1 00:00:06,000 --> 00:00:10,440 merhabalar, Mütevazı Lezzetler mutfağından kucak dolusu sevgiler 2 00:00:10,440 --> 00:00:13,960 bu bölümümüzde yöresel bir tarif paylaşacağız 3 00:00:13,960 --> 00:00:19,240 Muğla'nın Bodrum ilçesine ait "Lokum Pilavı" yapımını öğreneceğiz 4 00:00:19,240 --> 00:00:22,640 ama isterseniz malzemelere göz atalım 5 00:00:23,640 --> 00:00:26,240 1 adet yumurta 6 00:00:26,600 --> 00:00:29,600 1 çay bardağı su 7 00:00:29,600 --> 00:00:33,040 1 çay kaşığı tuz 8 00:00:33,960 --> 00:00:38,120 ve alabildiği kadar un 9 00:00:39,120 --> 00:00:43,480 üzeri için: 200 gram kıyma 10 00:00:44,480 --> 00:00:47,800 1 çorba kaşığı tereyağı 11 00:00:48,800 --> 00:00:51,680 1 çay kaşığı karabiber 12 00:00:52,680 --> 00:00:56,040 ve 1 çay kaşığı tuz 13 00:00:57,640 --> 00:01:01,200 malzeme listesinden sonra Bodrumumuza özgü... 14 00:01:01,200 --> 00:01:03,920 lokum pilavının yapımına geçelim 15 00:01:03,920 --> 00:01:08,400 öncelikle 1 tane yumurtamız var, kırıyoruz 16 00:01:09,000 --> 00:01:13,400 üzerine 1 çay bardağı su ilave ediyoruz 17 00:01:14,880 --> 00:01:18,320 1 çay kaşığı kadar da tuz katıyoruz 18 00:01:19,200 --> 00:01:24,440 ölçülerimiz, 1 beze için; 1 yumurta ve 1 çay bardağı su 19 00:01:24,680 --> 00:01:28,240 daha fazla arttırmak için katlarını kullanabiliriz 20 00:01:28,240 --> 00:01:32,840 şimdi üzerine tok bir kıvamda hamur oluncaya kadar... 21 00:01:32,840 --> 00:01:35,840 un ekleyerek yoğuruyoruz 22 00:01:45,640 --> 00:01:50,400 hamur şimdi orta sertlikte oldu, biz daha sert olmasını istiyoruz 23 00:01:50,400 --> 00:01:53,400 bir tutam daha un ekliyoruz 24 00:01:53,400 --> 00:01:56,400 ve yoğurmaya devam ediyoruz 25 00:01:59,520 --> 00:02:02,520 çok güzel bir hamur elde ettik 26 00:02:02,520 --> 00:02:05,520 şöyle bir 15-20 dakika bekletiyoruz 27 00:02:05,520 --> 00:02:11,040 üzerine bir kağıt örtelim ve bu şekilde kurumaması için bekleyelim 28 00:02:11,040 --> 00:02:14,040 yarım saat sonra 29 00:02:14,040 --> 00:02:18,960 hamurumuz dinlendi, biz 15-20 dakika dedik ama yarım saat beklettik 30 00:02:18,960 --> 00:02:24,920 şimdi tek beze halindeki hamurumuzu... 31 00:02:25,880 --> 00:02:29,400 çabuk kuruması için bol unla, özelliği bu... 32 00:02:29,400 --> 00:02:33,680 merdane yardımıyla açıyoruz 33 00:02:34,360 --> 00:02:38,440 ve çok ince de olmayacak 34 00:02:39,600 --> 00:02:43,600 yarım santim kalınlığında açmamız yeterli gelecek 35 00:02:48,720 --> 00:02:52,000 bu kadar kalınlık kafi 36 00:02:52,000 --> 00:02:55,840 biz çabuk kuruması için bir de ortadan keselim 37 00:02:56,360 --> 00:03:00,240 kurumak değil, sadece çekecek kadar 38 00:03:00,240 --> 00:03:03,640 üzerine biraz daha un serpelim 39 00:03:04,200 --> 00:03:08,560 bu şekilde 1 saat kadar bekletelim 40 00:03:08,840 --> 00:03:11,840 1 saat sonra 41 00:03:12,280 --> 00:03:17,400 aradan 1 saat geçti, hamurumuz oldukça katılaşmış 42 00:03:17,880 --> 00:03:21,840 şimdi keserek devam ediyoruz 43 00:03:21,840 --> 00:03:26,920 öncelikle 2 parmaklık şeritler halinde kesiyoruz 44 00:03:39,200 --> 00:03:42,720 sonra üst üste koyuyoruz 45 00:03:44,920 --> 