1 00:00:07,000 --> 00:00:10,720 Mütevazı Lezzetler mutfağından kucak dolusu sevgiler 2 00:00:10,720 --> 00:00:14,800 bu bölümümüzde güzel bir kış sebzesi tarifimiz var 3 00:00:14,800 --> 00:00:17,800 "Karnabahar Ogretenin" yapımını öğreneceğiz 4 00:00:17,800 --> 00:00:21,080 ama isterseniz önce malzeme listesine bir göz atalım 5 00:00:22,320 --> 00:00:26,080 1 adet orta boy karnabahar 6 00:00:27,040 --> 00:00:30,960 200 gram dana kıyma 7 00:00:31,960 --> 00:00:35,320 1 çorba kaşığı salça 8 00:00:36,320 --> 00:00:39,600 1 adet kuru soğan 9 00:00:40,600 --> 00:00:45,040 1 kahve fincanı sıvıyağ 10 00:00:46,040 --> 00:00:49,040 ve tuz 11 00:00:49,800 --> 00:00:54,320 üzeri için; 2 su bardağı süt 12 00:00:55,280 --> 00:00:59,120 2 çorba kaşığı un 13 00:01:00,120 --> 00:01:05,040 1,5 çorba kaşığı tereyağı 14 00:01:06,000 --> 00:01:09,840 1 adet yumurta 15 00:01:10,840 --> 00:01:15,840 ve 1 tutam rendelenmiş taze kaşar peyniri 16 00:01:16,840 --> 00:01:20,720 karnabaharımızı doğrayarak işlemlerimize başlayalım 17 00:01:21,320 --> 00:01:27,680 1 adet karnabaharımız var önce yeşil kısımlarını çıkartıyoruz 18 00:01:28,640 --> 00:01:32,720 bazı bölgelerde karnabahara "karabit" de denir 19 00:01:36,800 --> 00:01:43,040 önce gelişigüzel parçalara ayırıp tencereye atıyoruz 20 00:01:43,040 --> 00:01:46,040 piştikten sonra daha da küçülteceğiz 21 00:01:49,680 --> 00:01:52,680 sudan geçirelim, sonra kaynatalım 22 00:01:53,600 --> 00:01:57,040 karnabaharı ateşe yerleştirdik 23 00:01:57,040 --> 00:02:02,120 üzerine çabuk olması için sıcak su ilave ediyoruz 24 00:02:06,840 --> 00:02:09,840 bir de hep kokusundan şikayet ederiz 25 00:02:09,840 --> 00:02:13,320 bunu alması için, 1 dilim bayat ekmek... 26 00:02:13,320 --> 00:02:17,520 ve biraz da limon suyu sıkıyoruz 27 00:02:20,360 --> 00:02:23,360 ve kapağını kapatıyoruz 28 00:02:26,760 --> 00:02:30,440 şimdi iç malzemeyi hazırlayarak devam ediyoruz 29 00:02:30,440 --> 00:02:33,440 1 adet soğanımız var demiştik 30 00:02:33,440 --> 00:02:36,440 öncelikle soğanımızı doğruyoruz 31 00:02:43,680 --> 00:02:46,680 şimdi artık kavuralım 32 00:02:46,680 --> 00:02:50,520 karnabaharı diğer ocağa aktaralım 33 00:02:50,720 --> 00:02:55,160 buraya tavamızı yerleştirelim 34 00:02:56,120 --> 00:03:00,880 1 kahve fincanı sıvıyağı bırakalım 35 00:03:04,440 --> 00:03:11,200 ve doğradığımız soğanı koyalım 36 00:03:12,440 --> 00:03:15,440 şeffaflaşana kadar kavuruyoruz 37 00:03:17,560 --> 00:03:21,840 soğan pişti, şimdi kıymayı ekliyoruz 38 00:03:23,720 --> 00:03:26,720 ve kavurmaya devam ediyoruz 39 00:03:28,080 --> 00:03:33,800 10 dakika kadar kavurduktan sonra salçayı ilave ediyoruz 40 00:03:35,560 --> 00:03:38,560 biraz da tuz 41 00:03:38,560 --> 00:03:45,160 salçanın kokusu gitsin diye bir kaç dakika daha kavurmaya devam edelim 42 00:03:46,960 --> 00:03:52,800 şimdi 1 çay bardağı kadar sıcak su ilave ediyoruz 43 00:03:54,360 --> 00:03:57,360 