1 00:00:06,000 --> 00:00:10,560 merhabalar efendim, Mütevazı Lezzetler mutfağından kucak dolusu sevgiler 2 00:00:10,560 --> 00:00:15,200 bu bölümümüzde aşçılar diyarı Bolu, Mengen'e uzanıyoruz 3 00:00:15,200 --> 00:00:18,200 ve "Mengen Kavurmasının" tarifini paylaşıyoruz 4 00:00:18,200 --> 00:00:19,760 ama önce malzemeler 5 00:00:20,400 --> 00:00:23,680 750 gram dana kuşbaşı 6 00:00:24,640 --> 00:00:27,960 2 adet orta boy kuru soğan 7 00:00:28,960 --> 00:00:31,960 3-4 diş sarımsak 8 00:00:32,680 --> 00:00:35,680 1 çorba kaşığı un 9 00:00:36,080 --> 00:00:39,360 1 çorba kaşığı tereyağı 10 00:00:40,320 --> 00:00:43,640 1 tatlı kaşığı kekik 11 00:00:44,640 --> 00:00:48,400 ve yeteri kadar tuz 12 00:00:49,200 --> 00:00:52,200 artık Menger kavurma için gerekli malzemeleri biliyoruz 13 00:00:52,200 --> 00:00:54,240 haydi hemen başlayalım 14 00:00:55,200 --> 00:00:59,120 tenceremizi ateşe yerleştirdik 15 00:00:59,800 --> 00:01:06,280 öncelikle 1 çorba kaşığı tereyağımızı bırakıyoruz 16 00:01:06,480 --> 00:01:09,480 biraz erimesini bekliyoruz 17 00:01:09,680 --> 00:01:12,680 tamamen erimesi gerekmiyor 18 00:01:12,680 --> 00:01:17,280 hemen ardından kuşbaşı etlerimizi bırakıyoruz 19 00:01:25,040 --> 00:01:29,680 biraz suyunu bırakması gerekecek 20 00:01:30,400 --> 00:01:34,320 biz de bu arada başka işlemlerimizi yapalım 21 00:01:37,160 --> 00:01:40,920 soğanımız büyükse 1 tane de yeterli olacaktır 22 00:01:41,680 --> 00:01:44,680 ince ince doğruyoruz 23 00:01:47,000 --> 00:01:52,440 şimdi sarımsakları da ince olarak kıyıyoruz 24 00:02:01,200 --> 00:02:05,840 bu tarifte soğan ve sarımsağın birarada kullanılmasında bir mahsur yok 25 00:02:06,720 --> 00:02:10,040 artık ocağın yanına gidelim 26 00:02:10,720 --> 00:02:14,000 gördüğünüz gibi et sulandı 27 00:02:14,000 --> 00:02:17,520 artık sıra soğan ve sarımsaklarda 28 00:02:17,520 --> 00:02:20,520 güzelce sıyıralım 29 00:02:20,520 --> 00:02:27,960 gene açık kapak olarak soğanlar gevşeyene kadar kavurmaya devam edeceğiz 30 00:02:28,920 --> 00:02:31,920 soğan ve sarımsağımız birgüzel kavruldu 31 00:02:31,920 --> 00:02:39,480 şimdi birbirlerine kıvam vermesi için, 1 çorba kaşığı kadar un ilave ediyoruz 32 00:02:39,880 --> 00:02:44,080 bu aşamada devamlı karıştırıyoruz 33 00:02:44,080 --> 00:02:48,160 etler birbirine yapışana kadar 34 00:02:51,000 --> 00:02:54,440 görüldüğü gibi kabuk tuttu 35 00:02:54,960 --> 00:03:00,120 normal bir tencerede etin yapışması gerekir 36 00:03:00,120 --> 00:03:03,120 teflon olduğu için yapışmadı 37 00:03:03,120 --> 00:03:07,080 şimdi bu aşamada tuzumuzu bırakıyoruz 38 00:03:07,080 --> 00:03:10,080 ve tekrar karıştırıyoruz 39 00:03:10,080 --> 00:03:15,640 harika bir renk, her bir tanesi kızarmış oldu 40 00:03:16,480 --> 00:03:23,120 şimdi üzerine, özellikle rica ediyorum sıcak su bırakıyoruz 41 00:03:23,920 --> 00:03:26,920 bir bardak kadar 42 00:03:27,800 --> 00:03:31,360 ve tenceremizin kapağını kapatıyoruz 43 00:03:32,560 --> 00:03:36,480 ateşi kısarak bu şekilde 25-30 dakika pişiriyoruz 44 00:03:36,480 --> 00:03:39,480 yarım saat sonra 45 00:03:39,480 --> 00:03:43,440 evet Mengen kavurması hemen hemen pişti 46 00:03:44,280 --> 00:03:52,720 şimdi yemeğe acılık vermemesi için son olarak kekiği ilave ettik 47 00:03:52,720 --> 00:03:56,880 şöyle bir karıştıralım, muhteşem bir koku 48 00:03:56,880 --> 00:04:00,760 inşallah siz de yapınca aynı kokuyu alacaksınız 49 00:04:00,760 --> 00:04:04,400 ve artık kapağı kapatalım 50 00:04:04,400 --> 00:04:08,400 ateşi de kapatalım biraz dinlendirelim 51 00:04:09,200 --> 00:04:13,360 Mengen kavurması muhteşem oldu, şimdi servis zamanı 52 00:04:15,640 --> 00:04:18,640 evet harika 53 00:04:20,960 --> 00:04:25,960 su miktarı, rengi muhteşem, kıvamı şahane 54 00:04:25,960 --> 00:04:30,760 şimdi tabağa alalım 55 00:04:32,960 --> 00:04:38,520 şuraya koyalım ve üzerine bir yeşillik atalım 56 00:04:38,520 --> 00:04:40,920 afiyetle yemek üzere inşallah 57 00:04:41,600 --> 00:04:44,600 Mütevazı Lezzetler mutfağında bu bölümde... 58 00:04:44,600 --> 00:04:47,880 yöresel bir tarif paylaştık, güzel Mengen'e uzandık 59 00:04:47,880 --> 00:04:50,880 ve "Mengen Kavurmasının" tarifini paylaştık 60 00:04:50,880 --> 00:04:54,840 en kısa sürede deneyeceğinizi biliyorum, hoşçakalın efendim...