1 00:00:07,000 --> 00:00:11,080 Mütevazı Lezzetler mutfağından selamlar, sevgiler 2 00:00:11,080 --> 00:00:14,840 bu bölümümüzde etnik bir tarif paylaşacağız 3 00:00:14,840 --> 00:00:18,560 Yörüklere özgü "Katıklı Pidenin" yapımını öğreneceğiz 4 00:00:18,560 --> 00:00:21,560 ama önce malzemeler 5 00:00:22,040 --> 00:00:25,040 1 paket çabuk maya 6 00:00:25,800 --> 00:00:29,480 2 su bardağı ılık su 7 00:00:30,480 --> 00:00:33,800 1 tatlı kaşığı tuz 8 00:00:34,800 --> 00:00:38,440 ve alabildiği kadar un 9 00:00:39,440 --> 00:00:43,960 içi için; 4 adet orta boy haşlanmış patates 10 00:00:44,960 --> 00:00:47,960 2 adet sivri biber 11 00:00:49,000 --> 00:00:52,320 2 dilim beyaz peynir 12 00:00:53,320 --> 00:00:56,320 7-8 dal maydanoz 13 00:00:57,400 --> 00:01:00,400 4 adet taze soğan 14 00:01:01,440 --> 00:01:04,440 1 çay bardağı sıvıyağ 15 00:01:05,400 --> 00:01:08,880 ve 1 tatlı kaşığı tuz 16 00:01:09,880 --> 00:01:14,400 üzeri için; 1 çorba kaşığı haşhaş ezmesi 17 00:01:15,360 --> 00:01:18,720 ve sıvıyağ 18 00:01:19,720 --> 00:01:23,440 katıklı pide için gerekli malzemeleri artık biliyoruz 19 00:01:23,440 --> 00:01:26,440 hamuru yoğurarak işlemlerimize başlayalım 20 00:01:26,440 --> 00:01:31,960 öncelikle bir miktar unu yoğurma kabına aktaralım 21 00:01:32,480 --> 00:01:35,480 ve çabuk mayayı ekleyelim 22 00:01:35,880 --> 00:01:38,880 şöyle bir karıştıralım 23 00:01:38,880 --> 00:01:41,880 gerekli tuzu da katalım 24 00:01:43,000 --> 00:01:50,000 2 su bardağı ılık suyumuz var demiştik 25 00:01:51,040 --> 00:01:54,800 tamamını bırakalım 26 00:01:55,600 --> 00:02:00,400 ve ekmek hamuru kıvamına gelene kadar... 27 00:02:00,400 --> 00:02:03,840 un ekleyerek yoğurmaya başlayalım 28 00:02:12,640 --> 00:02:15,640 hamurumuz gayet güzel bütünleşti 29 00:02:15,640 --> 00:02:19,840 orta sertlikte bir ekmek hamuru hazırlamış olduk 30 00:02:19,840 --> 00:02:22,840 şimdi dibine biraz un serpiyoruz 31 00:02:22,840 --> 00:02:25,840 ve üzerini kapatıyoruz 32 00:02:25,840 --> 00:02:29,000 ılık bir ortamda 1 saat bekletiyoruz 33 00:02:29,280 --> 00:02:32,280 1 saat sonra 34 00:02:32,280 --> 00:02:35,560 süremiz doldu, gördüğünüz gibi hamur güzel kabarmış 35 00:02:35,560 --> 00:02:38,560 kısa süre daha beklesin biz içimizi hazırlayalım 36 00:02:39,440 --> 00:02:44,600 öncelikle patatesleri rendeleyerek başlayalım 37 00:02:50,440 --> 00:02:58,080 üzerine elimizle parçalayarak peyniri bırakıyoruz 38 00:03:02,440 --> 00:03:06,440 şimdi yeşillikleri doğruyoruz 39 00:03:06,440 --> 00:03:09,440 2 tane biber kullanıyoruz 40 00:03:09,440 --> 00:03:13,480 biberleri de elimizden geldiğince ince doğramaya çalışıyoruz 41 00:03:26,280 --> 00:03:32,000 şimdi sıra