1 00:00:06,000 --> 00:00:09,480 Mütevazı Lezzetler mutfağından selamlar, sevgiler 2 00:00:09,480 --> 00:00:12,840 bu bölümümüzde yöresel bir tarifimiz var 3 00:00:12,840 --> 00:00:16,840 Kayserimize uzanacağı ve "Fırınağzı" nın tarifini öğreneceğiz 4 00:00:16,840 --> 00:00:20,720 ama isterseniz önce malzeme listesine bir göz atalım 5 00:00:21,400 --> 00:00:25,400 1 kilo parçalanmış yağlı kuzu pirzola 6 00:00:25,920 --> 00:00:28,920 yarım çay bardağı sıvıyağ 7 00:00:29,720 --> 00:00:32,720 6 adet orta boy domates 8 00:00:33,600 --> 00:00:36,600 6 adet biber 9 00:00:37,160 --> 00:00:40,160 12 diş sarımsak 10 00:00:40,800 --> 00:00:43,800 1 çay kaşığı kekik 11 00:00:44,800 --> 00:00:47,800 1 tatlı kaşığı pul biber 12 00:00:48,400 --> 00:00:51,400 ve 1 tatlı kaşığı tuz 13 00:00:52,120 --> 00:00:54,840 fırınağzı için gerekli malzemeleri öğrendik 14 00:00:54,840 --> 00:00:57,400 haydi şimdi yapımına geçelim 15 00:00:57,400 --> 00:01:02,160 öncelikle yarım çay bardağı sıvıyağla kabımızı yağlıyoruz 16 00:01:02,160 --> 00:01:06,960 Kayseri'de toprak yayvan kap kullanılıyor 17 00:01:07,200 --> 00:01:13,160 böyle bir kap bulamayabiliriz, biz de böyle bir fırın kabı kullanıyoruz 18 00:01:13,520 --> 00:01:21,040 pirzolaların bu şekilde yarısını kabımıza diziyoruz 19 00:01:21,040 --> 00:01:24,640 pirzolaların yağlı olmasına özen gösterdik 20 00:01:24,640 --> 00:01:29,120 çünkü daha kuyruk yağı ilave ediyorlar 21 00:01:31,200 --> 00:01:34,760 önce tuzluyoruz, kekikliyoruz 22 00:01:34,760 --> 00:01:38,600 ve pul biberi serpiyoruz 23 00:01:48,760 --> 00:01:52,240 bir kat sıraladıktan sonra... 24 00:01:52,480 --> 00:02:01,120 tohumlarını çıkarttığımız biberleri birkaç parçaya kesiyoruz 25 00:02:03,800 --> 00:02:06,200 ve serpiyoruz 26 00:02:07,960 --> 00:02:13,200 biberlerden sonra sarımsakların tümünü... 27 00:02:13,200 --> 00:02:17,840 bütün diş olarak serpiyoruz 28 00:02:19,240 --> 00:02:22,680 domateslerimizin kabuklarını soyduk 29 00:02:22,680 --> 00:02:26,480 yuvarlak doğruyoruz 30 00:02:27,240 --> 00:02:30,240 ve ara kata sıralıyoruz 31 00:02:34,760 --> 00:02:40,480 şimdi ikinci kat olarak pirzolaları tekrar diziyoruz 32 00:02:41,960 --> 00:02:44,960 yağlı yağlı 33 00:02:49,880 --> 00:02:52,880 kalan tuzu... 34 00:02:57,600 --> 00:03:00,600 pul biberi... 35 00:03:02,440 --> 00:03:06,280 ve kekiği serpiştiriyoruz 36 00:03:07,960 --> 00:03:11,560 en üstü sıkı sıkı domatesle kaplayacağız 37 00:03:12,000 --> 00:03:16,560 o yüzden iki tanesini ortaya yerleştirdik 38 00:03:17,080 --> 00:03:20,080 dört tanesini üzerine bırakacağız 39 00:03:20,360 --> 00:03:23,360 tekrar biberleri... 40 00:03:29,480 --> 00:03:32,720 şimdi domatesleri aynı şekilde doğruyoruz 41 00:03:46,680 --> 00:03:49,680 son domatesimizi de yerleştirdik 42 00:03:49,680 --> 00:03:54,440 şimdi üzerine ıslattığımız yağlı kağıdı... 43 00:03:54,440 --> 00:03:57,000 ya da alüminyom folyoyu kapatıyoruz 44 00:03:57,000 --> 00:04:01,160 bu arada fırınımızı 220 derecede yaktık 45 00:04:01,160 --> 00:04:04,160 tabi ki Kayseri'de taş fırında pişiyor 46 00:04:04,160 --> 00:04:07,520 ve fırının ağız kısmına yakın yerde piştiği için de bu ismi almış 47 00:04:07,520 --> 00:04:09,920 şimdi yemeğimizi fırına veriyoruz 48 00:04:09,920 --> 00:04:12,920 80 dakika sonra 49 00:04:12,920 --> 00:04:17,000 fırınağzı fırından çıktı, bizim fırınımızda yaklaşık 80 dakika pişirdik 50 00:04:17,440 --> 00:04:20,800 şimdi kağıdı alalım 51 00:04:22,800 --> 00:04:27,040 kenarından servise koyalım 52 00:04:28,600 --> 00:04:31,600 harika 53 00:04:33,800 --> 00:04:37,920 kolay ve lezzetli yöresel bir tarif 54 00:04:42,280 --> 00:04:45,280 Mütevazı Lezzetler mutfağında bu bölümde... 55 00:04:45,280 --> 00:04:49,280 Kayserimize uzandık ve yöresel bir tarif öğrendik 56 00:04:49,280 --> 00:04:50,560 "Fırın Ağzı" 57 00:04:50,560 --> 00:04:54,320 en kısa sürede deneyeceğinizi ve bizleri hatırlayacağınızı biliyorum 58 00:04:54,320 --> 00:04:56,520 hoşçakalın...