1 00:00:05,840 --> 00:00:08,600 Mütevazı Lezzetler'den selamlar saygılar 2 00:00:08,600 --> 00:00:11,600 bir kez daha birlikte olmanın mutluluğu içinde... 3 00:00:11,600 --> 00:00:14,840 bu gün bir kebap hazırlayacağız "Hamurlu Kebap" 4 00:00:14,840 --> 00:00:19,360 önce malzeme listesine bakalım, sonra yapımına geçelim 5 00:00:19,800 --> 00:00:23,760 hamur için; 1,5 su bardağı ılık su 6 00:00:23,760 --> 00:00:26,080 3 çorba kaşığı sıvıyağ 7 00:00:26,080 --> 00:00:28,520 1 paket kabartma tozu 8 00:00:28,840 --> 00:00:31,840 1 tatlı kaşığı tuz 9 00:00:31,840 --> 00:00:33,680 alabildiği kadar un 10 00:00:34,320 --> 00:00:38,520 harcı için; yarım kilo orta yağlı dana kıyma 11 00:00:39,040 --> 00:00:42,480 1 paket mantar (yaklaşık 400 gram) 12 00:00:42,720 --> 00:00:45,720 2 adet orta boy kuru soğan 13 00:00:46,120 --> 00:00:49,800 1 çorba kaşığı domates, biber salçası karışımı 14 00:00:50,080 --> 00:00:52,480 5 çorba kaşığı sıvıyağ 15 00:00:52,800 --> 00:00:55,000 4 adet orta boy domates 16 00:00:55,800 --> 00:00:59,280 3 adet orta boy sivri biber 17 00:00:59,280 --> 00:01:01,240 1 tatlı kaşığı tuz 18 00:01:01,240 --> 00:01:02,720 ve karabiber 19 00:01:03,000 --> 00:01:06,000 üzeri için; 3 diş sarımsak 20 00:01:06,000 --> 00:01:07,720 ve 1 kase yoğurt 21 00:01:07,720 --> 00:01:11,600 hamurlu kebabın yapımına, hamuru yoğurarak başlıyoruz 22 00:01:11,600 --> 00:01:13,320 basit bir hamurumuz var 23 00:01:13,320 --> 00:01:16,040 1,5 su bardağı ılık suyumuz var demiştik 24 00:01:16,040 --> 00:01:20,760 1 su bardağı önce ilave etmiştik, şimdi yarım ilave ettikten sonra... 25 00:01:21,160 --> 00:01:24,720 1 tatlı kaşığı tuzu ilave ediyorum 26 00:01:27,440 --> 00:01:31,480 3 çorba kaşığı sıvıyağ 27 00:01:35,440 --> 00:01:40,920 ve alabildiği kadar unumuzu ekleyeceğiz 28 00:01:41,400 --> 00:01:46,720 doğrudan kabartma tozunu eklemeden önce bir miktar unu katıyoruz 29 00:01:49,520 --> 00:01:53,320 koyduktan sonra, yoğurmya başlıyoruz 30 00:01:55,920 --> 00:01:59,760 bu aşamada kabartma tozunu da ekleyebiliriz 31 00:02:02,960 --> 00:02:05,960 ele yapışmayan bir hamur olana kadar... 32 00:02:05,960 --> 00:02:08,960 fazla da sert olmayan bir hamur olana kadar 33 00:02:08,960 --> 00:02:12,720 un ekleyerek yoğurmaya devam edeceğiz 34 00:02:14,520 --> 00:02:17,520 hamurumuzu un ekleyerek yoğurmaya devam ediyoruz 35 00:02:17,520 --> 00:02:19,960 istediğimiz kıvama yaklaştı 36 00:02:20,520 --> 00:02:26,960 biraz daha özleşmesi için, şöyle dışarda yoğuralım 37 00:02:30,640 --> 00:02:33,800 evet bakın; çok sert değil, çok yumuşak da değil 38 00:02:33,800 --> 00:02:36,520 güzel bir hamur elde ettik 39 00:02:37,120 --> 00:02:41,440 hamurumuz dinlenirken, kebabımızın harcını hazırlamaya devam edelim 40 00:02:42,000 --> 00:02:45,880 2 adet orta boy kuru soğanımız