00:03:50,480 erişte keser gibi yarım santim kalınlığında kesiyoruz 46 00:03:56,040 --> 00:04:01,400 şimdi erişte büyüklüğündeki parçalarımızı da... 47 00:04:01,400 --> 00:04:06,800 minik kareler şeklinde keserek şeklimizi tamamlıyoruz 48 00:04:18,000 --> 00:04:20,840 şimdi doğrama işlemini tamamladık 49 00:04:20,840 --> 00:04:23,280 şöyle tahtaya biraz yayalım 50 00:04:23,280 --> 00:04:26,600 bu şekilde 1 saat daha kurusun 51 00:04:27,720 --> 00:04:30,720 1 saat sonra 52 00:04:30,720 --> 00:04:36,640 şimdi artık kıymayı kavurarak işlemleri tamamlamaya başlayalım 53 00:04:38,480 --> 00:04:42,960 tencereye yağı koyduk, erittik 54 00:04:43,640 --> 00:04:47,320 şimdi de kıymayı ekliyoruz 55 00:04:49,160 --> 00:04:53,880 ve suyunu bırakıp çekene kadar kavuruyoruz 56 00:05:02,920 --> 00:05:07,640 artık tuzu ve karabiberi ekleyebiliriz 57 00:05:09,120 --> 00:05:13,760 bir kaç dakika sonra da ateşten alabiliriz 58 00:05:16,760 --> 00:05:18,880 kıyma kavruldu 59 00:05:18,920 --> 00:05:21,000 pilavlık, makarna diyebileceğimiz... 60 00:05:21,000 --> 00:05:23,760 hamur parçalarımız da kurumaya başladı 61 00:05:23,760 --> 00:05:32,000 yalnız, fazla ununu almak için elekten geçirmekte fayda var 62 00:05:36,680 --> 00:05:43,560 evet artık haşlanabilecek duruma geldi 63 00:05:45,360 --> 00:05:50,440 şimdi başka tenceremizi yerleştiriyoruz 64 00:05:51,560 --> 00:05:54,560 sıcak suyu ilave ediyoruz 65 00:05:54,560 --> 00:05:57,560 bol su istiyor, çünkü süzülecek 66 00:05:57,560 --> 00:06:00,560 çok tasvip etmesem de geleneksel tarif bu 67 00:06:02,400 --> 00:06:05,720 biraz da tuz koyuyoruz, tamamen kaynamasını bekliyoruz 68 00:06:06,600 --> 00:06:11,040 su kaynadı, çok az da zeytinyağı ilave edelim 69 00:06:11,040 --> 00:06:14,040 yapışmaması için 70 00:06:14,040 --> 00:06:17,400 artık lokumlarımızı atalım 71 00:06:19,320 --> 00:06:22,960 normal makarnadan daha kısa süre haşlayacağız 72 00:06:22,960 --> 00:06:25,960 7-8 dakika gibi 73 00:06:28,680 --> 00:06:32,960 evet lokumlar pişti, şimdi kapatıyoruz 74 00:06:32,960 --> 00:06:36,280 yaklaşık 8 dakika pişti, onu da söyleyelim 75 00:06:36,280 --> 00:06:40,440 süzgece çıkartıyoruz, orijinal tarif böyle imiş 76 00:06:42,040 --> 00:06:45,040 ve artık servise sunacağız 77 00:06:46,160 --> 00:06:50,160 lokum pilavımız artık pişti, kıymayla buluşma zamanı 78 00:06:50,160 --> 00:06:53,160 bu suyu da artık çorba yapımında kullanırız 79 00:06:53,160 --> 00:06:56,160 biliyorsunuz dökülmesine hiç rızam yok 80 00:06:58,800 --> 00:07:01,800 servis tabağına aktardık 81 00:07:01,800 --> 00:07:06,520 üzerine kavurduğumuz kıymayı ekliyoruz 82 00:07:07,400 --> 00:07:10,400 şöyle alt üst ederek karıştırıyoruz 83 00:07:13,400 --> 00:07:19,920 özel misafirlerimiz, özel günlerimize, özel bir tarif 84 00:07:28,160 --> 00:07:31,160 Mütevazı Lezzetler mutfağında bu bölümümüzde... 85 00:07:31,160 --> 00:07:35,520 Bodrumumuza özgü bir düğün pilavı tarifi paylaştık 86 00:07:35,520 --> 00:07:37,160 "Lokum Pilavı" 87 00:07:37,160 --> 00:07:40,560 en kısa sürede deneyin, bizleri ve Bodrum'u hatırlayın 88 00:07:40,560 --> 00:07:42,360 hoşçakalın...