1 00:00:07,000 --> 00:00:10,400 Mütevazı Lezzetler mutfağına hoşgeldiniz 2 00:00:10,400 --> 00:00:14,800 bu bölümümüzde Karadeniz'in incisi Samsun'a uzanıyoruz 3 00:00:14,800 --> 00:00:17,800 ve "Pırasa Karmasının" tarifini paylaşıyoruz 4 00:00:17,800 --> 00:00:21,680 ama isterseniz önce gerekli malzemelere bir gözatalım 5 00:00:22,680 --> 00:00:25,960 8-10 dal pırasa 6 00:00:26,960 --> 00:00:30,720 1 çay bardağı ayçiçek yağı 7 00:00:31,720 --> 00:00:35,320 1 su bardağı mısır unu 8 00:00:36,280 --> 00:00:40,080 1 tatlı kaşığı domates salçası 9 00:00:41,080 --> 00:00:45,800 yarım tatlı kaşığı karabiber 10 00:00:46,800 --> 00:00:50,400 1 tatlı kaşığı tuz 11 00:00:51,400 --> 00:00:55,320 yaklaşık 2 su bardağı su 12 00:00:56,320 --> 00:01:01,360 Samsun'umuzun pırasa karması için gerekli malzemeleri öğrendikten sonra... 13 00:01:01,360 --> 00:01:04,360 pırasaları doğrayarak başlayalım 14 00:01:04,360 --> 00:01:08,440 şöyle gösterelim, pırasalarımız ortalama bu kalınlıkta 15 00:01:08,480 --> 00:01:13,920 öncelikle artı şeklinde dilelim 16 00:01:13,920 --> 00:01:17,840 ve ince ince doğrayalım 17 00:01:18,840 --> 00:01:25,000 artık kavurmak üzere ateşin yanına gidelim 18 00:01:27,560 --> 00:01:30,560 tenceremizi ateşe yerleştirdik 19 00:01:30,720 --> 00:01:34,240 sıvıyağı bırakıyoruz 20 00:01:38,200 --> 00:01:42,440 ve hemen arkasından kıydığımız pırasaları ekliyoruz 21 00:01:48,160 --> 00:01:51,160 şimdi alt-üst edelim 22 00:01:53,280 --> 00:01:56,280 biliyorsunuz çok çabuk pişmez 23 00:01:57,160 --> 00:02:04,680 kapağını kapatacağız ve yarım saat kadar yumuşayana kadar pişireceğiz 24 00:02:04,760 --> 00:02:07,760 yarım saat sonra 25 00:02:07,760 --> 00:02:11,640 çok güzel, bir hayli azalmış 26 00:02:12,520 --> 00:02:15,520 karıştıralım 27 00:02:15,520 --> 00:02:18,520 yumuşamaya başladı 28 00:02:18,520 --> 00:02:22,160 bu aşamada salçamızı ilave ediyoruz 29 00:02:22,160 --> 00:02:26,160 hemen arkasından karabiberimizi... 30 00:02:26,600 --> 00:02:29,600 tuzumuzu ekliyoruz 31 00:02:30,800 --> 00:02:33,800 şöyle bir alt-üst edelim 32 00:02:35,880 --> 00:02:38,880 salçamızı da yedirelim 33 00:02:41,880 --> 00:02:48,560 ve su ilave edeceğiz, tercihen sıcak su olursa daha iyi olur 34 00:02:49,360 --> 00:02:52,360 1 bardak su ilave ediyoruz 35 00:02:54,040 --> 00:03:00,160 bu vaziyette, suyla birlikte ve diğer attığımız malzemelerle birlikte... 36 00:03:00,160 --> 00:03:03,480 bir 10-15 dakika daha pişireceğiz 37 00:03:06,720 --> 00:03:09,720 15 dakika sonra 38 00:03:09,720 --> 00:03:17,360 yumuşadı, şimdi ateşi kapatacağız 15 dakika kendi halinde ılıtacağız 39 00:03:17,800 --> 00:03:20,800 15 dakika sonra 40 00:03:20,800 --> 00:03:25,320 pırasamız ılıdı şimdi kapağını açıyoruz 41 00:03:28,480 --> 00:03:31,480 önce şöyle bir karıştıralım 42 00:03:32,800 --> 00:03:39,320 ve üzerine gevreklik vermesi için 1 su bardağı mısırununu ilave ediyoruz 43 00:03:43,680 --> 00:03:46,680 karıştırıyoruz 44 00:03:49,560 --> 00:03:53,040 gördüğünüz gibi güzelce karıştırdık 45 00:03:53,640 --> 00:03:58,360 fırın ısısına dayanıklı kabımızı yağladık 46 00:03:58,800 --> 00:04:02,080 pırasalı karışımımızı buraya aktarıyoruz 47 00:04:11,200 --> 00:04:14,200 güzelce yerleştirelim 48 00:04:14,200 --> 00:04:18,160 bu arada fırınımızı 180 derecede ısıtmaya başladık 49 00:04:18,840 --> 00:04:23,120 mısırunu sayesinde gevrek bir pırasa yiyeceğiz 50 00:04:23,120 --> 00:04:24,960 haydi artık fırına verelim 51 00:04:24,960 --> 00:04:27,960 15 dakika sonra 52 00:04:28,360 --> 00:04:32,920 pırasa karması 180 derece fırında 15 dakikada pişti 53 00:04:32,920 --> 00:04:35,920 kıtır kıtır bir pırasa oldu, çok sıcak 54 00:04:35,920 --> 00:04:38,920 şimdi servise sunalım 55 00:04:41,000 --> 00:04:46,920 Samsun'lular pırasaya farklı bir boyut katmışlar 56 00:04:50,000 --> 00:04:53,760 mutlaka denemenizi tavsiye ediyorum efendim, afiyet olsun... 57 00:04:55,400 --> 00:05:00,480 Mütevazı Lezzetler mutfağında bu bölümümüzde yöresel bir tarif paylaştık 58 00:05:00,480 --> 00:05:05,040 Samsun'umuza uzandık ve "Pırasa Karmasının" yapımını öğrendik 59 00:05:05,040 --> 00:05:10,720 en kısa sürede denemenizi, bizi ve Samsun'u hatırlamanızı rica ediyorum efendim 60 00:05:10,720 --> 00:05:12,760 hoşçakalın...