1 00:00:06,000 --> 00:00:09,640 merhabalar, Mütevazı Lezzetler mutfağına hoşgeldiniz 2 00:00:09,640 --> 00:00:13,280 bu bölümümüzde geleneksel bir çörek tarifimiz var 3 00:00:13,280 --> 00:00:14,400 "Dızmana" 4 00:00:14,400 --> 00:00:17,400 ama isterseniz önce malzemeleri öğrenelim 5 00:00:17,800 --> 00:00:21,240 1 paket çabuk maya 6 00:00:22,160 --> 00:00:25,160 1,5 su bardağı ılık su 7 00:00:25,440 --> 00:00:29,440 1 tatlı kaşığı tuz 8 00:00:30,400 --> 00:00:34,080 ve alabildiği kadar un 9 00:00:35,080 --> 00:00:38,600 içi için; 200 gram orta yağlı kıyma 10 00:00:39,600 --> 00:00:42,600 1 adet soğan 11 00:00:43,280 --> 00:00:48,120 3 adet orta boy yarım haşlanmış patates 12 00:00:49,120 --> 00:00:52,120 1 çorba kaşığı tereyağı 13 00:00:53,120 --> 00:00:56,120 1 çay kaşığı karabiber 14 00:00:57,120 --> 00:01:00,120 1 çay kaşığı tuz 15 00:01:01,160 --> 00:01:05,280 ve 10-12 dal maydanoz 16 00:01:06,280 --> 00:01:10,200 üzeri için; 2 çorba kaşığı tereyağı 17 00:01:11,160 --> 00:01:14,160 1 çay bardağı sıvıyağ 18 00:01:14,680 --> 00:01:17,160 1 adet yumurta 19 00:01:17,760 --> 00:01:20,960 ve 1 çorba kaşığı çörekotu 20 00:01:21,960 --> 00:01:25,960 evet malzemeleri öğrendik, sıra Dızmana'nın yapımında 21 00:01:25,960 --> 00:01:29,680 öncelikle hamurumuzu yoğuracağız 22 00:01:29,920 --> 00:01:36,520 şöyle az bir una çabuk mayamızı karıştıralım 23 00:01:36,520 --> 00:01:39,520 sonra unu ekleyeceğiz 24 00:01:39,520 --> 00:01:46,400 tuzu ve özellikle ılık suyu, ne soğuk ne de sıcak... 25 00:01:48,000 --> 00:01:51,000 ilave ettikten sonra... 26 00:01:51,640 --> 00:01:56,600 artık ekmek hamuru kıvamına gelene kadar... 27 00:01:56,600 --> 00:01:59,600 un ekleyerek yoğuracağız 28 00:01:59,600 --> 00:02:04,720 aslında bunu fırından alabileceğimiz yaş ekmek hamuruyla da yapabiliriz 29 00:02:04,720 --> 00:02:09,040 ama kendimiz yaparsak, her zaman, her yerde yapabiliriz 30 00:02:17,800 --> 00:02:21,240 hamur toplanmaya başladı, çok sert bir hamur olmayacak 31 00:02:29,840 --> 00:02:32,840 un ilave etme işi bittikten sonra... 32 00:02:32,840 --> 00:02:35,840 bir kaç dakika daha yoğurduk 33 00:02:35,840 --> 00:02:40,920 şimdi artık üzerini kapatıp yarım saat bekletme zamanı 34 00:02:40,920 --> 00:02:43,920 biz de bu arada içini hazırlayabiliriz 35 00:02:44,680 --> 00:02:48,120 evet soğanımızı rendeledik 36 00:02:48,120 --> 00:02:53,840 şimdi sıra yarım olarak haşladığımız patateslerde 37 00:02:55,720 --> 00:03:00,640 tam olarak haşlarsak şekli bozulacak 38 00:03:00,640 --> 00:03:03,040 o yüzden yarım haşladık 39 00:03:06,120 --> 00:03:12,800 şimdi son olarak maydanozumuzu kıyalım 40 00:03:28,480 --> 00:03:31,480 artık ocağın yanına gidebiliriz 41 00:03:32,600 --> 00:03:35,600 tavayı ateşe yerleştirdik 42 00:03:37,120 --> 00:03:41,080 tereyağını ilave ediyoruz 43 00:03:41,080 --> 00:03:46,960 biraz eridikten sonra da rendelediğimiz soğanı katıyoruz 44 00:03:48,040 --> 00:03:51,760 ve kavurmaya başlıyoruz 45 00:03:58,280 --> 00:04:02,120 soğan kavruldu, sıra kıymada 46 00:04:02,640 --> 00:04:08,480 kıyma da suyunu bırakıp çekene kadar kavrulacak 47 00:04:14,960 --> 00:04:20,000 kıyma da kavruldu, şimdi tuzu... 48 00:04:20,000 --> 00:04:23,200 karabiberi... 