1 00:00:06,000 --> 00:00:09,600 merhabalar Mütevazı Lezzetler mutfağına hoşgeldiniz 2 00:00:09,600 --> 00:00:12,960 bu bölümümüzde yöresel bir tatlı tarifimiz olacak 3 00:00:12,960 --> 00:00:14,400 "Samsades" 4 00:00:14,400 --> 00:00:18,160 samsades; güzel İzmirimizin Seferihisar ilçesine ait... 5 00:00:18,160 --> 00:00:21,360 unutulmaya yüz tutmuş bir tarif 6 00:00:21,360 --> 00:00:25,760 yapımını öğrenmeden önce isterseniz malzemelerini öğrenelim 7 00:00:26,760 --> 00:00:29,760 1 su bardağı su 8 00:00:29,760 --> 00:00:33,440 1 çay kaşığı tuz 9 00:00:34,440 --> 00:00:38,560 ve alabildiği kadar un 10 00:00:39,560 --> 00:00:44,160 içi için; 1,5 su bardağı tuzsuz lor 11 00:00:45,160 --> 00:00:48,280 1 çay kaşığı tarçın 12 00:00:49,280 --> 00:00:52,280 1 kahve fincanı toz şeker 13 00:00:52,760 --> 00:00:56,640 şerbeti içi; 2 su bardağı su 14 00:00:57,640 --> 00:01:01,040 2 su bardağı toz şeker 15 00:01:02,000 --> 00:01:05,520 ve yarım adet limon 16 00:01:06,520 --> 00:01:11,400 kızartmak için; sıvıyağ 17 00:01:12,400 --> 00:01:15,680 samsades için gerekli malzemeleri öğrendikten sonra... 18 00:01:15,680 --> 00:01:18,320 hamurunu yoğurarak başlayalım 19 00:01:18,320 --> 00:01:22,360 1 su bardağı ılık suyumuz var, yoğurma kabına aktarıyoruz 20 00:01:22,840 --> 00:01:29,200 tatlı yapacağımız için çok az tuz ilave ediyoruz 21 00:01:30,080 --> 00:01:36,560 ve elimize yapışmayan kıvamda bir hamur olana kadar... 22 00:01:36,560 --> 00:01:39,560 un ekleyerek yoğuruyoruz 23 00:01:57,000 --> 00:01:59,480 evet hamurumuz tamamdır 24 00:01:59,480 --> 00:02:02,480 normalden biraz sert bir hamur yaptık 25 00:02:02,480 --> 00:02:06,760 şimdi üzerini kapatıyoruz ve yarım saat dinlendiriyoruz 26 00:02:07,400 --> 00:02:11,240 şerbetini yapmak üzere ateşin yanına geçiyoruz 27 00:02:13,440 --> 00:02:18,320 tencereyi ateşe yerleştirdik, şekerimizi bırakıyoruz 28 00:02:18,320 --> 00:02:21,680 üzerine de suyu gezdiriyoruz 29 00:02:25,160 --> 00:02:28,160 kaynamaya başladıktan sonra kısacağız 30 00:02:33,760 --> 00:02:37,680 ateşi yarıya indirdikten sonra, gördüğünüz gibi kristalize bir ifade aldı 31 00:02:37,680 --> 00:02:41,000 şimdi limonu da katıyoruz 32 00:02:41,000 --> 00:02:44,720 şöyle bir karıştıralım 33 00:02:44,720 --> 00:02:47,720 5 dakika sonra da ateşten alırız 34 00:02:49,000 --> 00:02:51,840 hamuru yoğurduk, dinleniyor, şerbetimiz soğuyor 35 00:02:51,840 --> 00:02:54,840 şimdi son olarak içimizi hazırlayalım 36 00:02:55,200 --> 00:02:59,000 1,5 su bardağı tuzsuz lorumuz var demiştik 37 00:02:59,000 --> 00:03:02,000 eğer tuzsuz lor bulamazsak... 38 00:03:02,000 --> 00:03:05,080 akşamdan bol suya loru ıslatıp... 39 00:03:05,080 --> 00:03:08,080 ertesi günü suyunu süzebiliriz 40 00:03:12,320 --> 00:03:14,240 üzerine toz şekeri... 