şöyle düzeltelim 44 00:03:57,360 --> 00:04:02,080 bir kapak kapatıyoruz ve bu şekilde 10 dakika daha pişiriyoruz 45 00:04:07,720 --> 00:04:13,760 kıymamız pişerken, beşamel sosumuzun hazırlığına geçelim 46 00:04:13,760 --> 00:04:19,880 1,5 çorba kaşığı tereyağı ve 2 çorba kaşığı un var demiştik 47 00:04:20,080 --> 00:04:23,080 birkaç dakika kavuruyoruz 48 00:04:24,720 --> 00:04:28,760 hatırlarsanız 2 bardak soğuk sütümüz var 49 00:04:28,760 --> 00:04:31,960 biliyorsunuz beşamel sosta sütün soğuk olması önemli 50 00:04:34,440 --> 00:04:37,440 hamurun pütürlü olmaması için 51 00:04:37,440 --> 00:04:42,400 şimdi muhallebi kıvamına gelene kadar sürekli karıştırarak pişiriyoruz 52 00:04:43,880 --> 00:04:48,480 sos kıvama geldi, biraz tuz ilave ediyoruz 53 00:04:50,600 --> 00:04:53,600 ve ateşi kapatıyoruz 54 00:04:53,600 --> 00:04:59,240 kapatır kapatmaz da bir tutam kaşar peynirimizi ekliyoruz 55 00:04:59,240 --> 00:05:03,520 tam soğuduktan sonra da yumurtayı ilave edeceğiz 56 00:05:05,920 --> 00:05:08,920 sosumuz oldu, kıymamız kavruldu ateşi kapatıyoruz 57 00:05:08,920 --> 00:05:11,400 karnabaharımız haşlandı, bunu da kapatıyoruz 58 00:05:11,400 --> 00:05:14,520 şimdi artık birleşme zamanı 59 00:05:16,720 --> 00:05:19,720 karnabaharlarımızı haşladık 60 00:05:19,720 --> 00:05:23,200 sudan geçirdik, suyunu süzdük 61 00:05:23,200 --> 00:05:29,200 şimdi daha da küçük parçalara ayırarak bir fırın kabına yerleştiriyoruz 62 00:05:34,800 --> 00:05:39,600 şimdi üzerine kavurduğumuz kıymayı bırakıyoruz 63 00:05:46,120 --> 00:05:49,120 kıymalı harcı da yerleştirdikten sonra... 64 00:05:49,120 --> 00:05:52,640 son olarak beşamel sosumuzu yayacağız 65 00:05:52,640 --> 00:05:58,280 ama önce ılıttığımız sosa 1 adet yumurta kırıyoruz 66 00:05:58,280 --> 00:06:01,280 ve bir güzel karıştırıyoruz 67 00:06:04,320 --> 00:06:07,880 sosumuz bu şekilde bir hayli yumuşamış oldu 68 00:06:07,880 --> 00:06:11,520 şimdi son olarak üzerine bırakıyoruz 69 00:06:14,840 --> 00:06:19,240 artık ogratenimizi önceden ısıttığımız 190 derece fırına veriyoruz 70 00:06:19,240 --> 00:06:22,240 20 dakika sonra 71 00:06:22,280 --> 00:06:25,280 karnabahar oğreten fırından çıktı 72 00:06:25,280 --> 00:06:28,280 190 derecede 20 dakika kadar pişirdik 73 00:06:28,280 --> 00:06:31,280 kızardı, çok güzel bir renk aldı 74 00:06:31,280 --> 00:06:34,280 şimdi börek gibi keselim 75 00:06:35,840 --> 00:06:41,120 bunu kıymasız da yapabilirsiniz ama bu şekilde çok daha lezzetli oluyor 76 00:06:46,600 --> 00:06:53,880 börek gibi küçük parçalarda takdim etmek daha güzel oluyor 77 00:07:02,200 --> 00:07:05,200 bir dilim daha 78 00:07:14,400 --> 00:07:17,400 Mütevazı Lezzetle mutfağında bu bölümde... 79 00:07:17,400 --> 00:07:20,400 "Karnabahar Ogretenin" tarifini paylaştık 80 00:07:20,400 --> 00:07:24,120 en kısa sürede denemenizi ve bizleri hatırlamanızı rica ediyorum efendim 81 00:07:24,120 --> 00:07:25,280 hoşçakalın...