49 00:04:23,200 --> 00:04:27,800 ve rendelediğimiz patatesi ilave ediyoruz 50 00:04:28,840 --> 00:04:34,120 şöyle bütünleşene kadar kısa süre pişiriyoruz 51 00:04:46,040 --> 00:04:50,680 artık son olarak maydanozu ilave ediyoruz 52 00:04:50,680 --> 00:04:53,680 ve ateşi kapatıyoruz 53 00:04:55,680 --> 00:05:00,040 şöyle alt-üst edelim, artık soğumaya bırakalım 54 00:05:01,880 --> 00:05:05,520 hamurun dinlenme süresi doldu, zaten içini de hazırladık 55 00:05:05,520 --> 00:05:08,520 şimdi artık birleştirme zamanı 56 00:05:08,880 --> 00:05:13,280 evet hamurumuzu önce bir alt-üst ediyoruz 57 00:05:13,280 --> 00:05:15,520 havasını alıyoruz 58 00:05:15,560 --> 00:05:18,560 mis gibi maya kokuyor 59 00:05:23,720 --> 00:05:29,680 şimdi yarım limon kadar parçalara ayırıyoruz 60 00:05:29,680 --> 00:05:33,160 biraz normalden büyük bir çörek olacak 61 00:05:39,800 --> 00:05:43,240 hamurdan 20 beze çıkarttık 62 00:05:43,680 --> 00:05:51,400 şimdi öncelikle bütün bezelerimizi parmak uçlarıyla... 63 00:05:51,400 --> 00:05:57,080 çay tabağından büyük, tatlı tabağından küçük çapta açıyoruz 64 00:06:01,240 --> 00:06:07,120 bu kadar kafi, diğerlerini de aynı şekilde açıyoruz 65 00:06:09,320 --> 00:06:13,600 bütün hamurları parmak uçlarıyla açtıktan sonra... 66 00:06:13,600 --> 00:06:20,600 içi paylaştırıyoruz, tam ortalarına bırakıyoruz 67 00:06:37,400 --> 00:06:40,400 ölçümüz, her zamanki gibi tam ölçü 68 00:06:42,000 --> 00:06:49,600 şimdi hamurumuzu bu şekilde yukarı doğru büzdürerek topluyoruz 69 00:06:50,360 --> 00:06:56,320 bastırıyoruz, bu şekilde tepsiye yerleştiriyoruz 70 00:06:59,800 --> 00:07:03,560 son dızmanamızı da tepsiye yerleştirdik 71 00:07:03,560 --> 00:07:07,800 biliyorsunuz sıvıyağ ve tereyağı karışımımız vardı 72 00:07:07,800 --> 00:07:13,000 birer tatlı kaşığı kadar üzerlerine gezdiriyoruz 73 00:07:16,840 --> 00:07:19,360 şimdi 20 dakika bekliyoruz 74 00:07:19,360 --> 00:07:21,680 ondan sonra olacakları da daha sonra anlatacağım 75 00:07:21,680 --> 00:07:24,680 20 dakika sonra 76 00:07:26,080 --> 00:07:29,080 dızmanalar dinlendi 77 00:07:29,080 --> 00:07:31,800 şimdi son olarak arttırdığımız yağ vardı hatırlarsınız... 78 00:07:31,800 --> 00:07:38,280 tereyağı ve sıvıyağ karışımı, içine 1 adet yumurtayı kırıyoruz 79 00:07:38,280 --> 00:07:41,760 ve karıştırıyoruz 80 00:07:45,640 --> 00:07:52,040 şimdi bolca ve koyu bir tabaka şeklinde... 81 00:07:52,040 --> 00:07:55,880 çöreklerimizin üzerine sürüyoruz 82 00:07:58,200 --> 00:08:03,560 son olarak üzerine çörekotunu serpiyoruz 83 00:08:03,560 --> 00:08:07,080 bu arada fırınımızı 190 derecede yaktık 84 00:08:07,080 --> 00:08:10,440 birhayli sıcak olması gerekiyor 85 00:08:12,560 --> 00:08:15,560 artık dızmanayı fırına verebiliriz 86 00:08:15,560 --> 00:08:19,800 190 derece sıcak fırına veriyoruz ve kızarana kadar pişiriyoruz 87 00:08:19,800 --> 00:08:22,800 yarım saat sonra 88 00:08:25,280 --> 00:08:28,560 dızmanalar fırından çıktı sıcak sıcak... 89 00:08:28,800 --> 00:08:32,800 artık güzel demli bir çay eşliğinde servise sunabiliriz 90 00:08:33,840 --> 00:08:36,840 Mütevazı Lezzetler mutfağında bu bölümümüzde... 91 00:08:36,840 --> 00:08:40,600 yapımı biraz zaman alıcı fakat denediğiniz zaman... 92 00:08:40,600 --> 00:08:45,320 bu yorgunluğa değecek güzel, geleneksel bir tat gerçekleştirdik 93 00:08:45,320 --> 00:08:46,800 "Dızmana" 94 00:08:46,800 --> 00:08:49,280 en kısa sürede deneyin ve Mütevazı Lezzetler'i hatırlayın 95 00:08:49,280 --> 00:08:51,080 hoşçakalın...