vardı 41 00:02:46,800 --> 00:02:51,840 bunu normal yemeklik şeklinde doğruyoruz 42 00:03:01,000 --> 00:03:07,160 soğanımızı doğradık, 5 çorba kaşığı sıvıyağı tencerede kızdırdık 43 00:03:07,640 --> 00:03:10,160 şimdi ilave ediyoruz 44 00:03:12,080 --> 00:03:16,600 soğanın çabuk solması için, tuzu önceden atıyoruz 45 00:03:19,640 --> 00:03:23,040 yaklaşık 10 dakika kadar kavrulacak 46 00:03:23,440 --> 00:03:27,040 biz de bu arada diğer hazırlıklarımızı sürdüreceğiz 47 00:03:28,120 --> 00:03:30,320 soğanlar şu anda kavruluyor 48 00:03:30,320 --> 00:03:35,960 biz de; mantarın kararma özelliği olduğu için biraz geç doğramak istedik 49 00:03:35,960 --> 00:03:39,200 bu arada mantarları doğruyoruz 50 00:03:39,200 --> 00:03:42,800 istediğimiz büyüklük ve şekil bu 51 00:03:45,240 --> 00:03:49,280 artık kıymayı atma vakti geldi 52 00:03:51,720 --> 00:03:57,800 biliyorsunuz kıyma mantar gibi harlı ateşte kavrulur 53 00:03:58,360 --> 00:04:02,040 kıyma yavaş yavaş kavruluyor 54 00:04:03,200 --> 00:04:06,200 bu arada karabiberin ölçüsünü vermedim 55 00:04:06,200 --> 00:04:09,680 arzu ettiğiniz kadar karabiber ilave ediyoruz 56 00:04:10,680 --> 00:04:15,360 1 çorba kaşığı biber ve domates salçası karışımımız var onu da ekliyoruz 57 00:04:16,160 --> 00:04:20,320 şimdi sıra son malzememiz olan mantara geldi 58 00:04:21,280 --> 00:04:26,280 yine yüksek ısıda kavurmaya devam ediyoruz 59 00:04:26,280 --> 00:04:29,000 mantarların suyunu bırakmaması için 60 00:04:29,440 --> 00:04:32,720 şimdi malzememiz kavrulurken biz, hamuru açıyoruz 61 00:04:33,480 --> 00:04:37,080 bir lahmacun hamuru ya da pizza hamuru olarak da düşünebiliriz 62 00:04:37,520 --> 00:04:40,920 bunu tepsinin büyüklüğünde açacağız 63 00:04:42,000 --> 00:04:46,960 tepsimizin yapısı nasılsa, kareyse kare, yuvarlaksa yuvarlak 64 00:04:46,960 --> 00:04:48,880 bir hamur açacağız 65 00:04:55,960 --> 00:04:58,960 bizim tepsimiz kare 66 00:04:59,320 --> 00:05:04,080 mümkün olduğunca kare olmasına özen göstereceğiz 67 00:05:23,760 --> 00:05:27,320 göz kararı hamurumuzu, tepsinin büyüklüğünde açtık 68 00:05:28,120 --> 00:05:32,800 tepsini şekline göre elimizle çektirerek yerleştireceğiz 69 00:05:41,360 --> 00:05:44,040 bu şekilde yerleştirdikten sonra 70 00:05:44,040 --> 00:05:49,320 önceden ısıtıığımız 180 derece fırında 15 dakika pembeleşene kadar pişreceğiz 71 00:05:49,800 --> 00:05:53,200 hamurumuzu hafif sararacak kadar pişirdik 72 00:05:53,560 --> 00:05:55,600 fazla kızarmasını istemiyoruz 73 00:05:55,600 --> 00:06:01,320 amacımız harç deydiği zaman yumuşayıp, şeklini kaybetmemesi için pişirdik 74 00:06:01,400 --> 00:06:03,720 şimdi harcı üzerine döküyoruz 75 00:06:06,800 --> 00:06:09,320 mantarlı kıymamız çok da güzel olmuş 76 00:06:10,400 --> 00:06:14,000 bunu üzerine yayıyoruz 77 00:06:23,360 --> 00:06:29,120 domatesleri kebabımızın üzerine sıralayacağız, biraz aralık bırakarak 78 00:06:30,800 --> 00:06:35,880 domatesleri yerleştirdik, şimdi çok az bir miktar tuz serpiyoruz 79 00:06:36,160 --> 00:06:41,120 çünkü domatesler sulanacak, yumuşak güzel bir kıvam verecek kebabımıza 80 00:06:41,960 --> 00:06:47,400 en son olarak bu büyüklükte doğradığımız ve tohumlarını aldığımız 81 00:06:48,400 --> 00:06:51,640 biberleri doğruyoruz 82 00:06:53,880 --> 00:06:59,760 zaten kebabımızın pişme krıteri de biberimizin pişmesine göre olacak 83 00:07:03,000 --> 00:07:09,840 biberler solmaya başlayınca, kebabımız yemeğe hazır olacak 84 00:07:11,440 --> 00:07:13,280 şimdi fırına vermeye hazır 85 00:07:13,280 --> 00:07:17,280 önceden ısıttığımız 200 derece fırına kebabımızı veriyoruz 86 00:07:17,280 --> 00:07:20,000 dediğim gibi biberler solana kadar pişiriyoruz 87 00:07:20,360 --> 00:07:23,840 artık son aşamalara yavaş yavaş geliyoruz 88 00:07:23,840 --> 00:07:28,040 kebabımız pişerken, üst malzemesi olan sarımsaklı yoğurdu hazırlıyoruz 89 00:07:28,040 --> 00:07:30,240 sarımsağı kıyıyorum 90 00:07:36,720 --> 00:07:39,160 1 kase yoğurdumuz var 91 00:07:40,760 --> 00:07:42,320 bir miktar tuz koyuyoruz 92 00:07:42,320 --> 00:07:46,120 malzeme listesinde vermedik ama gerekli olduğunu düşünmediğimiz için 93 00:07:46,120 --> 00:07:48,280 nasıl olsa bunu herkes biliyor artık 94 00:07:49,120 --> 00:07:53,160 önce tuz ve yoğurdu pürüz kalmayana kadar çırpıyoruz 95 00:07:55,760 --> 00:08:00,000 şimdi biraz katı oldu, çok az su ilave edebiliriz 96 00:08:00,000 --> 00:08:03,640 bu yoğurdun kıvamına göre değişir 97 00:08:05,800 --> 00:08:09,200 bu iş için de en uygun aparat çatal 98 00:08:10,200 --> 00:08:13,200 az önce kıydığımız sarımsağı ilave ediyoruz 99 00:08:13,200 --> 00:08:17,560 sarımsağı ezede biliriz, dövebiliriz, kıyada biliriz 100 00:08:17,560 --> 00:08:20,280 önemli olan küçük parçalara ayırmak 101 00:08:22,360 --> 00:08:24,440 bu şekilde hazır 102 00:08:24,440 --> 00:08:27,440 kebabımız pişti, muhteşem görünüyor 103 00:08:27,440 --> 00:08:32,680 bunu karelere keseceğiz, servis yapacağız 104 00:08:46,200 --> 00:08:49,800 kestik, biraz soğumasını beklersek daha rahat kesilir 105 00:08:49,800 --> 00:08:52,800 servis tabağımıza aktarıyoruz 106 00:08:52,800 --> 00:08:58,000 hazırlamış olduğumuz sarımsaklı yoğurttan, 1 kaşık kadar üzerine gezdiriyoruz 107 00:08:58,000 --> 00:09:02,000 arzu etmeyen sarımsaklı yoğurt koymaz 108 00:09:02,480 --> 00:09:07,160 süslemek için de şöyle bir tutam maydanoz bırakalım 109 00:09:08,400 --> 00:09:14,200 çok güzel bir kebap yaptık, lütfen deneyin 110 00:09:14,200 --> 00:09:19,760 çok lezzetli oldu biliyorum, ağzınızın tadı bozulmadan inşallah yersiniz 111 00:09:19,760 --> 00:09:21,720 mutlu günler diliyorum