1 00:00:07,000 --> 00:00:10,600 Mütevazı Lezzetler mutfağından kucak dolusu sevgiler 2 00:00:10,600 --> 00:00:14,040 bu bölümümüzde yöresel bir tarifimiz var 3 00:00:14,040 --> 00:00:16,680 güzel Gaziantepimize uzanacağız 4 00:00:16,680 --> 00:00:19,680 ve "Pirpirim Piyazının" tarifini öğreneceğiz 5 00:00:19,680 --> 00:00:23,240 ama isterseniz önce gerekli malzemelere bir göz atalım 6 00:00:24,240 --> 00:00:27,760 2 demet semizotu 7 00:00:28,800 --> 00:00:32,040 3 adet domates 8 00:00:33,040 --> 00:00:37,320 2 adet yeşil, 1 adet kırmızı biber 9 00:00:38,360 --> 00:00:41,480 1 adet kuru soğan 10 00:00:42,480 --> 00:00:45,480 3 diş sarımsak 11 00:00:46,280 --> 00:00:49,280 1 adet limon 12 00:00:50,000 --> 00:00:53,840 1 çorba kaşığı nar ekşisi 13 00:00:54,840 --> 00:00:58,640 2 tatlı kaşığı sumak 14 00:00:59,600 --> 00:01:03,360 arzuya göre; zeytinyağı 15 00:01:04,360 --> 00:01:07,880 pirpirim piyazı için gerekli malzemeleri öğrendikten sonra... 16 00:01:07,880 --> 00:01:12,240 pirpirimleri yani semizotlarını doğrayarak işlemlerimize başlayalım 17 00:01:14,880 --> 00:01:21,200 kalın dallarını ayırıyoruz, yapraklarını iri bir şekilde doğruyoruz 18 00:01:31,160 --> 00:01:34,840 şimdi soğanımızı doğruyoruz 19 00:01:35,320 --> 00:01:40,720 fakat soğanı piyazlık değil daha ufak şekilde doğruyoruz 20 00:01:46,320 --> 00:01:48,440 soğanı doğradık 21 00:01:48,440 --> 00:01:51,080 orijinal tarifinde bu işlem yok 22 00:01:51,080 --> 00:01:56,400 fakat diriliğini kaybetmesi için biraz tuzla ovuyoruz 23 00:02:01,000 --> 00:02:06,200 ve pirpirimlerimizin üzerine ekliyoruz 24 00:02:09,800 --> 00:02:12,800 şimdi sarımsakları da ince kıyalım 25 00:02:20,160 --> 00:02:25,520 sarımsağı da güzelce doğradık, şimdi serperek bırakalım 26 00:02:29,760 --> 00:02:32,760 sıra biberlerde 27 00:02:32,760 --> 00:02:37,160 hem yeşil biber hem de kırmızı biber kullanıyoruz 28 00:02:38,680 --> 00:02:41,680 çok ince doğramıyoruz 29 00:02:51,240 --> 00:02:54,960 şimdi kırmızı biberimizi de doğrayalım 30 00:03:13,480 --> 00:03:18,160 artık domateslere geçebiliriz 31 00:03:19,000 --> 00:03:24,040 kabuğunu soymuyoruz ama arzu ederseniz soyabilirsiniz 32 00:03:34,200 --> 00:03:40,160 domatesleri de doğradık, şimdi gene üzerine serperek yerleştiriyoruz 33 00:03:50,760 --> 00:03:53,760 nar ekşimiz var 34 00:03:59,640 --> 00:04:05,800 bu ekşi bir garnitür olduğu için limon suyunu da ilave diyoruz 35 00:04:11,000 --> 00:04:15,000 ve bol miktarda sumak serpiyoruz 36 00:04:16,400 --> 00:04:21,680 Gaziantep'de bu tarif için bazı evlerde zeytinyağı kullanılmıyor 37 00:04:21,680 --> 00:04:24,680 bazıları da kullanıyor 38 00:04:24,680 --> 00:04:29,160 biz de kullananlardan olalım dedik ve biraz zeytinyağı gezdiriyoruz 39 00:04:30,960 --> 00:04:33,960 karıştırılmayacak 40 00:04:35,120 --> 00:04:41,400 ama alttan pirpirimler gözüksün diye hafif alt-üst edelim 41 00:04:50,040 --> 00:04:54,800 çok güzel geleneksel bir salata yapmış olduk 42 00:04:58,600 --> 00:05:01,600 Mütevazı Lezzetler mutfağında bu bölümde... 43 00:05:01,600 --> 00:05:06,040 Gaziantepimize uzandık ve "Pirpirim Piyazının" tarifini paylaştık 44 00:05:06,040 --> 00:05:11,240 en kısa sürede denemenizi, bizi ve Gaziantep'i hatırlamanızı rica ediyorum efendim 45 00:05:11,240 --> 00:05:13,120 hoşçakalın...