41 00:03:14,240 --> 00:03:16,440 ve tarçını ekliyoruz 42 00:03:16,680 --> 00:03:20,880 tarçın çok olmayacak, sadece kendini hissettirecek 43 00:03:21,120 --> 00:03:24,400 bir güzel karıştırıyoruz 44 00:03:29,080 --> 00:03:38,120 iç tamamdır, şimdi dinlendirdiğimiz hamuru dört eşit parçaya bölüyoruz 45 00:03:43,840 --> 00:03:47,240 beze olması için yuvarlıyoruz 46 00:03:52,200 --> 00:03:55,200 bezelerimizi açalım 47 00:03:55,200 --> 00:04:00,040 elimizden geldiğince ince ve büyük olacak 48 00:04:00,040 --> 00:04:02,720 bu şekilde açıyoruz 49 00:04:21,800 --> 00:04:29,600 şimdi 3 parmak eninde şeritler kesiyoruz 50 00:04:42,200 --> 00:04:47,280 şimdi şeritleri biraz kısatmak için... 51 00:04:47,280 --> 00:04:50,280 uzunları ortadan ikiye kesiyoruz 52 00:04:50,280 --> 00:04:53,280 ve topluyoruz 53 00:04:57,400 --> 00:05:07,240 şeritleri alıyoruz, kenarına lorlu içten bırakıyoruz 54 00:05:07,240 --> 00:05:11,240 biliyorsunuz kenarları kesmiştik, onlar da ziyan olmasın 55 00:05:11,240 --> 00:05:17,560 muska şeklinde, üçgen vaziyette kapatıyoruz 56 00:05:21,400 --> 00:05:25,040 işte bu kadar, hepsini bu şekilde yapıyoruz 57 00:05:25,040 --> 00:05:28,040 ve kızartacağız 58 00:05:29,040 --> 00:05:32,400 açmaya devam ederken bir taraftan da kızartalım 59 00:05:34,480 --> 00:05:37,480 tavayı ateşe yerleştirdik 60 00:05:37,480 --> 00:05:43,080 şimdi bir parmak seviyeye gelene kadar yağ döküyoruz 61 00:05:50,800 --> 00:05:55,080 bu kadar yeterli, şimdi biraz ısınmasını bekleyelim 62 00:05:56,400 --> 00:05:59,400 artık muskalarımızı atıyoruz 63 00:06:11,200 --> 00:06:15,160 samsadesler kızarmaya başladı 64 00:06:18,040 --> 00:06:21,040 çok sıcak yağa atmıyoruz 65 00:06:28,760 --> 00:06:31,760 kızaran samsadeslerimizi alıyoruz 66 00:06:34,160 --> 00:06:37,160 ateşi kapatıyoruz 67 00:06:37,160 --> 00:06:44,400 yağın biraz ılımasını bekledikten sonra yenilerini atacağız 68 00:06:47,560 --> 00:06:50,560 tatlılarımız kızardı 69 00:06:55,240 --> 00:06:58,520 samsadesler kızardı ve biraz da soğudu 70 00:06:58,520 --> 00:07:03,200 şimdi üzerine daha önceden kaynatıp soğuttuğumuz... 71 00:07:03,200 --> 00:07:05,640 şerbeti gezdiriyoruz 72 00:07:15,680 --> 00:07:21,280 şimdi 15 dakika bekletiyoruz, daha sonra ikram edeceğiz 73 00:07:21,480 --> 00:07:24,480 15 dakika sonra 74 00:07:24,480 --> 00:07:30,200 İzmir Seferihisar'ın bu muhteşem lezzetine kavuşma zamanı 75 00:07:30,200 --> 00:07:34,800 tatlılarımızı servis tabağına aktaralım 76 00:07:36,000 --> 00:07:40,280 gerçekten denemeye deger bir lezzet 77 00:07:49,920 --> 00:07:54,960 samsades, Mütevazı Lezzetler mutfağında adı değişik... 78 00:07:54,960 --> 00:07:57,960 tadı farklı güzel bir tarif paylaştık 79 00:07:57,960 --> 00:07:59,800 en kısa sürede denemenizi... 80 00:07:59,800 --> 00:08:02,800 bizi ve İzmirimizi hatırlamanızı rica ediyorum 81 00:08:02,800 --> 00:08:04,200 hoşçakalın...