1 00:00:08,560 --> 00:00:12,840 merhabalar, Mütevazı Lezzetler mutfağına hoşgeldiniz 2 00:00:12,840 --> 00:00:17,800 bu bölümümüzde yöresel, değişik bir şerbetli tatlı tarifi paylaşacağız 3 00:00:17,800 --> 00:00:19,640 "Kastamonu Lokması" 4 00:00:19,640 --> 00:00:23,400 ama her zaman olduğu gibi önce malzemeler 5 00:00:24,400 --> 00:00:27,920 1 adet yumurta 6 00:00:28,920 --> 00:00:32,840 1 su bardağı yoğurt 7 00:00:33,840 --> 00:00:36,840 1 çay kaşığı karbonat 8 00:00:37,400 --> 00:00:40,840 yarım çay kaşığı yoğurt 9 00:00:41,840 --> 00:00:46,360 ve 2 su bardağı un 10 00:00:47,320 --> 00:00:52,000 içi için; 30 adet kayısı 11 00:00:53,000 --> 00:00:58,200 30 adet kayısı çekirdeği içi 12 00:00:59,200 --> 00:01:05,440 kızartmak için; 1,5 su bardağı ayçiçek yağı 13 00:01:06,440 --> 00:01:10,360 şerbeti için; 2 su bardağı tozşeker 14 00:01:11,360 --> 00:01:16,040 2,5 su bardağı su 15 00:01:17,040 --> 00:01:20,240 ve yarım limon 16 00:01:21,240 --> 00:01:24,480 malzemeleri öğrendik, şimdi tatlımızın yapımına geçelim 17 00:01:25,200 --> 00:01:28,880 biz kayısıları 2 saat önceden ılık suya ıslattık 18 00:01:28,880 --> 00:01:33,320 ilk işlememimiz buydu, ikinci işlemimiz şerbeti hazırlamak 19 00:01:33,320 --> 00:01:37,200 2,5 su bardağı suya... 20 00:01:38,320 --> 00:01:41,320 2 su bardağı tozşekeri ilave ediyoruz 21 00:01:41,320 --> 00:01:46,840 ve orta ateşte kıvam alamaya başlayana kadar kaynatacağız 22 00:01:47,600 --> 00:01:51,560 kayısı ılık suda kabarıyor, şeker orta ateşte kaynıyor 23 00:01:51,560 --> 00:01:55,000 biz de artık hamurumuzu yapmaya geçelim 24 00:01:55,760 --> 00:01:59,520 öncelikle yumurtamızı kırıyoruz 25 00:02:01,400 --> 00:02:04,400 yoğurdumuzu ekliyoruz 26 00:02:04,640 --> 00:02:12,160 şöyle, iki sıvı malzememizi pürüzsüz bir hal alana kadar çırpıyoruz 27 00:02:26,280 --> 00:02:31,040 şimdi çok az tuzu... 28 00:02:31,040 --> 00:02:35,240 yavaş yavaş unu ilave ediyoruz 29 00:02:35,240 --> 00:02:38,760 normal lokma hamurundan biraz koyu olacak 30 00:02:39,280 --> 00:02:42,640 şimdi artık karbonatı da ekliyoruz 31 00:02:53,760 --> 00:02:57,280 kıvama geldi, şöyle göstermek istiyorum 32 00:02:57,280 --> 00:03:02,120 poğaça hamurundan cıvık, lokma hamurundan katı 33 00:03:02,120 --> 00:03:05,560 üzerini her hangi bir şeyle kapatabiliriz 34 00:03:05,560 --> 00:03:10,720 şöyle yarım saat kadar dinlenmeye bırakıyoruz 35 00:03:14,040 --> 00:03:18,120 şerbet 10 dakikadır kaynıyor 36 00:03:18,120 --> 00:03:23,080 biraz kıvam aldı, bu aşamada yarım limonumuzu ilave ediyoruz 37 00:03:23,520 --> 00:03:27,320 bir 10 dakika daha kaynatmaya devam ediyoruz 38 00:03:32,000 --> 00:03:37,600 hamur dinlenirken biz de ıslattığımız kayısıları süzgece çıkarttık 39 00:03:38,400 --> 00:03:41,400 bıçakla ortasını yardık... 