1 00:00:02,400 --> 00:00:04,960 merhaba, hoş geldiniz 2 00:00:04,960 --> 00:00:07,000 nasılsınız Banu hanım?, teşekkürler siz nasılsınız? 3 00:00:07,000 --> 00:00:10,000 iyiyiz, her zaman geliyoruz yapıyoruz ama.. 4 00:00:10,000 --> 00:00:13,000 birazcık ta kendinizi, 2 dakikada tanırmısınız 5 00:00:13,000 --> 00:00:14,960 iki dakikada çok zor ama... 6 00:00:14,960 --> 00:00:17,520 işte asıl zoru başarmak önemli 7 00:00:17,520 --> 00:00:21,200 şimdi daha çok yemekçi yönümle tanınıyorum 8 00:00:21,200 --> 00:00:26,800 ama ben, Ankara Üniversitesi, Dil ve Tarih Coğrafya Fakültesi, Leh Dili ve Edebiyatı mezunuyum 9 00:00:26,800 --> 00:00:30,800 ayrıca Anadolu Üniversitesi İktisat Fakültesini okudum 10 00:00:30,800 --> 00:00:33,800 pedagojik formasyon eğitimim de var 11 00:00:33,800 --> 00:00:36,120 ama yemek benim için en büyük tutku 12 00:00:36,120 --> 00:00:38,400 12 senedir yemek işiyle uğraşıyorum 13 00:00:38,400 --> 00:00:40,960 çocukluğumdan beri de hep yemek vardı 14 00:00:40,960 --> 00:00:43,960 Avrupa'nın ikinci en büyük yemek sitesi sahibimişsiniz 15 00:00:43,960 --> 00:00:48,240 Avrupa'nın değil Dünya'nın, onbirbin küsur yemek tarifimiz var 16 00:00:48,240 --> 00:00:50,120 ve her geçen gün de artıyor 17 00:00:50,120 --> 00:00:53,120 inşallah yakında birinci olacağız 18 00:00:53,120 --> 00:00:58,320 iyi hadi bakalım, şimdi bu gün ne yapıyoruz hanımlarımıza 19 00:00:58,320 --> 00:01:02,520 bu gün gene kitabımızdan, Mütevazı Lezzetler İkramlar'dan... 20 00:01:02,520 --> 00:01:04,600 "Mercimekli Börek" yapıyoruz 21 00:01:04,600 --> 00:01:08,520 biliyorsunuz mercimeğin faydaları saymakla bitmiyor 22 00:01:08,520 --> 00:01:11,160 ete eşdeğer olduğunu söyleyelim kısaca 23 00:01:11,160 --> 00:01:14,160 değişik bir lezzet olsun diye mercimekli börek yapalım 24 00:01:14,160 --> 00:01:15,120 hadi yapalım 25 00:01:15,120 --> 00:01:19,440 mercimekli börek için malzemeler; 1 su bardağı haşlanmış mercimek 26 00:01:19,440 --> 00:01:21,360 3 adet yufka 27 00:01:21,360 --> 00:01:23,560 1 çay bardağı sıvıyağ 28 00:01:23,560 --> 00:01:25,520 2 çay bardağı yoğurt 29 00:01:25,520 --> 00:01:27,400 1 adet iri kuru soğan 30 00:01:27,400 --> 00:01:29,200 1 yumurta 31 00:01:29,200 --> 00:01:31,000 1 adet domates 32 00:01:31,000 --> 00:01:32,240 tuz 33 00:01:32,640 --> 00:01:35,640 1 bardak mercimeğimiz vardı, onu haşladık 34 00:01:35,640 --> 00:01:37,640 ben hazır olsun diye haşladım 35 00:01:37,640 --> 00:01:41,120 soğanımız var 1 tane, onu doğruyoruz 36 00:01:41,120 --> 00:01:43,680 soğanlar çok gevşek şu sıralar 37 00:01:43,680 --> 00:01:45,480 neden acaba 38 00:01:45,480 --> 00:01:49,920 bilmiyorum, her halde onlar da suni yetiştirme yöntemleri yüzünden... 