taze soğanda, taze soğanı da ince kıyıyoruz 42 00:03:44,600 --> 00:03:47,800 son olarak maydanozumuzu da kıyalım 43 00:04:00,560 --> 00:04:04,120 üzerine biraz tuz bırakıyoruz 44 00:04:04,120 --> 00:04:06,400 peynir tuzlu olabilir 45 00:04:06,400 --> 00:04:10,520 ve 1 çay bardağı kadar sıvıyağ 46 00:04:10,520 --> 00:04:13,520 bir güzel harmanlıyoruz 47 00:04:16,080 --> 00:04:19,080 içimiz tamamdır 48 00:04:20,960 --> 00:04:23,480 şimdi hamurumuzu yanımıza alalım 49 00:04:25,880 --> 00:04:31,200 elimizi unlayarak önce bir alt-üst edelim 50 00:04:40,040 --> 00:04:49,760 şimdi hamuru şekli pürüzsüz olana kadar gene yoğuruyoruz 51 00:04:58,000 --> 00:05:01,760 ve 8 eşit parçaya kesiyoruz 52 00:05:06,040 --> 00:05:09,640 şimdi beze yapıyoruz 53 00:05:11,280 --> 00:05:15,560 hazırladığımız bezeleri kısa süreliğine bir kenara bırakalım 54 00:05:17,840 --> 00:05:20,840 bir tanesini alalım 55 00:05:21,720 --> 00:05:25,640 ve unlu zeminde tatlı tabağı büyüklüğünde açalım 56 00:05:31,960 --> 00:05:34,960 evet bu kadar kafi 57 00:05:36,040 --> 00:05:42,320 şimdi hazırladığımız için sekizde biri kadarını kenarına yayıyoruz 58 00:05:45,080 --> 00:05:51,960 yarısına, kenarlarına fazla gitmeden biraz bastırarak yerleştiriyoruz 59 00:05:57,000 --> 00:06:00,640 diğer yarısını da üzerine kapatıyoruz 60 00:06:00,640 --> 00:06:04,400 ve kenarlarına iyice bastırıyoruz 61 00:06:05,000 --> 00:06:09,600 bu şekilde diğer hamurları da hazırlıyoruz 62 00:06:13,800 --> 00:06:18,120 üzerine bulabilirseniz haşhaş ezmesini... 63 00:06:18,560 --> 00:06:23,440 biraz yağ ile karıştırarak sürebilirsiniz 64 00:06:23,440 --> 00:06:27,440 bulamazsanız sadece yağ sürmeniz de yeterli olabilir 65 00:06:32,240 --> 00:06:38,640 çok fazla kabarmasını istemediğimiz için biraz bastırarak sürüyoruz 66 00:06:45,600 --> 00:06:51,640 şimdi artık pidelerimizi 190 derecede ısıttığımız fırına verebiliriz 67 00:06:51,640 --> 00:06:54,640 25 dakika sonra 68 00:06:54,640 --> 00:07:00,000 katıklı pidelerimiz fırından çıktı, baya sıcak vaziyette 69 00:07:00,000 --> 00:07:04,760 üzerine bir miktar soğuk su serpiyoruz 70 00:07:06,280 --> 00:07:09,880 daha sonra da yumuşak olması için üzerini kapatacağız 71 00:07:10,160 --> 00:07:14,520 ama biz göstermek amacıyla şöyle bir kenara alalım 72 00:07:15,080 --> 00:07:19,120 verev olarak dörde kesilecek ve servis yapılacak 73 00:07:23,400 --> 00:07:27,960 Mütevazı Lezzetler mutfağında bu bölümde... 74 00:07:27,960 --> 00:07:31,560 Yörüklere özgü "Katıklı Pide" tarifini paylaştık 75 00:07:31,560 --> 00:07:35,800 en kısa sürede denemenizi ve bizleri hatırlamanızı diliyorum 76 00:07:35,800 --> 00:07:39,040 nice tariflerde görüşmek üzere, koşçakalın...