40 00:03:42,000 --> 00:03:47,000 ve bir adet kayısı çekirdeğini yerleştiriyoruz 41 00:03:47,520 --> 00:03:50,520 kenarlarına da iyice bastırıyoruz 42 00:03:54,160 --> 00:03:58,440 kayısı çekirdeği bulamazsak badem de kullanabiliriz 43 00:04:05,520 --> 00:04:09,040 hamur dinlendi, şerbet kaynadı, kayısıları hazırladık 44 00:04:09,040 --> 00:04:12,880 şimdi artık son işlem olarak kızartmaya geçebiliriz 45 00:04:14,120 --> 00:04:17,120 lokmayı derin kızartmamız gerekiyor 46 00:04:17,120 --> 00:04:22,080 fazla yağ harcamamak için küçük bir tava kullanıyoruz 47 00:04:23,880 --> 00:04:26,880 çok kızmayacak sadece ısınacak 48 00:04:26,880 --> 00:04:30,520 biz de bu arada kayısıları hamurla kaplayacağız 49 00:04:34,440 --> 00:04:37,480 hamurumuz dinlendi, açıyoruz 50 00:04:37,480 --> 00:04:40,480 önce parmakalrımızı biraz unlayalım 51 00:04:43,960 --> 00:04:49,160 sonra kayısıları bulayalım 52 00:04:49,840 --> 00:04:54,240 aslında yağın biraz daha ısınması gerek ama... 53 00:04:54,240 --> 00:04:57,240 bir tane atalım 54 00:04:58,160 --> 00:05:01,160 biraz daha bekleyebiliriz 55 00:05:03,880 --> 00:05:07,280 şimdi artık yağımız istediğimiz sıcaklığa geldi 56 00:05:07,280 --> 00:05:10,280 çok kızgın olmaması önemli 57 00:05:10,280 --> 00:05:15,600 ve kabın alacağı kadar kaplamaya devam ediyoruz 58 00:05:25,080 --> 00:05:28,400 lokmalarımızın bir yüzü kızardı 59 00:05:28,720 --> 00:05:32,920 diğer yüzünü de çeviriyoruz 60 00:05:32,920 --> 00:05:36,880 çok fazla kızarmayacak 61 00:05:41,280 --> 00:05:45,040 lokmalarımız kızardı 62 00:05:45,040 --> 00:05:48,040 şöyle bir kaba aktarıyoruz 63 00:05:48,040 --> 00:05:53,760 ve malzememiz bitene kadar aynı işlemleri tekrar ediyoruz 64 00:05:58,400 --> 00:06:02,160 son Kastamonu lokmamızı da alıyoruz 65 00:06:02,160 --> 00:06:05,560 artık üzerine şerbet gezdirebiliriz 66 00:06:06,560 --> 00:06:08,880 Kastamonu lokmalarını kızarttık 67 00:06:08,920 --> 00:06:11,920 şimdi soğuttuğumuz şerbeti gezdiriyoruz 68 00:06:11,920 --> 00:06:16,160 şerbetimiz soğuk, lokmalarımız ılık 69 00:06:17,320 --> 00:06:22,840 bir saat yeterli, yarım saat sonra biraz çevirebiliriz 70 00:06:23,640 --> 00:06:27,040 muhteşem bir lezzetle buluşabiliriz 71 00:06:29,600 --> 00:06:32,880 Mütevazı Lezzetler mutfağında bu bölümümüzde... 72 00:06:33,560 --> 00:06:37,440 yapımı biraz farklı, lezzeti çok farklı... 73 00:06:37,440 --> 00:06:40,760 yöresel bir tarif paylaştık; "Kastamonu Lokması" 74 00:06:40,760 --> 00:06:44,600 en kısa sürede deneyeceğinizi ve bizleri hatırlayacağınızı biliyorum... 75 00:06:44,600 --> 00:06:46,680 hoşçakalın...