39 00:01:49,920 --> 00:01:51,600 gibi geliyor 40 00:01:52,480 --> 00:01:53,960 bunu da doğruyalım 41 00:01:53,960 --> 00:01:55,880 ben böyle doğrayamam 42 00:01:55,880 --> 00:01:59,800 aslında daha çabuk da doğrayabilirim de bıçak kör... 43 00:01:59,800 --> 00:02:02,800 dediğim gibi soğan gevşek 44 00:02:02,800 --> 00:02:05,440 hani oynayamayan gelin meselesi oldu 45 00:02:07,440 --> 00:02:10,680 1 çay bardağı sıvıyağımız var, içini hazırlamak için 46 00:02:13,200 --> 00:02:16,040 küçük bir tencereye ya da tava da olabilir, aktarıyoruz 47 00:02:16,040 --> 00:02:18,200 bunu ateşe bırakıyoruz 48 00:02:18,200 --> 00:02:20,040 teşekkür ederim 49 00:02:24,120 --> 00:02:26,480 bunu ilave edelim 50 00:02:33,560 --> 00:02:36,560 hani sarardı, öldü diye tabirlerimiz vardır ya... 51 00:02:36,560 --> 00:02:40,480 şimdi tam sararınca haşlamış olduğumuz mercimeği ilave edeceğiz 52 00:02:40,480 --> 00:02:42,960 biraz da tuz tabiki 53 00:02:42,960 --> 00:02:45,960 soğanımız sarardı 54 00:02:45,960 --> 00:02:50,560 tuz atıyoruz, yeteri kadar 55 00:02:50,560 --> 00:02:51,600 evet 56 00:02:51,600 --> 00:02:55,280 değişiyor çünkü tuz miktarı arzuya göre 57 00:02:55,280 --> 00:02:56,280 eldivenimiz var 58 00:02:56,280 --> 00:02:59,280 mercimek de çok yararlı bir şey, çok yararlı 59 00:02:59,280 --> 00:03:01,360 iyi ki de kullanılıyor her zaman 60 00:03:01,360 --> 00:03:04,560 genelde pek yeşil mercimek kullanılmıyor 61 00:03:05,160 --> 00:03:08,760 böyle değişik şekillerde tüketmek en güzeli aslında 62 00:03:08,760 --> 00:03:11,240 salata olarak, bu şekilde börek olarak 63 00:03:11,920 --> 00:03:14,920 bir de mercimekli köfte vardır, ne güzel değil mi? 64 00:03:14,920 --> 00:03:17,560 kırmızı mercimekten yapılıyor 65 00:03:17,560 --> 00:03:21,480 bir de yeşil mercimek kullanılarak "Müceddere" diye Kilis'in 66 00:03:21,480 --> 00:03:26,880 yöresel bir lezzeti var, o da çok güzel, inşallah bir gün onu da yaparız 67 00:03:26,880 --> 00:03:29,120 yapalım 68 00:03:31,560 --> 00:03:33,920 şöyle birbirlerini benimseyecek kadar 69 00:03:35,440 --> 00:03:37,800 3 tane yufkamız vardı 70 00:03:41,040 --> 00:03:42,760 açalım 71 00:03:43,840 --> 00:03:47,880 ya da şöyle keselim, fazla açmadan 72 00:03:48,480 --> 00:03:54,000 şimdi her yufka 12 parçaya kesilecek şekilde, hani sigara böreği yapıyoruz ya onun gibi 73 00:04:21,040 --> 00:04:25,160 şimdi her yufkayı da 6'ya böleceğiz, yarım olduğu için... 74 00:04:25,160 --> 00:04:27,040 12'ye bölünmüş olacak 75 00:04:45,600 --> 00:04:48,880 şimdi bir sosumuz olacak, sürmek için 76 00:04:51,040 --> 00:04:53,760 yumurtanın beyazını sosa koyacağız 77 00:04:55,160 --> 00:04:57,240 sarısını da üzerine süreceğiz 78 00:04:57,600 --> 00:05:00,240 malzeme listesinde, kitabımızda peynir yok ama... 79 00:05:00,240 --> 00:05:04,040 ayrı bir lezzet verdiği için ayrıca peynir koyuyoruz 80 00:05:07,200 --> 00:05:12,440 okurlarımıza pardon izleyicilerimize torpil geçiyorum 81 00:05:12,440 --> 00:05:15,440 ama okur demekte haklısınız... 