı karabiber 11 00:00:51,080 --> 00:00:54,600 yeteri kadar tuz 12 00:00:55,600 --> 00:00:59,320 ve 2 kase su 13 00:01:00,320 --> 00:01:04,120 şile pilavı için gerekli malzemeleri biliyoruz 14 00:01:04,120 --> 00:01:08,920 genelde olduğu gibi, öncelikle soğanımızı doğrayarak işlemlerimize başlayalım 15 00:01:16,680 --> 00:01:20,520 şimdi kavurmak üzere ateşin yanına gidelim 16 00:01:20,960 --> 00:01:24,880 pilavımızın tenceresini ateşe yerleştirdik 17 00:01:24,880 --> 00:01:29,160 yağımızı da bıraktık, hemen erimesine gerek yok 18 00:01:29,160 --> 00:01:32,480 az önce kıydığımız soğanları da ilave edelim 19 00:01:37,000 --> 00:01:40,720 şimdi bu kendi halinde biraz yumuşasın... 20 00:01:40,720 --> 00:01:43,080 biz de bu arada patatesleri doğrayalım 21 00:01:43,600 --> 00:01:48,120 soğan kavrulurken biz de bu arada boş durmayalım, patateslerimizi doğrayalım 22 00:01:48,120 --> 00:01:51,120 tabi ki öncelikle soyduk 23 00:01:51,720 --> 00:01:54,720 uzunlamasına kesiyoruz 24 00:01:54,720 --> 00:01:58,640 kuşbaşı büyüklüğünde doğruyoruz 25 00:01:59,600 --> 00:02:02,600 bunu da bir kenara bırakalım 26 00:02:03,080 --> 00:02:07,040 soğanın üzerine eti ekliyoruz 27 00:02:09,480 --> 00:02:12,480 şilenin bir kaç anlamı olduğunu söylemiştik 28 00:02:13,400 --> 00:02:18,520 bizim konumuzla ilgili olan anlamı; pirinç veya bulgur lapası demek 29 00:02:18,520 --> 00:02:27,280 bunun dışında mercanköşk, ladin ağacının sakızı gibi anlamları mevcut 30 00:02:27,280 --> 00:02:31,480 bir de hepimizin bildiği gibi İstanbul'un bir ilçesi 31 00:02:31,480 --> 00:02:35,960 ama bizim için geçerli şile tanımı lapa anlamında olması 32 00:02:35,960 --> 00:02:40,280 şimdi kapağını kapatıyoruz, sulanmasını bekliyoruz 33 00:02:40,280 --> 00:02:41,840 sonra patatesi atacağız 34 00:02:44,600 --> 00:02:48,520 evet et sulandı, şimdi sıra patateste 35 00:02:48,520 --> 00:02:52,040 patatesleri de birkaç dakika kavuracağız 36 00:02:53,040 --> 00:02:56,640 ondan sonra artık bulgurumuzu atacağız 37 00:02:58,160 --> 00:03:03,240 patatesi 10 dakika kavurduk, yarım olarak yumuşadı 38 00:03:03,240 --> 00:03:06,440 şimdi yıkadığımız bulguru ilave ediyoruz 39 00:03:06,840 --> 00:03:12,040 bulguru da birkaç kere alt-üst edelim 40 00:03:19,680 --> 00:03:24,640 şimdi üzerine karabiberimizi... 41 00:03:26,520 --> 00:03:29,520 ve tuzumuzu da ilave edelim 42 00:03:30,120 --> 00:03:33,120 aslında çok kolay bir pilav 43 00:03:33,720 --> 00:03:36,720 eski ve unutulmuş bir tarif 44 00:03:36,960 --> 00:03:40,640 ne olur, deneyelim ve yaşatalım 45 00:03:41,160 --> 00:03:44,960 şimdi üzerine özellikle soğuk su koymanızı rica ediyorum 46 00:03:45,880 --> 00:03:49,320 2 kase soğuk su koyuyoruz 47 00:03:58,680 --> 00:04:01,680 biraz daha düzeltelim 48 00:04:02,120 --> 00:04:05,120 üzerini kapatalım 49 00:04:05,720 --> 00:04:09,640 ve kaynama noktasına geldikten sonra 10 dakika daha pişirelim 50 00:04:10,800 --> 00:04:15,320 şile pilavımız şimdi kaynamaya başladı 51 00:04:15,600 --> 00:04:18,600 kapağı kapatıyoruz, ateşi kısıyoruz 52 00:04:18,600 --> 00:04:21,240 ve 10 dakika kısık ateşte pişiriyoruz 53 00:04:21,720 --> 00:04:28,120 evet süremiz doldu, şimdi hemen emici bir kağıt yerleşirelim 54 00:04:28,120 --> 00:04:31,120 20 dakika kadar dinlenmesini bekliyoruz 55 00:04:31,880 --> 00:04:37,240 şile pilavı, pişti, dinlendi, şimdi artık servis zamanı 56 00:04:38,920 --> 00:04:41,920 kağıdımızı da alalım 57 00:04:41,920 --> 00:04:45,480 öncelikle güzelca karıştıralım 58 00:04:45,480 --> 00:04:48,480 tane tane olmuş 59 00:04:58,080 --> 00:05:01,360 afiyetle yemenizi temenni ediyorum 60 00:05:02,600 --> 00:05:05,600 Mütevazı Lezzetler mutfağında bu bölümde de... 61 00:05:05,600 --> 00:05:08,600 yapımı kolay, lezzetli bir pilav tarifi paylaştık 62 00:05:08,600 --> 00:05:11,240 "Şile Pilavının" yapımını öğrendik 63 00:05:11,240 --> 00:05:15,760 en kısa sürede denemenizi ve Mütevazı Lezzetler'i hatırlamanızı rica ediyorum efendim 64 00:05:15,760 --> 00:05:16,960 hoşçakalın...