1 00:00:06,000 --> 00:00:10,320 merhabalar, Mütevazı Lezzetler mutfağından kucak dolusu sevgiler 2 00:00:10,320 --> 00:00:13,560 bugün güney komşumuz Suriye'ye uzanıyoruz 3 00:00:13,560 --> 00:00:16,000 ve "Şam Kurabiyesi" tarifini paylaşacağız 4 00:00:16,000 --> 00:00:18,440 ama önce malzemeler 5 00:00:19,080 --> 00:00:22,440 3 dolu çorba kaşığı teneke margarini 6 00:00:23,440 --> 00:00:26,440 2 adet yumurta 7 00:00:27,200 --> 00:00:29,920 1 adet limon kabuğu rendesi 8 00:00:30,360 --> 00:00:34,120 1,5 su bardağı pudra şekeri 9 00:00:35,120 --> 00:00:38,120 3 çorba kaşığı yoğurt 10 00:00:38,480 --> 00:00:41,480 bir fiske tuz 11 00:00:41,880 --> 00:00:44,880 1 çay kaşığı karbonat 12 00:00:45,400 --> 00:00:49,080 ve alabildiği kadar un 13 00:00:50,080 --> 00:00:54,000 üzeri için: 1 çorba kaşığı toz şeker 14 00:00:55,400 --> 00:00:59,320 malzeme listesinden sonra Şam kurabiyesinin yapımına geçelim 15 00:01:00,720 --> 00:01:04,000 yağımız oda ısısında yumuşamış durumda 16 00:01:04,000 --> 00:01:09,000 öncelikle üzerine limon kabuğu rendeliyoruz 17 00:01:09,000 --> 00:01:12,560 portakal kabuğu da olabilir fakat vanilya olmaz 18 00:01:12,560 --> 00:01:15,560 geleneksel lezzeti bozmak istemiyoruz 19 00:01:15,560 --> 00:01:18,560 bir de teneke margarinden söz etmek istiyorum 20 00:01:18,560 --> 00:01:21,560 bu margarinin özelliği suyunun alınmış olması 21 00:01:21,560 --> 00:01:24,840 ve pastacılar için üretilmesidir 22 00:01:27,040 --> 00:01:30,840 şimdi, pudra şekerini... 23 00:01:34,240 --> 00:01:37,240 yoğurdu... 24 00:01:41,720 --> 00:01:44,720 yumurtaları... 25 00:01:48,800 --> 00:01:51,800 bir fiske tuzu koyuyoruz 26 00:01:51,800 --> 00:01:57,600 ve malzeme karışana kadar karıştırıyoruz 27 00:02:04,800 --> 00:02:07,400 artık kaşığımızı alalım 28 00:02:07,400 --> 00:02:10,400 devreye elimizi sokacağız 29 00:02:11,560 --> 00:02:17,600 bütünleşene kadar azar azar un ekleyerek yoğuruyoruz 30 00:02:18,000 --> 00:02:22,440 tabi unun üzerine karbonatı katalım 31 00:02:31,840 --> 00:02:35,760 bu hamur size toplandı gibi gelebilir 32 00:02:35,760 --> 00:02:40,360 fakat bunu fırına verdiğiniz zaman yayılır 33 00:02:40,360 --> 00:02:45,280 bundan sonra en az 3-4 kaşık daha un eklememiz gerekiyor 34 00:02:54,720 --> 00:02:57,960 Şam kurabiyesinin hamuru kıvam aldı 35 00:02:57,960 --> 00:03:01,920 şekillendirmeye başlamadan hemen önce fırını yaktık 36 00:03:01,920 --> 00:03:08,120 şimdi hamurumuzdan limon kadar parçalar alıyoruz 37 00:03:08,120 --> 00:03:11,760 kurabiyemizin özelliği iri olması 38 00:03:12,120 --> 00:03:15,400 iyice elimizle özleştiriyoruz 39 00:03:17,960 --> 00:03:22,680 yağlı kağıt serdiğimiz tepsiye diziyoruz 40 00:03:25,720 --> 00:03:28,360 son parçamızı da alıyoruz 41 00:03:28,360 --> 00:03:32,080 tam 16 tane Şam kurabiyesi çıktı 42 00:03:32,880 --> 00:03:36,400 bunu da tepsiye yerleştirdikten sonra... 43 00:03:36,400 --> 00:03:39,920 üzerlerine fırçayla su sürüyoruz 44 00:03:44,320 --> 00:03:48,280 bu su az sonra serpeceğimiz toz şekerleri tutacak 45 00:03:50,520 --> 00:03:56,000 şimdi üzerlerine şöyle serperek... 46 00:03:56,000 --> 00:03:59,000 toz şeker bırakıyoruz 47 00:04:00,480 --> 00:04:03,480 kurabiyelerimiz pişme esnasında çatlayacak 48 00:04:03,480 --> 00:04:07,080 özelliği çatlamış olmaları 49 00:04:10,360 --> 00:04:16,080 Şam kurabiyelerimizi önceden ısttığımız 180 derece fırına veriyoruz 50 00:04:16,080 --> 00:04:19,320 kahverengileşmeye başlayana kadar pişiriyoruz 51 00:04:20,320 --> 00:04:23,040 Şam kurabiyesi fırından çıktı 52 00:04:23,040 --> 00:04:26,720 bir saat kadar dinlensin, servise sunabiliriz 53 00:04:37,080 --> 00:04:39,680 Mütevazı Lezzetler mutfağında bugün... 54 00:04:39,680 --> 00:04:42,680 dünya mutfaklarına ait bir tarif paylaştık 55 00:04:42,680 --> 00:04:44,320 "Şam Kurabiyesi" 56 00:04:44,320 --> 00:04:46,920 en kısa sürede deneyin ve bizleri hatırlayın 57 00:04:46,920 --> 00:04:48,280 hoşçakalın...