82 00:05:15,440 --> 00:05:19,280 kitabınızı alıp okurlarsa onlarda birer okur olur 83 00:05:20,360 --> 00:05:23,760 evet beyazını buraya, sarısını buraya aktarıyoruz 84 00:05:28,200 --> 00:05:30,520 şunu iyice çırpalım 85 00:05:31,280 --> 00:05:33,280 şöyle koyalım 86 00:05:33,800 --> 00:05:35,960 içimiz burada 87 00:05:37,160 --> 00:05:40,160 alalım buraya koyalım 88 00:05:41,400 --> 00:05:45,680 şimdi her börek, iki üçgen parçadan oluşuyor 89 00:05:46,560 --> 00:05:48,640 şimdi birinci üçgeni alıyoruz 90 00:05:48,640 --> 00:05:52,480 fırçayla sürmek değil de biraz daha bol... 91 00:05:52,480 --> 00:05:55,880 şu şekilde yayıyoruz 92 00:05:57,200 --> 00:05:59,480 ikincisini üzerine koyuyoruz 93 00:06:02,320 --> 00:06:05,320 buna da az... 94 00:06:07,760 --> 00:06:10,000 hazırlaığımız mercimekli içten... 95 00:06:12,000 --> 00:06:15,520 bir de çok az peynir... 96 00:06:19,920 --> 00:06:24,800 şimdi, yoğurt, peynir aynı türev olduğu için sakınca görmedim 97 00:06:26,720 --> 00:06:29,280 sigara böreği yapar gibi, kenarları katlıyoruz 98 00:06:29,280 --> 00:06:31,360 sonra sarıyoruz 99 00:06:34,400 --> 00:06:41,200 ve şöyle bıçakla, domates dilimlerimiz vardı ya... 100 00:06:41,200 --> 00:06:45,200 o domates diliminin boyu kadar kesik atıyoruz 101 00:06:45,200 --> 00:06:47,920 şunu vereyim mi şöyle? tamam lütfen 102 00:06:50,240 --> 00:06:52,880 tamam siz yerleştirin, bravo 103 00:06:52,880 --> 00:06:56,440 yok canım, yok yani ne yapılacağını biliyorsunuz 104 00:06:56,880 --> 00:07:02,240 bu şekilde aslında önce yumurta sarısı sürersek daha iyi olur 105 00:07:02,240 --> 00:07:05,240 yumurta sarısı sürdükten sonra domatesi yerleştirelim, şimdi öyle yapalım 106 00:07:06,960 --> 00:07:09,480 bir daha gösterelim, ilk üçgeni alıyoruz 107 00:07:16,880 --> 00:07:19,880 ikinci parçayı ilave ediyoruz 108 00:07:19,880 --> 00:07:23,800 bu yoğurt özellikle yumuşaklık vermesini sağlıyor 109 00:07:33,360 --> 00:07:37,520 özellikle gelişme çağında olan çocukların, yeşil mercimek... 110 00:07:37,520 --> 00:07:39,480 imkanından faydalanmaları gerekir 111 00:07:41,960 --> 00:07:44,040 biraz peynir koyuyoruz 112 00:07:46,640 --> 00:07:49,520 gözünüz yandı soğandan değilmi? evet 113 00:07:50,960 --> 00:07:56,120 hassassa eğer göz yapınız daha çok yanar, allerjik bünye var bende, o herhalde 114 00:07:56,360 --> 00:08:03,280 şimdi yumurta sarısını sürüyoruz, ondan sonra keselim daha güzel olacak 115 00:08:06,720 --> 00:08:09,720 siz yerleştirin, öylemi? 116 00:08:15,320 --> 00:08:19,240 180 derece önceden ısıtılmış fırına böreklerimizi koyuyoruz... 117 00:08:19,240 --> 00:08:21,040 kızarana kadar pişiriyoruz 118 00:08:21,040 --> 00:08:22,840 haydi bakalım pişirelim 119 00:08:23,480 --> 00:08:27,320 mercimekli böreğimiz pişti, buyrun bir deneyin 120 00:08:27,320 --> 00:08:28,880 bir deneyelim, şöyle 121 00:08:28,880 --> 00:08:30,200 ben tutarım 122 00:08:30,200 --> 00:08:34,200 ben şöyle bir mikrofonu bırakim de bir tadına bakiverim